中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出豆豉啤酒红烧鸭脖，供你阅读参考，并请收藏本页面！
原料：鸭脖子4根，啤酒一听，油豆豉20g，蒜瓣4枚，红尖椒4个，姜片4片。（下图）
辅料：食用油适量，花椒10g，李锦记红烧汁20ml，白糖1勺，料酒10ml。
做法：
1，将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水。
2，焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用。
3，平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣，姜片，花椒，干红辣椒。
4，之后加入鸭脖子段翻炒片刻。
5，之后加入一听的啤酒。
6，大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟。
7，准备秘制红烧汁。
8，在锅中加入20ml的秘制红烧汁，之后翻伴均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟。
9，待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可。
小贴士：
1，鸭脖子切段，用姜片和料酒在开水中烫煮一下可以去除腥味。
2，用啤酒代替水，不但可以有效去腥气，还能给鸭脖子增鲜。
3，用秘制红烧汁，方便省事，不需再加其他调味品，如果没有秘制红烧汁，也可以用适量生抽老抽白糖盐调制代替。
4，最后加入一勺白糖，可以有效的将汤汁烧浓稠，同时起到提鲜的作用。
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丁香烧鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖3根，白酒1大勺，葱段适量，干辣椒5个，红枣5个，生抽2大勺，蚝油1大勺，糖适量，盐1小勺，香油少许，姜片适量，
辅料：：花椒1小把，香叶3片，丁香4颗，草果1个，
丁香烧鸭脖的做法步骤：
1.3根鸭脖子洗净，斩成小段。
2.准备好需要的香料；切适量的葱段姜片；加入红枣后，从肉到汤汁都透着香甜。给鸭肉爆香的时候，用度数高的白酒，味道更香，若家里没有，用料酒也行。
3.坐热油锅，放入少许食用油，先爆香香料，葱段姜片，炒出香味后放入鸭脖，加入1大勺的白酒，炒至鸭脖变色。
4.放入1大勺生抽、1大勺蚝油，这道菜不要用老抽，容易过咸，颜色深了也不好看。
5.放入红枣，加入没过食材的沸水，大火煮沸后转中火焖炖20分钟左右。
6.快收汁的时候根据口味，可以酌情放糖、盐。临出锅淋入少许香油即可。
7.看着这色泽，是不是特别有食欲？口感咸香可口，又有浓郁的丁香入味、枣香更是渗透其中。
啤酒烧鸭架
食材明细：
主料：：鸭锁骨一斤半，
辅料：：红椒2个，青椒2个，小米椒适量，大蒜适量，生姜适量，啤酒1瓶，八角适量，桂皮适量，
配料：：料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，老抽适量，
啤酒烧鸭架的做法步骤：
1.把鸭锁骨洗净，剁小。放锅里过道水，过水的时候加点生姜，料酒去腥。
2.把大蒜，辣椒切碎备用。
3.锅里加底油，等到油开始热，加入一勺白糖，不停搅动，直到起泡，迅速将过完水的鸭锁骨倒入。
4.翻炒，在锅里爆一会，加入老抽适量，直到鸭锁骨均匀上色。
5.然后加入适量的料酒，盐，糖，翻炒。后加入啤酒，大火烧开，后小火慢焖。
6.待锅内啤酒快烧干的时候把盘子里的配料加进去，再烧一会。
7.最后加入鸡精适量，起锅。
丁香烧鸭脖的做法
鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白，有利于补充身体的胶原蛋白，具有紧致皮肤的功能。富含蛋白质和多种营养素，脂肪含量低，是极佳的减肥美食。丁香不仅是气味芳香浓郁的香料，也是一味中药。在疗效上，它属于芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，搭配鸭肉更是相得益彰。所以无论是烧鸭脖还是炖鸭肉，下次您记得放入几颗丁香，味道一下就不一样了。
材料：
鸭脖3根，白酒1大勺，葱段姜片适量，红枣5个，干辣椒5个，生抽2大勺，蚝油1大勺，糖适量，盐1小勺，香油少许，花椒1小把，香叶3片，丁香4棵，草果1个，
丁香烧鸭脖的做法的做法步骤：
步骤13，根鸭脖子洗净，斩成小段。
步骤2，准备好需要的香料；切适量的葱段姜片；加入红枣后，从肉到汤汁都透着香甜。给鸭肉爆香的时候，用度数高的白酒，味道更香，若家里没有，用料酒也行。
步骤3，坐热油锅，放入少许食用油，先爆香香料，葱段姜片，炒出香味后放入鸭脖，加入1大勺的白酒，炒至鸭脖变色。
步骤4，放入1大勺生抽、1大勺蚝油，这道菜不要用老抽，容易过咸，颜色深了也不好看。
步骤5，放入红枣，加入没过食材的沸水，大火煮沸后转中火焖炖20分钟左右。
步骤6，快收汁的时候根据口味，可以酌情放糖、盐。临出锅淋入少许香油即可。
步骤7，看着这色泽，是不是特别有食欲？口感咸香可口，又有浓郁的丁香入味、枣香更是渗透其中。
野果红烧鸭
食材明细：
主料：：鸭肉半只，野果子一碟，
辅料：：老抽一碟，冰糖一勺，油一碟，葱花一碟，大蒜一碟，生姜片适量，桔皮干适量，料酒两碟，味精一勺，熟白芝麻适量，
野果红烧鸭的做法步骤：
1.准备好材料
2.桔皮干也备用
3.热锅下油烧热
4.把鸭肉下锅爆炒
5.翻炒至表皮脂肪都熬出油
6.加大蒜，生姜，冰糖桔皮干翻炒均匀
7.再加料酒，老抽，翻炒均匀
8.加野果，加一小碗清水翻炒均匀焖煮
9.等汁收干了，加味精，葱花翻炒均匀即可
10.装盘撒白芝麻，成品图
小贴士：
先下鸭肉炒出油来，再放调料，加水煮的时候才加野果
红烧鸭爪
食材明细：
主料：：鸭爪500g，
辅料：：葱15g，姜10g，白砂糖10g，酱油15ml，味极鲜10ml，八角2粒，丁香1粒，五香粉3g，盐5g，花生油适量，清水适量，
红烧鸭爪的做法步骤：
1.鸭爪洗净控水。
2.热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。
3.炒出糖色。
4.放入鸭爪翻炒。
5.炒上糖色。
6.加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。
7.大火烧开。
8.盖盖转下火炖一个小时关火即可。
小贴士：
丁香不要多放，一粒足以。
红烧鸭血
食材明细：
主料：：鸭血500g，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，姜适量，干红辣椒适量，青蒜适量，蒜适量，
红烧鸭血的做法步骤：
1.鸭血用清水浸泡一会
2.切成片
3.再用流动水冲洗两三次
4.沥干水分
5.姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段备用
6.锅下油烧热，加入姜蒜干辣椒炒出香味
7.加入一汤匙郫县豆瓣j
8.炒出红油
9.加入鸭血轻轻翻炒片刻
10.加入一汤匙料酒、一两汤匙生抽、半汤匙红烧酱油翻炒均匀，加入少许盐、糖
11.加入小半碗清水，盖上盖子煮三分钟左右
12.汤汁收干后加入青蒜翻炒均匀即可起锅
13.成品图
14.成品图
红烧鸭子
食材明细：
主料：：鸭子一只，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，米酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，
红烧鸭子的做法步骤：
1.鸭子清洗干净斩块。
2.锅里少许油爆干鸭子水分。
3.差不多这样了加米酒炒干些水分。
4.加酱油生姜大蒜辣椒温水没过鸭子，盖锅烧到收汁。
5.加盐翻炒均匀焖几分钟，加鸡精即可起锅。
6.成品。
红烧麻辣鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖子2斤，红腐乳汁少许，辣椒面少许（或辣椒油），麻椒少许，酱油少许，花椒少许，大料少许，白酒少许，十三香少许，油少许，糖少许，
辅料：：水少许，
红烧麻辣鸭脖的做法步骤：
1.把鸭脖子切断两瓣，洗净，焯水煮15分钟，倒掉用凉水冲
2.放油，花椒等等，红腐乳汁，辣椒面，糖水，白酒，炒
3.十分钟后颜色
4.再放酱油，出锅
5.成品图
啤酒烧鸭腿的做法
材料：
鸭腿2个，啤酒1听，姜片3-5片，八角2个，桂皮1个，干辣椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，
啤酒烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净切成约4cm的块。清水入锅煮开后，将鸭块放入，大火煮约5分钟。待鸭肉发白，无血水时，捞出过凉水，晾开备用。
步骤2，热锅入油，加入姜片，八角，桂皮，干辣椒炒香后，加入鸭块，翻炒至四面呈黄，鸭腿出油。
步骤3，加入生抽，老抽，翻炒均匀。
步骤4，倒入啤酒没过鸭块，大火煮开后，盖上锅盖转小火炖30分钟。
步骤5，大火收汁，汤汁变浓稠即可出锅。
红烧鸭翅根
食材明细：
主料：：鸭翅根465克，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
红烧鸭翅根的做法步骤：
1.食材：鸭翅根（已清洗）、姜片、桂皮、大料
2.将已清洗好的鸭翅根下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
3.接着，将焯好的鸭翅根下入清水锅中。
4.然后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.最后，烧煮至汤汁浓稠即成。
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