食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上焦馏里脊的做法，请继续阅读本文相关内容！
[原料/调料] 猪里脊肉200克，精盐l克，酱油10克，醋15克，绍酒10克，清汤200克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克，葱末2．5克，姜末1克，蒜末2．5克，花生油1加0克(约耗75克)。
[制作流程] 1．准备工作：将猪里脊肉切成长4．5厘米、宽3厘米、厚0．3厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀。
2．烹调：炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出；炒勺内留油35克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾英，再倒入炸好的里脊片，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。
[注意]
1．里脊片下勺裹汁时动作要迅速，以免外层回软；英汁数量不宜过多，以食后盘内无余汁为宜。
2．还可切块，盖浇番茄汁，色红橙色，味有酸甜味，是近代兴起的焦熘菜品。
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传统小吃馏粑
湖北的老乡们看到这个会不会觉得特别亲切，馏粑，湖北也有些地方叫米粑，也有叫米粑粑、发面粑等等，我们小时候常吃的过早的东东，一般会是小贩推着个板车，车上架个大平底铁锅，把用米酒发酵调好的浆倒在大铁锅里摊成一个个的圆形饼子，盖上锅盖烙熟，开盖后香气四溢，酒香和着米香，底部焦脆，上部软嫩，两种完全不同的口感造成的一种奇妙的和谐，也是我们长大后十分怀念的味道，因为现在做这种粑粑的小贩已经没有了，反之是在湖北本土的各大酒店倒是能看到它的身影，只是做得没有以前那么大，体形变小了，也会摆上点儿葡萄干枸杞之类的装饰个花，做得更精致小巧，成了个上得上席面的特色菜，只不过我反而更怀念小时候站在路边就着柴火味儿啃的那一口香味儿，这是一种难以忘却的儿时的味道。所以我决定自己动手来做，抛去那些过多的装饰，我们来还原它本来的味道~
手把手教你做湖北特色传统小吃馏粑
原料：大米150克、糯米50克、过滤水适量、甜酒酿100ML
份量：9个
馏粑的做法
1.大米和糯米淘洗干净后用过滤水浸泡6小时以上；
2.将泡好的米滤出；
3.倒入料理机，并加入100ML甜酒酿，再加入约50克热过滤水；
4.将所有材料搅打成浆；
5.将打好的米浆包上保鲜膜室温发酵一夜即12小时以上；
6.平底锅中火烧热；
7.将发酵好的米浆搅拌均匀后，勺适量于锅中；
8.盖上盖子转小火煎1分钟；
9.待粉浆表面开始出现密集的汽泡，然后汽泡消失变成汽孔，面饼膨大颜色变成半透明时就煎好了，此时即可开盖扣出。
美食小提示
1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分变得柔软，这样打出的浆会比较细腻。
2.打浆时加入热过滤水是为了更易于发酵，同时我家用的碧然德滤水壶，有效减少了氯气，使发酵更充分，同时还能减少水垢及重金属对于糯米营养的破坏；
3.如果家里有酸奶机或者烤箱，可以把米浆放入酸奶机或者烤箱发酵，可缩短发酵时间，用酸奶机或者烤箱30度左右发酵，用6-8小时即可；
4.馏粑是只煎一面的，所以煎制的时候要盖上盖子，利用粉浆中本身的水分将自身汽熟；
煎的时候要小火，火大容易煎糊。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
焦溜豆腐的做法
我一直认为豆腐是个好东西，而且烹饪豆腐的手法也是多种多样。搭配不同的食材，或是选择不同的烹饪方法，最终呈现出来的都是佳肴。对于本身就酷爱豆腐的人来说，百吃不厌是绝对的。没有肉就多吃豆，堪称“植物肉”的豆腐在满足味蕾方面绝对可以胜任！我家的餐桌上经常会出现豆腐的身影，有的时候一目了然，有的时候则是以给人惊喜的身份现身。不管是什么形式，最后都会落实到“光盘行动”就对了。今天做了一道焦溜豆腐，快手且下饭，又是能让人做到盆干碗净的利器。
材料：
卤水豆腐1块，胡萝卜半根，西兰花8小朵，香菇2朵，生姜2片，蒜2瓣，葱1根，陈醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，水1勺，玉米淀粉适量，食用油少许，，
焦溜豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块，香菇切小块，胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切丝。
步骤2，锅中做水，放入一克盐，再放入豆腐块，煮至水开后，捞出豆腐沥水备用。
步骤3，在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡萝卜片和西蓝花，煮半分钟左右，捞出备用。
步骤4，盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
步骤5，锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
步骤6，准备料汁。一份是水淀粉，一份是调料汁。用陈醋，白糖，生抽和水调成汁。
步骤7，锅中放入适量的油，油热后爆香葱姜蒜，之后放入香菇块，再倒入调料汁，煮开后，倒入水淀粉，烧至酱汁粘稠。
步骤8，倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都挂上汁。
步骤9，撰写制作步骤
感谢您阅读“97美食网”的《焦馏里脊的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了焦馏里脊专题，希望您能喜欢！