“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了韩式辣椒酱汁花蛤的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
强力推荐给大家这道异国口味花蛤的做法，你会发现用这样的方法制作的花蛤，微微带辣中将蛤肉的鲜美发挥的淋漓尽致。
原料：花蛤500g、红辣椒1～2根、青辣椒1根
调料：油2大勺、韩式辣酱1小勺、大葱1段、大蒜3瓣、姜2片、盐1茶勺、糖2茶勺、生抽2茶勺
做法：
1、花蛤洗干净，青辣椒切细丝。
2、大葱、大蒜、姜都切末，红辣椒切圈。
3、韩式辣椒酱里加入3大勺清水，放入盐、糖、生抽搅拌融化。
4、锅烧热，倒入油，5成热后放入步骤（2）的材料，爆香后加入花蛤；炒到张口后，倒入步骤（3）调料，炒到收汁（大约1分钟），最后撒上青辣椒丝即可。
小贴士：
1、蛤（统称）买来如果没有吐过沙，那么滴几滴香油或者放少许盐浸泡半天左右即可。
2、蛤的外壳一定要洗干净，可以放入有孔的洗菜盆子里，死劲的晃，在蛤与蛤碰撞过程中可以有效的去处外面的粘物。
3、韩式辣酱比较稠，蛤肉又是快火烹饪的，所以一定要提前融化后调匀。
4、蛤肉鲜美，所以做这些海鲜的时候可以不加味精之类提鲜的调味品，会影响口感。
5、蛤肉高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。三高人士尤其适合食用。
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韩式辣椒酱的做法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中，这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
酱汁花蛤
食材明细：
花蛤400克，蒜2瓣，熟蒜2瓣，葱2根，干红辣椒2只，姜1小块，海鲜酱1汤匙半，酱油1匙，蚝油半匙，料酒1匙，白糖少许，油适量
酱汁花蛤的做法步骤：
第1步花蛤在盐水浸泡1小时；辅料；
第2步调好料汁： 葱末、蒜末、干辣椒末、姜末，加入海鲜酱、酱油、蚝油、料酒、白糖，再调入适量水，加点香油；(想要汁多一些就可以多加一点水)花蛤搓洗多几次干净后，摆放在铁板上； （用可以直接置火上的盘也是可以的）
第3步淋入调好的料汁，再淋上1匙香油；烧至壳全部打开即可。
韩式萝卜泡菜（辣椒酱版）
食材明细：
主料：白萝卜750克，韭菜一小把
辅料：韩式辣椒酱100克，盐1.5勺
韩式萝卜泡菜（辣椒酱版）的做法步骤：
1，萝卜洗净，切成约1-2厘米的块。
2，将切好的萝卜加入1.5勺盐，搅拌均匀，放置1个半小时。
3，将韭菜择洗干净后切成小段。
4，萝卜腌制1个半小时后将析出的水份倒掉，萝卜过凉开水沥干，加入韭菜，辣椒酱。
5，将萝卜，韭菜和辣椒酱搅拌均匀，装入容器中密封，室温静止一天，再放入冰箱保存，第三天就可以食用了。
小贴士：
1.不同牌子的韩式辣椒酱味道会有差别，使用量上可以参考说明，拌匀后试一下味道，按照自己的口味进行调整。
2.这里使用的辣椒酱因为调料配料都包含齐全了，所以没有额外再加蒜蓉和姜末这些配料。
越式辣椒酱
食材明细：
水4大匙，盐1/2小匙，砂糖1大匙，红辣椒3根，蒜头5颗，黄豆瓣1大匙
越式辣椒酱的做法步骤：
1、将所有材料放入食物调理机搅拌均匀即可。
2、用途：调制于各式沾酱或加入菜餚中料理。
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