双色珍妮曲奇

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？为此，小编花时间整理了双色珍妮曲奇，还请你收藏本页以便后续阅读。

一分钟教你珍妮双色曲奇，奶香浓郁入口即化，再也不用去找代购啦！

材料：

主料：黄油210g，糖粉37g，

辅料：牛奶20ml，食盐3g，低筋面粉105g，高筋面粉112g，玉米淀粉40g，奶粉30g，抹茶粉4g，，

双色珍妮曲奇的做法步骤：

1. 软化的无盐黄油210g加入糖粉37g搅打至颜色变浅体积蓬松。

2. 温牛奶20ml加入盐3g搅拌溶解均匀，再倒入黄油中搅打至颜色发白。

3. 将低筋面粉105g、高筋面粉112g、玉米淀粉40g、奶粉30g混合，分两次筛入打发的黄油中，切拌均匀。

4. 取出一半曲奇糊，加入抹茶粉4g混合均匀。

5. 将原味曲奇糊和抹茶曲奇糊分别装入裱花袋中，均匀挤入烤盘。

6. 放入预热好130°C的烤箱烤约40分钟，取出晾凉即可享用。

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双色曲奇

食材明细：

主料：：黄油200g，低粉105g，高筋粉105g，白糖50g，淀粉35g，牛奶30g，

辅料：：盐2g，红曲粉适量，

双色曲奇的做法步骤：

1.准备原料。

2.将软化的黄油打蛋器打发。

3.加入白糖再打均匀。

4.加入牛奶、盐、打至粘稠。

5.低筋粉与高筋粉、淀粉先搅拌均匀再过筛至黄油盆中。

6.拌至均匀的曲奇糊。

7.将其介为两等份，其中1份加入红曲粉(先与一点点水和匀为糊状，干粉拌不匀)，翻拌均匀。

8.两种颜色的曲奇糊同装(左右各1种颜色)1个裱花袋中。

9.将曲奇挤在烤盘中排列均匀。双色曲奇很漂亮的。

10.烤箱先预热10分钟，上下加热170度烤20分钟(根据上色程度覆盖油纸)。

11.烤出来的曲奇成品美味酥香、入口即化、双色美观。

12.双色曲奇第一次试做，自制配方、一出炉就感觉不错、未晾透家人就纷纷品尝，“与卖的一样口感，不错、好吃”，我也验证一下真的挺好，口感酥脆、香酥味美，下午茶不错的选择。

小贴士：

不要用力搅拌面团，拌均匀即可。

玫瑰双色曲奇

食材明细：

主料：：黄油150克，细砂糖40克，糖粉30克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋粉220克，

辅料：：可可粉10克，

玫瑰双色曲奇的做法步骤：

1.将黄油切成小块，室温下充分软化。称量好其他材料。

2.将细砂糖和糖粉倒入软化的黄油中，用打蛋器打发。

3.打发到如图，颜色变浅，蓬松顺滑的状态。

4.加入蛋黄液，打发到完全融合。

5.倒入淡奶油，打发至完全融合。

6.筛入低筋粉，拌匀。

7.分成任意两份，其中一份加适量可可粉拌匀。

8.将做好的面糊装入大号裱花袋，用六齿花嘴按照学厨30连不粘曲奇烤盘中，按照从内心螺旋状挤出花型。混色的玫瑰是将两种颜色的面糊分两侧同时装入裱花袋中即可。

9.入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤10-15分钟左右，上色即可。

10.取出学厨30连不粘曲奇烤盘，稍凉后将曲奇放在晾网上彻底晾凉即可。

小贴士：

关于曲奇花型不变和疏松的小知识：
1. 细砂糖和糖粉搭配使用，使面糊的延展性得到控制，既能保持烤熟后花纹不变，又能平衡甜味和酥的口感。
2. 黄油要在室温下，彻底软化到用手轻易可以戳洞的状态，不要加热融化到液体状态。另外黄油加细砂糖和糖粉，打发至顺滑程度即可，不用过度打发。再加入蛋液打发要完全混合，没有水油分离的状态即可。
3. 筛入低粉后，用碾拌的方法，看不到干粉即可，不要过度搅拌到出筋，会影响酥松的口感。
4. 油糖比例关乎成品的口感，油多糖少，口感松；油少糖多，口感硬。另外糖的比例也直接影响上色的程度。

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