“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特意收集和整理了一品江浙菜 脆瓜肴肉，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
关键字：江浙菜脆瓜肴肉diy
一道非常清爽的凉菜，肉不油腻，再搭配酸黄瓜，口味协调之外，也考虑到了营养均衡。
准备时间：提前三天
制作时间：2小时
食材：后臀尖肉250克
调料：绍酒、盐、曲酒、花椒、葱、生姜适量
原料采买：农贸市场能选购到新鲜、有弹性的后臀尖肉。调料曲酒在超市都能找到，如果没有可以用白酒代替。
做法：
1将后臀尖肉剖开，将调料曲酒、盐、绍酒反复擦于肉上，放置阴凉避光处2天以上。
2锅中加水、葱、姜片和腌制过的后臀尖肉，大火烧开后，改中火焖1小时至肉烂，但注意不要将肉皮煮到爆破。
3拿深盒，将肉放入盒中，肉皮向下，将瘦肉放置肉皮上码平，用重物压制后，放入冰箱冷藏，食用时取出搭配酸黄瓜即可。
烹饪心得：在腌肉的时候，可用竹签在瘦肉上刺小眼，以使很好入味。
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一品江浙菜 金丝糖藕
关键字：江浙菜diy莲藕糯米
藕片绵软香糯，糯米吸饱了藕的清香泛着水晶般的色泽。
准备时间：15分钟
制作时间：6小时
食材：莲藕1节，糯米25克，百合、莲子、芡实各少许
调料：糖、桂花、蜂蜜各少许
原料采买：挑莲藕的时候要选皮白、粗壮肉厚、闻上去有自然清香的，百合、莲子和芡实在农贸市场里都能买到。
做法：
1将去皮的藕和糯米分别洗净沥干。
2在藕的一头约3到4厘米处切下，留做盖用。将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，用牙签固定。
3锅中加水将藕淹没，再加糖、桂花，待水开后转小火焖煮5到6小时。
4将百合、莲子和芡实加水和糖熬成浓稠的芡汁。藕煮熟出锅冷却后切片，加蜂蜜、桂花，淋上芡汁即可。
烹饪心得：往藕孔里塞糯米的时候可以借助筷子来压实，糯米可先用水浸泡以缩短焖煮的时间。
一品娃娃菜
食材明细：
娃娃菜12棵，鸽蛋12只，金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍酒
一品娃娃菜的做法步骤：
1、娃娃菜焯沸水后放入沙锅内，竹荪、火腿分别焯水放在娃娃菜上面，注入绍酒、高汤，用小火慢炖半小时左右。
2、把鸽蛋打在娃娃菜上面再烧3分钟，用精盐、味精、鸡精调味上桌。
操作要领
娃娃菜焯水时间不宜长。
磕打鸽蛋后不宜多动，要保持鸽蛋黄的完整。
一品元宝肉
元宝肉是地道的老北京菜式，和红烧肉类似却又不一样，外面围着鸡蛋，中间是肉，看着真的很像元宝，而且寓意非常好，很适合过年吃。
食材：猪五花肉500克，鹌鹑蛋1012颗
配料：葱一段，姜一块，料酒10克，盐3克，冰糖10克，生抽10克，老抽5克，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块，香叶2片，小茴香1茶勺
做法：
1、准备好食材。鹌鹑蛋提前煮熟去皮，锅中入油烧至八成热，放入鹌鹑蛋。
2、小火炸至表皮金黄色捞出沥油。
3、锅中加入冷水，放入宽度约5厘米左右的五花肉块，大火烧开。然后取出沥水备用。
4、另起锅，倒入食用油，放入冰糖，小火炒化至焦糖色。
5、然后放入焯过水的肉块翻炒均匀，表面均匀裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香大火翻炒均匀，再放入葱段、姜片翻匀。
7、锅中加入足量热水，没过肉块大火烧开。然后盖上锅盖，转中火炖40分钟。
8、加盐，大火收汁，倒入鹌鹑蛋焖煮5分钟即可出锅。
小贴士：
1、五花肉切成5厘米宽大小均匀的肉块。
2、冰糖炒糖色时，要小火慢炒，炒至焦糖色微微冒泡。
3、鹌鹑蛋也可换成鸡蛋。入油锅前擦干表面水分，小火慢炸即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的一品元宝肉，浓浓的香味，简直受不了这个诱惑，开吃。
瓜蓉一品鳕鱼卷
食材明细：
金瓜800克，面包糠1袋，鳕鱼肉、鸡蛋、威化纸、黄菊花各100克。调料橙汁、蜂蜜各50克，炼乳40克，盐6克，猪油20克，脆皮糊100克，色拉油1千克，白醋20克，矿泉水100克。
瓜蓉一品鳕鱼卷的做法步骤：
1、金瓜去籽、去皮，切重约30克的块，上笼大火蒸15分钟至粑，取出制成泥；鳕鱼肉切0.3厘米的小丁；菊花摘瓣，用矿泉水、白醋、盐1克的混合物浸泡5分钟，取出切成末。
2、金瓜泥、鳕鱼丁、菊花末与橙汁、蜂蜜、炼乳、盐5克、猪油拌成瓜蓉，将瓜蓉包在威化纸成条状，挂上脆皮糊，裹匀面包糠。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入生坯小火浸炸2分钟至金黄色，捞起装盘即可。
小贴士：
特点
外脆里嫩，养生美食，西式风味。
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