食材明细:
主料::五花肉适量,生菜适量,圆葱适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,花椒粉适量,姜适量,黑胡椒粉适量,
【香煎五花肉】的做法步骤:
1.选带皮分层五花肉清洗干净放入冰箱冷冻室冷冻2小时,这样再切片比较容易切薄,切薄厚也均匀。
2.切好的五花肉片。
3.小碗内放1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺白糖、3大勺料酒,1小勺盐、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉,姜末(我今天忘记买姜没有放),搅拌均匀成调料汁。
4.、将圆葱切小块放入五花肉片上,调料汁浇在上面,并用手抓匀,放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5.平底锅烧热,用刷子刷一点植物油,放入五花肉片煎制。
6.煎至五花肉片表面微微发焦,肥肉部分呈透明状即可
7.吃的时候可以用生菜卷着吃,这样不油腻。
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1、调料汁给的是大概比例,根据自己的五花肉多少调整。我这是前几天买的肉,忘记是多少重量了。
2、煎肉的时候平底锅不要放太多油,用刷子刷薄薄一层就可以,因为煎的过程肥肉会出油。
3、也可以用来卷薄饼吃也不错呢。
食材明细:
主料::五花肉130g,冬瓜100g,尖椒30g,
辅料::郫县豆瓣酱30克,白糖3g,生抽5g,蒜末10g,姜1g,食用油5g,
鱼香五花肉的做法步骤:
1.主料带皮五花肉,先把皮上残留的猪毛弄干净
2.放开水锅里煮15分钟捞出,可以去油腻
3.煮肉的过程中准备好配菜,冬瓜和辣椒
4.肉煮好切成薄片,准备好郫县豆瓣酱,姜末,蒜粒
5.炒锅倒入适量油烧热放入姜蒜小火炸出香味
6.放入郫县豆瓣酱用小火慢慢炒
7.小火炒出红油放入切好的肉片用大火翻炒均匀
8.倒入适量料酒翻炒均匀
9.加一点白糖可以提鲜
10.到一点生抽翻炒均匀
11.放入切好的冬瓜和尖椒翻炒均匀,
12.最后加点盐炒匀就可以吃了
13.炒好了,配米饭很香的
14.一道可口的下饭菜
小贴士:
炒豆瓣酱时油温不能太高,不然豆瓣酱容易炒焦
食材明细:
主料::五花肉适量,尖椒适量,
辅料::花椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,
香炒五花肉的做法步骤:
1.五花肉切片
2.干锅放五花肉
3.炒到变色
4.放入花椒,炒出香味
5.放葱姜蒜末
6.放酱油爆香,下尖椒
7.不断翻炒,尖椒炒软后,放盐
8.出锅咯,就一个字香!
9.特写~~~五花肉肉香!!
食材明细:
主料::滑子菇70克,五花肉片100克,蒜台4根,淀粉适量,
辅料::盐一匙半,鸡精一匙,蚝油适量,料酒适量,泡椒汁一勺,辣椒粉一匙,
菌香五花肉的做法步骤:
1.干滑子菇70克,提前四小时浸泡涨发。
2.泡发的菇掐去根部不能吃的部分。
3.五花肉切片,蒜台切斜段。
4.肉片先下锅,小火炒干水分,然后倒油。
5.炒至肉片全部变色后,加一点老抽,继续炒一小会。
6.滑子菇入锅,大火炒一分半左右。
7.调入食盐,辣椒粉,蚝油,料酒。
8.加一点水,盖上锅盖,转中小火焖烧两分钟。
9.水分快收干的时候加入蒜台,然后倒入一勺泡椒汁以及一匙鸡精,炒匀,再玉米淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::蜜橘皮2个,八角2个,蒜2个,生姜1块,冰糖6个,盐1勺,味极鲜1勺,香菇老抽4勺,香葱头2个,小辣椒4个,香醋1勺,料酒1勺,
橘香五花肉的做法步骤:
1.把准备好的五花肉切成麻将大小的小块
2.备好要炒的:蒜,姜,小辣椒
3.先把切好的五花肉放炒锅里扁炒,炒至出点油。然后倒入一勺料酒。然后把蒜,生姜,冰糖放入一起炒
4.再倒入味极鲜,炒一会然后再倒入香菇老抽4勺,过一会放两小碗水。
5.放入电高压锅,放入两个蜜橘皮,2根香葱头(打结)
6.启动排骨程序,开始
7.坐等吃咯,这个橘子香味真好。
食材明细:
主料::带皮五花肉一块,土豆一个,大蒜5瓣,
辅料::生抽一匙,蚝油半匙,料酒1/5匙,五香粉半匙,
香蒸五花肉的做法步骤:
1.五花肉清洗干净,带皮切成薄片。
2.平底锅里不放油锅热以后放入五花肉小火慢煎。
3.煎出五花肉理多余的油份,但是不要煎得太干,像这样两面黄即可。
4.加入所有调料和蒜泥?腌制一小时。
5.土豆煎至两面黄。
6.煎好的土豆均匀摆盘。
7.腌好的肉码在土豆上面淋上刚才腌肉的调料,大火蒸20分钟,关火虚蒸五分钟。
8.色香味美很下饭多余的油份被土豆吸收啦。下面的土豆也很好吃哦。
小贴士:
下面的配菜用红薯代替也很美味哦。用红薯的话,不用煎的哟。
食材明细:
主料::带皮五花肉1000克,
辅料::姜2小块,葱5根,蒜5瓣,料酒3小勺,干黄酱2小勺,生抽2小勺,盐半小勺,冰糖30克,卤料大全半包,罗汉果半个,
香卤五花肉的做法步骤:
1.超市买的[卤料大全],内含:陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等。
2.将五花肉洗净,放入炒锅,加入清水、姜片,水开后撇去浮沫,再煮5分钟。
3.捞出五花肉,沥干,放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐,混和均匀,腌制3小时。
4.炒锅放入小半锅清水,将[卤料大全]的调料及半个罗汉果放入小布袋里,扎紧袋口,放入锅里,大火烧开后,小火慢熬,直至熬出香味,制成卤汁,倒出,备用。
5.炒锅放油、冰糖,中火,用锅铲炒开,颜色接近棕红色、有泡泡冒出时,关火,放入五花肉,快速翻炒,让糖色均匀裹在肉上(这时关火,能避免糖色在最后阶段焦糊,而且油温很高,减少飞溅的油星)。
6.开火,放入姜丝、葱白、蒜瓣,把肉翻炒至金黄色,完成炒糖色。
7.倒入卤汁,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖至肉熟烂、水快干为止。
8.大火收汁,关火,出锅,冷却。
9.切片,装盘。
10.将锅里余下的汤汁均匀地淋到肉片上,滴几滴香油,撒些葱花装饰点缀,食用时,可配一小碟中意的蘸料(生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等),根据个人口味调配。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士:
1、卤汁:根据肉量及口味,确定卤料及卤汁的用量,我只用了半包[卤料大全]。常看到街上烧卤店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,卤水没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好,选择几种自己喜欢的即可。
2、蘸料:食用时搭配适合自己口味的蘸料。
3、上色:用冰糖炒出的糖色分外透亮,光泽度最好,糖和油的比例1:1为佳,用小火炒制,尤其是最后阶段,火太大易炒焦,颜色接近棕红色时就要关火,否则就过了,就变苦了。
食材明细:
主料::五花肉一斤,二荆条4个,泡红椒3个,生姜半个,大蒜5瓣,大白菜半颗,小葱二根,
辅料::料酒半匙,豆豉半匙,郫县豆瓣酱一匙,蚝油半匙,生抽半匙,五香粉半匙,白胡椒粉少许,
香焖五花肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成大小适当的片。
2.二荆条切圈儿。
3.:生姜切片,大蒜拍断。泡椒切断。
4.锅里放少许菜籽油。开中火慢慢煸。_扁的肉微微出油时,加一点清水继续煸。
5.放入豆豉。_小火煸香。
6.倒入泡姜,生姜,大蒜继续翻炒。
7.倒入。豆瓣酱,生抽,蚝油继续翻炒。
8.大白菜的菜梗切好放入砂锅里面。
9.倒入切好的大白菜叶,翻炒一分钟。
10.放在铺了白菜梗的砂锅里面。放适量的清水。大火焖煮五分钟。
11.放入五 香粉白胡椒粉2荆条,小葱段。小火煮5分钟。
12.起锅。趁热吃。
食材明细:
主料::五花肉440克,
辅料::姜片适量,香糟卤1包,
香糟五花肉的做法步骤:
1.材料:五花肉(已清洗)、姜片、香糟卤
2.将已清洗的五花肉下入锅中。
3.随后,搁入姜片。
4.加入一些清水,煮开。
5.煮上20分钟,关火。
6.取出,晾凉。
7.接着,将晾凉好的五花肉放在案板上切成片。
8.放入保鲜盒中。
9.然后,倒入香糟卤,浸泡3——4个小时,就可以吃吃了。
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::葱3g,花椒1g,姜2g,八角1g,草果1g,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,冰糖2g,十三香5g,
五花肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时,中间换水一次。
3.切小块,水里放花椒煮开,放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄,五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味,再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结,兑水淹没食材,大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半,加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士:
五花肉要选好一些,一层层肥而不腻。
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