咸蛋黄瘦肉肠粉
广州人把饮早茶称为“叹茶”(即享受之意)。至今仍流传着“叹一盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。清早起来,口带涩味,饮杯香早茶,清净口腔,提提精神
食材配方
主料:
粘米粉
50g马铃薯生粉
15g辅料:瘦肉
适量咸蛋黄
2个生菜
1棵生姜
适量葱头
适量食油
适量食盐
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
适量芝麻辣椒油
适量清水
200g做法 共9个步骤
1.准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。
2.瘦肉切薄片,用生抽食盐食油生粉腌好,咸蛋黄切片,生菜洗净。
3.葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。
4.辣椒粉拌上芝麻淋上热油(这是之前已经做好的辣椒油)。
5.锅内烧开水,将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。
6.将米粉水再搅匀后倒入平底盘中,底部铺平即可(我的盘不平,中间高四周低,粉有些厚了),放上瘦肉和咸蛋黄。
7.放入烧开水的锅中,加盖蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。
8.另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉,熟后刮入碟中。
9.趁热淋上步骤三和步骤四的调味汁即可开吃。
香辣肉肠卷
朋友送我的烤肉料,除了烤肉、烧菜之外,我还用它做过面食。 用烤肉料调制油酥做的发面花卷,肉肠与大葱有了烤肉料的加入,松软香辣,别有滋味~~
食材配方
主料:
面粉
400g广式香肠
200g巴西烤肉料
30g辅料:
大葱
150g安琪酵母
5g食油
20g盐
适量黑胡椒粉
适量
做法 共13个步骤
1.准备好面粉和烤肉料。
2.准备和腊肠和大葱。
3.面粉加入酵母水,和好成光滑面团,置温暖处饧发10分钟。划开的面团组织呈蜂窝状。
4.烤肉料倒入碗中,加入黑胡椒粉、盐、食油,调成油酥。
5.香肠和大葱分别切细粒。
6.面团分成若干份,擀成大片,均匀抹上油酥。
7.撒上肉肠粒,铺匀。
8.从一端卷起。
9.分割成小段;将面段向相反方向扭一下,做成花卷。
10.做完全部花卷,饧发。
11.饧发好的花卷放入笼屉中。
12.锅中水开,放入笼屉,大火蒸20分钟;关火后不要急于揭盖,虚蒸5分钟再打开。
13.蒸好的肉肠卷软和、香辣、有滋味~~
鸡蛋肉肠粉(首发)
今天的早餐,老公与囡囡的至爱啦。嘻嘻,我也很喜欢吃呢。简单,好吃,美味。
食材配方
主料:
粘米粉
200g生粉
50g辅料:清水
500g盐
3g油
20g鸡蛋
2个肉
适量
做法 共9个步骤
1.两个鸡蛋,瘦肉切片或剁碎也OK;
2.粘米粉与生粉混合,加入3G盐,将500G的清水注入,并搅拌无颗粒状的粉浆;
3.长方形蒸碟上,扫上一层油;
4.舀上一汤壳粉浆,平铺并要均匀;
5.放入肉碎或肉片与1只鸡蛋;
6.放入煮沸的开水锅中,盖上锅盖;隔水蒸1.5分钟;
7.肠粉熟透了,取出来;
8.用刮板由一边向另一边刮卷起;
9.淋上酱油即可食用。
自制原味猪肉萝卜饺子馅
我们家里都喜欢上吃婆婆做的饺子馅,里面只有原材料和油盐,但是饺子吃起来却从来都是香喷喷的。婆婆总是谦虚地说是心理作用人多大家都在一起吃的原因,大哥说是肉鲜净肉好
食材配方
主料:
五花肉
1000g萝卜
500g辅料:酱油
适量盐
适量葱
适量香油
适量姜
适量
做法 共15个步骤
1.鲜五花肉切块
2.花一些时间把它剁碎
3.放入大葱和姜丝
4.一起剁碎
5.剁成这样备用
6.萝卜丝用滚水焯过
7.盛起空水
8.空水期间盛起剁好的肉泥
9.萝卜丝除去水分
10.重新剁碎
11.放入肉泥中
12.加盐
13.放酱油
14.淋上香油
15.盘成馅闻到香味飘出即可
自制的既美味又卫生!
材料:
猪肉,
猪肉酱的做法步骤:
1,猪肉切丝
2,冷水入锅煮开之后三分钟,去除血水
3,捞出猪肉,温水洗净
4,锅内放油烧热加入肉丝进行翻炒
5,放入适量的盐、酱油、耗油进行调味可以比平时做菜的量多一些,拌匀之后关火出锅,放入冰箱做菜备用
今天做的一款简单方便的家常码子面。
材料:
一块猪肉,
猪肉面的做法步骤:
1,将面条准备好
2,锅里放冷水,大火烧开
3,将面条放入锅中,煮开后加次冷水
4,将猪肉洗净切块
5,将大蒜切碎,生姜切碎,红椒切碎,泡椒切开,锅里放油,烧热,爆香
6,将切好的猪肉放入锅中
7,翻炒片刻加入一点盐
8,大火翻炒熟后关火
9,将煮好的面,用冷水浸泡
10,沥干水分,加适量鸡精
11,将炒好的猪肉放入碗中
12,加入适量的生抽调味
13,香葱洗净切碎撒上,将面拌均匀即可
食材明细:
腰梅肉500g,生姜适量,葱适量,黄酒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,盐适量
亲妈猪肉松的做法步骤:
第1步腰梅肉去膜切块,冷水下锅焯水加姜片、黄酒,忘拍了去浮沫冲洗干净,放入高压锅,加葱姜黄酒焖煮40分钟别看了也忘拍了
第2步肉焖好后放凉,装入保鲜袋,用擀面杖擀松散,越久越松用手撕成肉丝,越细越好,工夫活,我跟我婆婆撕了快两个小时
第3步倒入不粘锅,放入酱油、生抽、盐、糖,不停翻炒,切记小火,我用手翻的。。大概翻了半个小时最后用料理机打碎,成品
小贴士:
肉撕的越细,打出来的絮状越好看
炖猪肉是一款中式家常菜,制作简单,炖猪肉酥烂可口,是一款老少皆宜的菜品。主料为肥瘦猪肉500克,调料包括酱油,料酒,白砂糖,大葱,姜,八角,桂皮。 猪皮里含有许多胶原蛋白,女性吃了以后,能让皮肤更加弹滑。另外,肥瘦相间的猪肉软糯、细腻,值得称赞
材料:
500克猪肉,
家常炖猪肉的做法步骤:
1,大料准备好
2,猪肉500克
3,切大块
4,姜片
5,肉的炖法,基本同红烧肉的做法,锅中放入油,加入白糖炒至变黄。
6,下入肉块煸炒至上色
7,倒入葱,姜
8,香叶,干辣椒,桔皮,桂皮,肉寇一起煸炒。
9,加入热水没过肉一指节,大火烧开
10,大火烧开,用汤勺捞滤出浮沫。
11,加入盐,老抽,料酒继续烧开5分钟。
12,准备一口砂锅
13,将肉和汤转至砂锅中
14,盖上盖子大火煮开
15,转中小火
16,一个半小时后打开锅盖,大火稍微收汤,锅中留余汤。
17,关火,可以多浸泡些时间更入味
18,成品图
19,成品图
春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品,用干面皮包馅心,经煎、炸而成,外酥内嫩,深受人们喜爱。
材料:
适量猪肉,适量荠菜,适量春卷皮,适量面粉,适量鸡精,适量盐,适量蚝油,
自制春卷的做法步骤:
1,猪肉、荠菜洗净后剁碎,加盐,鸡精,耗油混合调味。取两勺面粉加水调成浓稠黏黏的糊状备用
2,把馅放入春卷皮上,将其包裹起来
3,然后两边对折
4,接着把馅卷起来,卷到尽头用面糊粘合好
5,热锅放油下春卷,小火煎熟或者油炸,出锅后内馅鲜嫩、外皮酥脆
作为一个地道的好吃嘴,卤味一定少不了,外面的卖的卤味,味道虽美但总是不太放心,想要放心大胆的吃卤味,还是自己来做一份吧
材料:
1根棒子骨,1斤鸡爪,1斤五花肉,1节藕,
自制卤菜的做法步骤:
1,准备好所有香料(辅料里的香料量是按照大概10斤水的用量,你可以根据自己的实际情况做调整)
2,锅内放少量油,加入冰糖
3,炒化后,高温变色冒泡即好
4,加入适量开水搅拌均匀,熬成糖浆倒出,糖色就做好了,糖色主要是用来上色
5,洗净鸡爪,去掉指甲
6,锅里加水,把肉和鸡脚放入锅里焯水
7,待煮出血泡即可捞起
8,用冷水冲洗,这样可以让肉更紧致
9,锅内入油,加入鸡油、猪油(卤水加入动物油做出来会更香)
10,将猪油和鸡油熬出
11,熬化后加入姜、葱、蒜、干辣椒、洋葱、花椒炒香
12,把炒好的油倒入另一个大锅,加入高汤(如没高汤就加入白水)
13,加入鸡精、味精、盐、糖色调味
14,把准备好的八角、桂皮、香叶、草果、三奈、小茴、丁香、灵草、排草、草果、砂仁、香草等香料,一起倒入锅中翻炒出香味
15,装入纱布袋,并包好
16,冷却的原油加入红曲米,待煮开后熬制15分钟
17,接着加入料包和已经处理过的食材一起卤
18,鸡脚大约15分钟,五花肉20分钟,藕半个小时即可
19,卤水的保存注意事项
食材明细:
里脊肉340g,糖20g,柠檬1片,蚝油10g,盐2g,生抽5g,红曲粉3克(可不加),蜂蜜适量(刷表面),白芝麻适量(撒表面)
猪肉脯的做法步骤:
第1步里脊肉去筋膜。里脊肉切丁,入辅食机搅拌成细腻的肉泥。这里呢不要加水,尽量打的细腻一点。
第2步柠檬片挤汁,腌制里脊肉,紧接着加入蚝油,生抽,糖,盐,红曲粉,搅拌均匀。用筷子将肉朝一个方向搅上劲,搅好之后的肉能抱团,有粘性。放置腌制半小时。>>红曲粉不是必需的,加了它成品比较漂亮。红曲粉虽然是种添加剂,但属于对身体有益的添加剂,就像酵母也是添加剂,但对身体有益一样。把肉馅平铺在烤纸上摊开。摊的薄一点比较好,这么点肉我分了两次烤。
第3步上面铺一张保鲜膜,擀面杖把肉馅擀成薄薄的片。撕去保鲜膜,烤纸放烤架上准备开烤,烤箱预热180度,先烤15分钟。肉变色变熟,体积略缩。撕去烤纸,直接放烤架上,将两面都用刷子均匀的刷上蜂蜜,撒上白芝麻~
第4步烤箱中层180度,10-15分钟。这次肉直接放烤架上,底下没放烤纸,烤的时候蜂蜜和肉油会往烤箱底部滴,在烤架下层放一个烤盘,好清洗。不想麻烦可以继续放烤纸上。取出晾凉之后切成片。边缘比较薄比较脆,边切边吃~。
第5步第一次做可以按我的量来,量不算多,吃了一次可以根据需要更改调味料。还有人觉得刷两遍蜂蜜更好吃,你们可以根据需要来。
猪肉莲藕汤
原料:猪瘦肉250克,莲藕500克,赤小豆50克,料酒、姜丝、葱末、精盐、味精、香油、香菜末各适量。
猪肉莲藕汤的做法1.将猪肉洗净,切块;莲藕去节、去皮,洗净,切段;赤小豆去杂洗净,备用。
2.锅内加水适量,放入猪肉、莲藕、赤小豆、料酒、姜丝、葱末,大火烧沸,改用文火煮1小时,调入精盐、味精、香油,撒上香菜末即成。
3.每日1剂,分2~3次服完,连服15~20天。
说明:猪瘦肉滋阴养血、润燥增液;熟莲藕补益脾气、养血补肝;赤小豆健脾养血、催乳。合而为汤,可奏补血催乳之效。
特别提示:本汤适用于产后血虚所致的乳汁不足,症见产后失血过多、面色苍白、眩晕心悸、乳汁缺少、肢体麻木等。
猪瘦肉营养价值
猪瘦肉营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
健康食疗《自制猪肉肠》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了自制猪肉脯专题,希望您能喜欢!