粉菜羊汤
原料:羊肉500克,粉丝60克,香菜25克,辣椒羊油50克,味精、胡椒粉和精盐各适量,醋和料酒各10克,葱和姜各少许。
粉菜羊汤的做法:
1.将羊肉切成骨排块放入锅内,加入冷水置火上煮至断生,捞出用清水洗净;粉丝用热水浸泡回软备用。
2.将粉丝放入沙锅内,羊肉放在粉丝上,加入清水(以浸过肉为限),放入葱段、姜片和料酒,加盖用旺火烧沸,转微火炖至熟烂,再加入精盐、胡椒粉和辣椒羊油,盖好锅盖,稍炖至辣椒羊油溶化,去掉葱姜,撒入味精和香菜段,淋入醋略烧片刻即成。
特点:酥烂软嫩,入口即化,香辣味美,滋阴补虚。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
鲜味粉汤
现在天气微微变暖和 晚上可以夜猫生活了 当然陪伴夜猫的美食是不可以少滴 冰箱里总是存着一些可以速成美食的材料 就拿今天的这道海味汤粉来说 螺片与贝肉放在汤锅中烫
食材配方
主料:
牛肉丸
300g粉丝
100g辅料:螺肉
适量贝肉
适量芹菜
适量木耳
适量胡椒粉
适量盐
适量做法 共14个步骤
1.备豆干,螺肉,贝肉,牛肉丸,芹菜及粉丝.
2.牛肉丸对切,再切花备用.
3.汤锅烧水,冷水将牛肉丸下锅.
4.豆干切丝下锅.
5.木耳泡发下锅.
6.煮至牛肉丸浮起.
7.将螺肉及贝肉下锅.
8.煮至汤底开.
9.再将粉丝下锅.
10.加入芹菜段.
11.煮至汤底再次开.关火.
12.加入适量细盐调味.
13.最后再洒上适量胡椒粉提味既可食用.
14.一碗汤底清爽的鲜味粉汤完成.
吃牛肉增肌
材料:
1颗酸菜,1包太阳谷牛排,1条莴笋,
酸汤牛肉粉的做法步骤:
1,太阳谷西冷牛排
2,切块备用
3,薯粉泡软备用
4,莴笋切片备用
5,干辣椒、花椒、泡椒、蒜、姜片放锅里爆香,倒入适量水煮开放入酸菜、盐、鱼露调味煮5分钟
6,放入莴笋
7,放入薯粉煮至软(大括8分钟)
8,放入牛排块煮1分钟
9,关火,等一会就可以开吃啦
10,成品
11,成品
香菇鸡腿汤粉
原料:螺丝粉约150克,大鸡腿1个,小棠菜3棵,鲜菇200克。
调料:盐1.5小勺,鸡精1/2小勺,料酒几滴,生粉少许。
准备工作:鸡腿洗干净斩件,用少许盐、料酒、生抽、生粉腌15分钟;螺丝粉用凉水泡软;青菜清洗干净,沥水,撕成小片;鲜菇切去柄后,洒上一把面粉抓匀,用温水泡洗干净异物,切块(其中几只切十字花)。
香菇鸡腿汤粉做法:
1.锅里倒进4~5碗清水,把鲜菇挤干水分后放进去,大火煮开;
2.把泡软的螺丝粉捞起,放进锅里,中火煮开;
3.把腌好的鸡腿肉连腌汁一起倒进锅里,中火煮开;
4.加入青菜,大火煮开;
5.放盐调味,盐的分量根据自己的喜欢来放,腌鸡的时候放过盐和生抽,这个时候放盐要适量,千万不要放咸了;
6.放鸡精,鸡精不用放多,放少量提提鲜味就行;
7.调好味就可以关火了;
8.装碗上桌。
煲汤小提示:
1.如果怕油腻的可以把鸡皮撕掉再煮,不过我就喜欢这样带皮煮,这样就不用另外放油了呀;
2.螺丝粉先泡软,这样煮的时候就可以缩短时间;如果你没有提前泡软的,那就适当延长煮的时间,要煮得软绵才好吃;螺丝粉很容易泡软的(如果是通心粉就需要泡很长时间才软),回家马上把螺丝粉泡上,然后开始整理其他的材料,等材料全部弄好,螺丝粉也泡软了;
3.把鲜菇换成干冬菇也可以,那样香味更突出,但如果论鲜甜的话还是鲜菇更胜一筹;
4.提前用少许的盐、生粉、料酒腌一下鸡腿,不但可以更入味,而且肉质会更鲜嫩。
牛菜粉汤
原料:细干粉丝100克,牛尾菜嫩苗100克,熟猪肉、鲜汤、熟猪油、酱油、精盐、味精、湿淀粉、香油、葱末和姜汁各适量。
牛菜粉汤的做法1.将牛尾菜嫩苗择洗干净,投入沸水内焯一下,捞入冷水内浸泡12小时,取出挤去水分,切成3厘米长的段;细干粉丝用沸水泡发,捞出切成15厘米长的段;熟猪肉切成细丝。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,将葱末炒出香味,加入鲜汤、细粉丝、熟猪肉丝、牛尾菜、酱油、精盐、味精和姜汁烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,烧至熟透入味,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。
特点:鲜香嫩滑,汤汁清醇,健脾益气,清热解毒。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
粉汤
海南的早餐大部分都和米粉分不开,如海南粉、抱罗粉、后安粉、炒粉等等都是最能体现海南特色的小 吃。这种早餐一般分为“汤”“腌”两种吃法,在米粉上浇上熬制好的骨头汤
食材配方
主料:
米粉
300g虾
50g香葱
50g骨汤
2000ml辅料:酸菜
适量菜心
70g蒜油
适量盐
适量生抽
适量醋
5ml胡椒粉
适量鸡蛋
1个做法 共13个步骤
1.香葱洗净切成小段备用。
2.菜心洗净控干水份切成段备用。
3.新鲜虾洗净备用。
4.锅中放入提前熬制好的猪骨汤烧沸。
5.将适量新鲜米粉放入漏勺中烫透。
6.米粉控干放入碗中。
7.锅中分别依次将虾、菜心煮熟沥干捞出。
8.将煮熟的菜心、虾、香葱、提前炒制过的酸菜放到烫过的米粉上备用。
9.锅中汤放入生抽、盐、胡椒粉、醋。
10.鸡蛋打入碗中用筷子打散,将锅中汤用勺子慢慢浇入鸡蛋碗中,要边浇边用筷子搅拌成蛋花碎状。
11.搅好的蛋花碎倒入到锅中的汤中搅拌煮沸,关火。
12.调制好的汤浇入米粉碗中,在放入适量提前炸好的蒜油。
13.食用时,可根据个人喜好配上海南辣椒。
家常汤粉
昨晚煮排骨还盛了一碗排骨汤,今天买菜的时候顺便买了上小把湿粉,做了个简单的高汤粉干。
食材配方
主料:
粉干
150g辅料:
包菜
50g牛肉
50g高汤
1碗干辣椒
适量食用油
适量生抽
适量做法 共6个步骤
1.包菜切丝,牛肉切片。
2.热锅冷油下牛肉滑熟。
3.下包菜丝一块炒至断生。
4.锅里加入一大碗高汤(排骨加水入高压锅炖二十分钟)和粉干。
5.调入适量生抽。
6.调入适量干辣椒。
粉汤——女儿汤,新疆味道
粉汤是回族人喜爱的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族主妇几乎没有
食材配方
主料:
羊肉
200g凉粉
200g包包菜
50g蘑菇
50g西红柿
100g红辣椒
50g菠菜
50g木耳
30g辅料:香油
适量盐
适量香菜
10g胡椒粉
10g花椒粒
5g葱
适量醋
50g鸡精
5g姜
适量
做法 共10个步骤
1.原料:羊肉,凉粉 木耳蘑菇,菠菜,包包菜 葱姜 红辣椒,胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋, 香菜 盐,香油,鸡精
2.把羊肉切成大小一样的厚片
3.凉粉切成大厚块
4.西红柿洗净切成块,葱姜红辣椒切成丝
5.包包菜洗净切成大片,木耳用热水泡软,蘑菇洗净撕成片,红辣椒切成丝,菠菜洗净,香菜切成末
6.锅里加水把羊肉片放入,大火烧开,捞出浮沫,放花椒、姜、盐、葱段,煮熟待用。
7.锅里加煮羊肉的部分原汤,再把红辣椒丝,木耳,蘑菇,包包菜,西红柿块菠菜放入
8.煮几分钟后加粉块
9.煮熟后,加醋、胡椒粉、鸡精,
10.撒上香菜末儿调味,味道鲜美,酸辣适中,油而不腻,开胃爽口粉汤碗内再加上香油,美味的汤红粉白菜青,色香味俱佳的粉汤就可以吃了
只能说这几种食材加在一起,那味道不是简单的加法关系,而是递增的乘法关系!它们相互溶合,又相互映衬,彼此独立,却是缺一不可的一个整体!我想这就是美食的魅力和魔法所在,各式各样的食材,从分立的个体,经过不同的组合与叠加,最后汇成一道盛宴,这其间的过程之美妙,只有亲自参与其中的人才能体会。今天的这一锅靓汤,献给全天下和我一样热爱美食的朋友,同时感谢那些支持我的筒子,大热天的大伙都辛苦了,喝碗汤解解暑吧!鳝鱼皮蛋豆腐汤做法:1.皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝;2.汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸;3.待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火;4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
笋饺
原料:鲜竹笋600克,五花肉200克,葱末15克,韭菜末50克,盐5克,味精5克,香油25克,鸡蛋2个,水淀粉50克,内汤500克,酱油15克,蒜泥10克,胡椒粉少许,香菜末15克。
笋饺的做法:
1.把鲜竹笋剥去外壳,去掉根,洗净后片成圆薄片,放入清水中漂洗一下,再放入沸水锅内焯透,捞出控干水分成饺皮。
2.五花肉去筋膜,洗净剁成末,放在大碗中,加上葱末、韭菜末、盐、味精和香油20克调拌均匀成馅;鸡蛋磕在碗中打散,加上水淀粉调匀成糊。
3.取少许肉馅放笋皮中间,对折成饺形,用鸡蛋糊将接口粘合,放入屉中,用旺火蒸约lO分钟至熟,取出放在汤碗中。
4.炒锅置火上,放入肉汤、酱油、蒜泥、胡椒粉烧沸,撇去浮沫,淋上香油5克,出锅倒在盛有笋饺的碗中,撒上香菜末即成。
特别提示:色泽洁白,笋香馅嫩,鲜香可口。
功效:可以促进肠道蠕动,帮助消化、去积食等,对胖人有减肥的作用。
减肥吃什么水果
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小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
鲜美蛤蜊汤河粉
蛤蜊是一种含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,比较适合春天食用
食材配方
主料:
蛤蜊
200g河粉
200g瘦肉
100g白菜
100g辅料:油
适量盐
适量姜
适量生抽
适量鸡精
适量葱花
适量做法 共8个步骤
1.所需食材:蛤蜊,河粉,瘦肉,白菜。
2.锅内倒入半锅凉水,然后把蛤蜊倒入锅内。
3.锅内水热后加入瘦肉、姜片。
4.待锅内的蛤蜊都开口后再煮一分钟就捞出来,锅内的汤还继续小火煮,加少许盐和鸡精调味。
5.另置一炒锅热油爆香蒜米后倒入白菜翻炒。
6.加适量盐和少许生抽,炒好的白菜盛出备用。
7.拿笊篱盛着河粉放入之前的汤锅内,10秒就捞出。
8.捞出的河粉装入碗内,上层摆上瘦肉、蛤蜊、炒好的白菜、撒少许葱花,浇上锅内的汤即可。
高汤蟹肉饺
原料:肉蟹3只,水饺皮、高汤、盐、料酒、姜葱水、猪油、鸡蛋、香菇、小葱、红油、酱油、醋、大蒜、麻油、白糖、胡椒粉各适量。
高汤蟹肉饺的做法:
1.肉蟹宰杀洗净去壳,取出蟹肉;大蒜、香菇、小葱洗净切成细粒;葱花、红油、酱油、醋、蒜米、麻油、白糖调成汁,放人味碟。
2.将蟹肉剁细,加入盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、葱花、香菇、鸡蛋清,搅拌均匀,做成饺子馅,用饺子皮逐个包人蟹肉馅,下到烧沸了的高汤锅里,煮熟起锅随味碟一同上桌,也可将高汤调味,做成咸鲜味型的水饺。
特点:鲜香馅嫩,风味独具。
香菇营养价值
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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