“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？在此，你不妨阅读一下小墨斗鱼炖豆腐，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
这是很适合冬天的一道菜。寒冷的冬天，这样一道热腾腾的小墨斗鱼炖豆腐，是再适合不过了。墨斗鱼的鲜味与豆腐相融合，通过慢炖的烹饪方式，使得两种食材的味道相融合，赶紧动手试试吧!
主料：小墨斗鱼500g，豆腐500g
配料：韭菜150g，葱蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精少量或不加
制作方法：
1.小墨斗鱼的背部有一块透明的骨头，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净
2.清洗好的小墨斗鱼沥干水分备用
3.豆腐洗净切块，葱蒜切碎备用
4.锅内放油，放入葱蒜炒香
5.放入小墨斗鱼炒至变硬，汤汁析出
6.添入一点清水煮开，水量要能没过待会儿放入的豆腐
7.放入切好的豆腐，调入盐和鸡精保持中火咕嘟着
8.待到豆腐涨大，汤汁渐少，放入切成段的韭菜翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来，我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是?
2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。
3.不论用哪个种类的豆腐，都需要炖煮比较长的时间，让豆腐充分吸饱鲜美的汤汁，味道才会好。
4.出锅时撒的韭菜绝对是点睛之笔，强烈建议不要省略，也建议不要换成其他的葱、香菜之类的。
豆腐有什么做法绝对让你上瘾的豆腐新吃法
豆腐爽口嫩滑，口味清淡，不仅营养丰富，价格也很便宜。豆腐的做法有很多，今天小编要教大家的是豆腐的新吃法，绝对让你吃上瘾，赶紧来看看呢!
豆腐水果捞
材料：火龙果、木瓜、猕猴桃等时令水果、酸奶、内酯豆腐一盒
做法：把水果切成小块，内酯豆腐切成块，放在一起加上酸奶拌匀即可。
注意做豆腐水果捞的水果，除了选一些有酸味的水果，需要略硬的水果。
这道菜虽然是没尝试过的豆腐做甜品，但是口味并不差，其实南方人就有吃甜豆花的习惯，换个思路换个口味有时也会有惊喜。
而且这道菜的营养也很好：豆腐本身就是高钙食物，水果入菜可以实现低盐，而盐吃多了也是妨碍钙的吸收的。
所以高钙的豆腐用低盐的做法，更有利于钙的吸收。
另外水果的酸味来自有机酸，有机酸有利于钙的吸收，而且口感更佳。
豆腐时蔬卷
材料：北豆腐，胡萝卜，青椒25克，虾仁，生菜，韭菜
做法：青椒、胡萝卜、虾仁切粒，和豆腐一起炒熟调味，豆腐可以炒的烂一点，口味自己用喜欢的调料调，然后用生菜包好，用韭菜扎口。
青菜豆腐保平安有道理的!青菜中富含各种维生素和矿物质，豆腐里富含优质蛋白。
所以，看似平常的青菜豆腐搭配，营养却很丰富。
这道菜还加入了虾肉，植物蛋白和动物蛋白互补，营养更好。
鱼豆腐
材料：无刺的鱼肉、北豆腐、淀粉、蛋清
做法：鱼肉打成鱼泥，豆腐压碎成泥，材料混合，加入一点淀粉和蛋清，搅打上劲，在油锅中煎成小饼。
吃豆腐能补充植物雌激素，鱼肉富含优质蛋白，如果是深海鱼还富含DHA等有益心脑血管的营养物质，这道菜可以说是优质蛋白的代表菜。
结语：以上就是小编带来的内容，这样的豆腐新吃法还不赶紧尝试尝试呢!
豆腐的不同搭配可是会营养大大的哦!赶紧学学豆腐的养生搭配吧!》》》秋乏吃什么豆腐配一物美容润燥解秋乏
秋乏吃什么豆腐配一物美容润燥解秋乏
俗话说得好春困秋乏夏打盹，一到秋天，很多人就会开始犯困，虽说秋乏不是什么大病，可整天浑身没劲也不是个事。到底秋乏吃什么好呢?小编教你一招，豆腐配一物美容润燥解秋乏，一起来看看吧。
食材：
粳米200克，杏仁、洋葱、白糖、蜂蜜各适量。
做法：
1.把杏仁用水浸泡，去皮，切碎;
2.粳米淘洗干净，与杏仁加水磨成浆，过滤取汁;
3.洋葱洗净，放入碗中，加水适量，上笼蒸20分钟取出，用纱布过滤留汁;
4.锅置于火上，倒入洋葱汁、杏仁浆，煮开即成杏仁豆腐;
5.另取一锅，加水、白糖、蜂蜜，烧开后停火，将汁液淋在杏仁豆腐上即可。
营养提示：
杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。
杏仁性温、味苦;归肺、大肠经。杏仁有坚果之王的称号，可以提供丰富的维生素E、维生素P、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钙、锌、铁等微量元素。具有生津润燥、强肾健体、美容养颜等功效。
杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类物质，这些物质能够降低人体内胆固醇的含量;同时，杏仁含有的不饱和脂肪酸，还可以保护心脏健康，预防心脑血管疾病。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
结语：杏仁豆腐具有生津润燥解秋乏的功效，记得多吃哦!
天天饮食揭秘豆腐的完美搭配
豆腐，是人们最爱吃的补钙食物之一，特别适合老年人食用，素有植物蛋白质的美誉，但在给豆腐配上一些食材配着吃，营养效果更好哦。
豆腐配鱼
豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配海带
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
豆腐配萝卜
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。
结语：豆腐虽好，但也不适合天天吃，一定要适量，过量食用就对我们的身体有害了。
心急吃不了热豆腐六个小妙诀让豆腐不粘锅
俗话说，心急吃不了热豆腐，而在平时，心急煎出的豆腐可是会粘锅的。小编为大家带来六个小妙诀，绝壁让你煎豆腐时不粘锅，赶快马下吧!
煎豆腐不粘锅的方法一：
要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
煎豆腐不粘锅的方法二：
锅要清洗干净
煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。
煎豆腐不粘锅的方法三：
油不一定要多但一定要热
煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
煎豆腐不粘锅的方法四：
火不宜大，中火最好
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
煎豆腐不粘锅的方法五：
动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
煎豆腐不粘锅的方法六：
不能太心急
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
两款煎豆腐菜肴
【简易版】煎豆腐
把都豆腐切成长方形放在碗里面。拿点盐撒在豆腐上。铁锅烧干，倒入花生油，油弄均匀。油烧热后，把豆腐一块块放进去。火要转成小火哦，大火会把你烧糊掉哦!煎豆腐时候拿铲子来回两面翻开起来。避免豆腐粘着锅底。
豆腐煎成金黄色时候，把酱油放进去然后就可以把豆腐拿出来了。
【吃货版】煎豆腐
材料：豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末、盐、胡椒粉、干淀粉、豉汁酱
做法：
1、将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用。
2、肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)。
3、取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法，将所有的豆腐块酿好备用。
4、调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀，将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用。
5、底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上豉汁酱撒上葱末，上桌趁热食用。
烹饪小技巧：
买回来豆腐需先用盐水浸泡，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腥味，防止变质;而且烹饪过程中切块及香煎油炸时上色也更容易且不易散形不易碎。豆腐酿菜时，要记得在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。
总结：以上就是小编为大家带来的烹饪小技巧，学会了这些小诀窍，妈妈再也不用担心我煎豆腐会粘锅啦!
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酱烧小墨斗鱼
小小的墨斗鱼口感Q弹，嚼劲十足，带着浓郁的海鲜味，吃后回味无穷。在家里用普通调料稍微加工一下，无论是做下酒菜，还是当下饭菜，全部能hold住。做起来也很简单，夏天懒得做复杂的菜，天儿热也没啥胃口，酱焖小墨斗也许是万灵解药，大家可以跟小编一起试试哦~
材料：
小墨斗鱼，葱姜蒜末，生抽，味啉(可选)，糖，料酒，红曲粉或者老抽少许
做法：
1.洗干净小墨斗鱼，仔细去掉内脏，在墨斗鱼身上划几刀方便入味。
2.油锅爆香姜蒜末，加入少许生抽，糖，料酒烧开。也可以加一些味啉增加风味，加一些红曲粉上色，没有红曲粉用老抽一点点。
3.倒入小墨斗鱼，不加锅盖大火收汁，墨斗鱼会出一些水所以大火快速收汁比较重要。千万不要烧太久，墨斗鱼会脱水变小且口感太韧。
4.收汁后撒上葱花起锅。
【更多海鲜资讯等你来看】如何解救海鲜过敏人群过敏怎么办吃海鲜过敏怎么办?
很多人都爱吃海鲜但也不缺乏对海鲜过敏的人，对于海鲜过敏的人群来说绝对不能吃海鲜，不然会出现很严重的生理反应哦!
1、过敏了不要再喝酒
海鲜属高蛋白低脂肪食物，而啤酒中含有大量维生素B1，两者搭配一起食用，海鲜中的一些成分和啤酒中的维生素B1混合产生化学作用，导致血液中尿酸含量增加，原来的身体平衡遭到破坏，加重过敏症状，轻者感觉身体灼热，严重情况下身上长满红疹。
2、过敏了不要马上吃水果
出现海鲜过敏之后企图通过吃水果来缓解过敏症状，这是很不科学的做法，水果中有的物质也会与海鲜相互作用发生化学反应，加重过敏症状，最常见的葡萄，石榴，山楂，柿子等食物应该不吃。
3、吃海鲜之前用热水烫一烫
在吃海鲜的时候，用热水将海鲜烫一遍，并将住过海鲜的汤倒掉，在吃海鲜的时候适量喝点醋，这样可以适当减少过敏现象发生。
4、海鲜过敏可以预防
吃海鲜的时候最好吃新鲜的，尽量避免吃冰冻过的海鲜，可以减少过敏几率发生;如果是在服药期间，最好不要吃海鲜，吃海鲜的时候尽量不要喝酒，一方面喝酒导致海鲜过敏几率升高，另一方面容易诱发痛风。
5、海鲜过敏的常见症状
肠胃症状：恶心呕吐，腹痛腹胀，腹泻是常见症状，个别人群还会出现过敏性胃炎，肠炎等症。
皮肤症状：皮肤充血，湿疹，荨麻疹，皮肤瘙痒是常出现在面部，颈部，耳部的过敏症状。
神经系统症状：轻则头痛头昏，严重情况下血压可能急剧下降，呼吸不畅，甚至发生过敏性休克。
结语：海鲜虽然是最好吃的美食，但是一定要注意自己是否过敏，过敏者需要禁食。
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眼睛肿、打喷嚏、流鼻涕、发疹子，为什么爱过敏的人总是你？随着环境恶化，人的肌体抵抗力下降，过敏成了一个司空见惯的现象。有些人以前不过敏，现在反而吃点什么东西就脸上一片红。过敏扰乱了我们的生活，今天就让纽约威尔康奈尔医学院的临床医学助理教授米契尔盖纳博士告诉你，哪些抗过敏食物最有效。通过控制饮食与生活方式，自觉抵制过敏，还给你一张白白净净的脸。
五种营养素最抗过敏！
1、镁
盖纳博士说，镁有助于预防过敏。食用富含镁的食物,如菠菜、甘蓝、和葵花籽，可以补充200毫克的镁。
2、益生菌
肠道与免疫系统关系紧密。盖纳博士说，食用益生菌是健康的饮食习惯,但是，发酵食品、味噌、豆豉、希腊低脂酸奶和酸乳酒也能帮助抵抗过敏。
3、维生素C
当你感冒时，吃点柑橘好处多多。柠檬所含的维生素C可以帮助减缓季节性过敏引起的流鼻涕、眼睛干痒。盖纳博士解释道，当人过敏时,其体内的组胺水平高。橘子、青椒、西红柿和豌豆所含维生素C有助于组胺释放，降低人体内的组胺水平。
4、生物黄酮素
医生推荐，球芽甘蓝、芒果、大蒜和绿茶中含有大量生物黄酮素。盖纳博士说，生物黄酮素是一种抗氧化物质，能够降低人体产生的组胺水平。
5、槲皮素
盖纳博士说,槲皮素(抗氧化剂)有助于抑制免疫系统中易过敏部分的生长，降低组胺水平。因此，抑制过敏需要大量摄入槲皮素。医生建议，每天食用苹果、洋葱、欧芹和鼠尾草。
平时的饮食中要多多摄入这些抗过敏的元素，你的身体才能抵御各种过敏源。春夏干燥，一些汤汤水水对过敏也有神奇疗效，一起来看看吧》》》春季皮肤过敏怎么办？对付过敏最有效的食疗秘方！春季皮肤过敏怎么办？对付过敏最有效的食疗秘方！
春季，万物复苏，生机勃勃，但却是皮肤过敏的高发季节，春风带来的粉尘、新鲜的水果、浓郁的花香、小动物身上掉下的毛等都会引发人们皮肤过敏，对于爱过敏的人来说，可谓痛苦不堪。很多人认为过敏只能吃药，其实，一些食疗秘方对付过敏的效果非常显著。不妨一起来看看。
对付春季皮肤过敏最有效的食疗秘方
绿豆海带粥
组成：绿豆30克，水发海带50克，糯米100克，红糖造量。
制法：先将糯米和绿豆煮成粥，加入海带，再煮3分钟，加入红糖即可。
功用：清热解毒，助脾补血。适用于亚急性湿疹及皮肤瘙痒症。
薏米绿豆百合粥
组成：薏米50克，绿豆25克，鲜百合100克，白糖适量。
制法：百合去内膜，加盐轻捏，洗净以去苦味。薏米、绿豆加水煮至半熟加百合，文火焖至熟烂，加糖即可。
功用：清热解毒，消渴利尿。适用于湿疹，风疹，粉刺。
双菇烩蛇羹
组成：大乌梢蛇2条，香菇25克，口蘑25克，陈皮3克，芜荽10克，调料适量。
制法：蛇杀后去皮，切段，加黄酒、葱、姜、陈皮隔水蒸1小时，撕肉留骨，蛇肉丝备用。口蘑、香菇发好切丝备用。猪油加葱、姜爆香，加水煮沸，下蛇骨(纱布包好)，文火煮30分，弃骨留汤。加口蘑、香菇和蛇肉丝，再煮30分，调味撒胡椒粉和芜荽末。
功用：祛风利湿。适用于皮肤湿疹反复发作者。
豆腐菊花羹
组成：豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克。
制法：野菊花、蒲公英煎煮取汁约200毫升，加入豆腐，调味品同煮沸，用适量水淀粉勾芡、搅匀即成。
功用：清热解毒，用于湿疹、皮肤瘙痒及湿疹的恢复。
椒盐小墨斗鱼
食材明细：
墨鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
椒盐小墨斗鱼的做法步骤：
1. 将墨鱼与调味料拌匀。
2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。
3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
小贴士：
特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
墨斗鱼年糕
食材明细：
韩国超市买的腌大墨斗鱼1条（也可以自己用韩式辣酱和蒜茸腌）
葱、洋葱、青椒、辣椒各少许，韩式辣酱1勺，年糕6小根
墨斗鱼年糕的做法步骤：
1、墨斗鱼用剪刀剪成小段；
2、平底不粘锅，不放油，锅烧热，把墨斗鱼放锅里，放少量水、韩式辣椒酱，以及葱、洋葱、青椒、辣椒、年糕。
2、盖锅盖煮几分钟，开盖煮到汤汁粘稠，出锅~！开吃！
拌墨斗鱼
食材明细：
墨鱼600克，芹菜80克，葱白10克，姜5克，料酒10克，盐5克，白砂糖3克，酱油10克，香油5克，味精2克
拌墨斗鱼的做法步骤：
小贴士：
乌贼又称墨斗鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
韭菜炒小墨斗鱼
食材明细：
墨鱼二十个泡发，韭菜半斤切段，花生油少许，盐少许，鸡精少许，大蒜少许，姜少许
韭菜炒小墨斗鱼的做法步骤：
1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。
2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。
3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色，加入鸡精炒化装盘即可。
小贴士：
墨鱼属于海鲜类不宜久炒，炒老就不鲜了，而且本身就有盐味，所以加一点盐就可以了。
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