食材明细:
三文鱼
干烧三文鱼的做法步骤:
1. 煎鱼至两面黄,取出;
2. 热油,放姜,蒜,郫县豆瓣,酱油,料酒,糖,盐
3. 放入鱼,小火至汁干
4. 放入葱丝,少许醋,拌匀出锅
食材明细:
三文鱼1片,白蘑菇6朵,金针菇一小把,豆芽苗一小把,姜丝少许,黑胡椒粉适量,盐1/4茶匙,水2汤匙,蚝油1汤匙
双菇三文鱼的做法步骤:
第1步将豆芽苗的根部去除,三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。白蘑菇洗净切成片状,金针菇洗净后把根部去掉。
第2步将三文鱼放入盐抹均匀。放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟。
第3步浸泡后捞出沥干水分备用。锅里放入少许橄榄油。
第4步姜丝爆香。放入菇类翻炒5分钟。
第5步翻炒后放入2汤匙的水。最后放入蚝油翻炒2分钟即可出锅。
第6步小锅里放入水。水烧开后放入一小把的豆芽苗。
第7步倒入几滴油,这样烫熟后的豆芽苗就不会显得没光泽。豆芽苗烫至3-4分钟即可捞出沥干水分备用。
第8步锅里放入适量的油,加热后放入三文鱼。三文鱼煎至两面金黄色。可以按照个人口味去煎,颜色不要很深的话可以提早2-3分钟取出,因为家人喜欢吃金黄色的比较香所以多煎几分钟。
第9步最后先把烫好的豆芽苗围在盘子边上,中间放入菇类。然后把三文鱼放在菇类的上面即可食用,也可以按照个人喜好摆放。
第10步成品图。
食材明细:
主料:三文鱼3~4件,牛油,沙律油各2/3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,番茄一个(切半月形);菇酒汁料:白葡萄酒3/4杯,牛油1汤匙,洋葱(小)1个,蘑菇1/2罐,金菇2两,上汤1/2杯,柠檬汁2汤匙,盐1/4茶匙;
菇酒汁烧三文鱼的做法步骤:
1)洋葱去衣切碎,蘑菇沥干水分,切开边,金菇切去根部,洗净;
2)烧热1汤匙牛油,下洋葱,中火炒匀,加入半分量白葡萄酒炒匀;
3)烧热余下的牛油,下蘑菇、金菇炒匀,加入柠檬汁,(2)的材料及余下的菇酒汁料,煮滚成菇酒汁;
4)三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉,用沙律油煎至两面焦黄色,至熟透;
5)三文鱼扒上碟,浇上菇酒汁即可,番茄片装饰。
食材明细:
主料:三文鱼1片大约200gms,金针菇1把,草菇1把,九层塔10-15片,蒜蓉1tsp
调料:鱼露 1tsp(根据口味而定),胡椒粉/辣椒粉,耗油1/2tsp,芡粉(Optional)
三文鱼烩双菇的做法步骤:
1、首先把菇类处理好,然后三文鱼切块,在平底锅里两面煎黄。
2、然后锅里下大约一茶匙的油,爆香蒜蓉,然后把菇类放入翻炒,洒一点点的水。
3、然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油,稍微翻炒之后,加入鱼块,翻匀。喜欢打芡的现在可以打薄芡。
4、起锅之前加入九层塔,拌匀就可以了。
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