食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“肉夹馍怎么做好”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
这馍夹上肉均是犹抱琵琶状，但是好吃从这开口处就见了不是！
肉夹馍
材料：带骨五花肉3大块、老卤汤1碗、卤肉料包1个、葱姜15克、生抽2大勺、糖适量、老抽1\2大勺、
料酒1大勺、水适量、盐适量
面粉600克、水约300克、酵母5克、碱面适量
肉夹馍怎么做好吃
1、将带皮带骨的五花肉用清水浸泡半日
2、锅中放水，加入老卤汤，卤肉料包、葱姜、生抽、老抽、糖、料酒放入泡好的五花肉
3、大火烧开，撇净浮沫，肉炖的差不多了放盐调味直至肉酥烂，这个过程差不多2个小时
4、和好面，比馒头面要硬一些，饧约10分钟，可以和好后用擀面杖不断擀压，面很快就会滋润光滑（不用等面发起来）
5、面揪成60克左右的剂子，搓成长纺锤形
6、用擀面杖擀开后，从一头卷起，中间的头要露出来，一层层的，尾部收到底下，压扁
7、用擀面杖擀开
8、平底锅烧热，转小火，不放油直接烙饼，一面金黄后翻面烙另一边
9、烙好的馍切口后夹上切碎的肉即可
美食小提示
1、做肉夹馍最香的肉是带皮带骨的五花肉，而且将骨头同煮还可以增加钙质，可以点少许醋，有利于钙质析出
2、老卤汤是滋味的关键，将上次的卤肉汤烧至滚开，自然晾凉后撇去表面的浮油，入冰箱冷冻，用的时候解冻，加入新汤中，滋味自然不俗，当然，还要续添调味料和香料
3、做的馍是半发面，除了酵母外，添加适量的碱面可以使馍更香虎背菊花心，等着好好练着！有心得再和大家分享，先把肉夹着再说！
97msw.Com扩展阅读
肉夹馍汉堡
食材明细：
主料：：面包1个，红烧猪蹄髈1块，
辅料：：白菜叶一块，沙拉酱一块，
肉夹馍汉堡的做法步骤：
1.新烤的面包
2.脱模
3.中层切开
4.蹄髈上的瘦肉稍微用刀切几下
5.倒些沙拉酱在菜叶上，铺在肉上
6.盖上另一片面包
7.配上一杯果汁，吃吧
豆角肉夹馍
食材明细：
主料：：面粉500克，豆角200克，肉100克，
辅料：：发酵粉0.5汤匙，小尖椒5个，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐0.2汤匙，
豆角肉夹馍的做法步骤：
1.一汤勺发酵粉加入适量温水（不烫手），搅匀用于发面；
2.放入五百克面粉用活好的发酵水和面；
3.盖好盖子，放入阳光下大概半小时面可以发起来；
4.发好的面团；
5.将面团揉均匀，擀适量大小的饼放入锅里煎；
6.正反面都的上有火候，大概十分钟左右就可以出锅；
7.做好饼待用；
8.准备豆角，揉，姜蒜，辣椒，切成丁状；
9.平底锅热油，爆香姜蒜，放入肉丁翻炒；
10.炒干水分加入生抽；
11.放入豆角继续翻炒，以此加入生抽、十三香，盐，味精等调味；
12.炒熟盛盘；
13.将炒好的豆角肉加入做好的饼享用；
中式肉夹馍
食材明细：
主料：：馒头适量，五花肉适量，
辅料：：黄瓜适量，姜适量，胡萝卜适量，尖椒适量，生菜适量，蒜适量，
配料：：生抽一勺，生姜粉适量，老抽一勺，豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，糖一勺，水淀粉一勺，
中式肉夹馍的做法步骤：
1.五花肉入开水锅中氽烫，煮至五分熟。
2.调料大集合，生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱各一勺，调匀备用。
3.五花肉捞出，将生姜粉和调料趁热均匀抹在肉身上。
4.准备蔬菜，生菜洗净，胡萝卜，黄瓜切片。尖椒也切段（忘拍了）。
5.腌制好的五花肉切片，热油锅，加入蒜片出香味，倒入五花肉片翻炒，中小火将油分逼出，这一步很关键，肉好不好吃就在于此了。
6.加入尖椒和胡萝卜，继续炒，再加入混合调料，炒，加糖提鲜，最后加入水淀粉收汁。
7.回锅肉炒好了。
8.准备好所有材料，准备夹吧，注意切馒头时不要切断奥，这样馅才好夹。
9.和宝宝来份亲子套餐吧。
豆豉肉夹馍
肉夹馍是陕西名吃，以蜡汁肉加馍为首，后又演化有素夹馍、牛肉肉夹馍等品种，不过我觉得还是豆豉肉夹馍最好吃，一粒粒的肉、豆、豆豉、蒜薹或青椒末，看起来赏心悦目，吃起来口感更丰富，而且操作起来很方便，一学就会，简单上手哦。
烙了10张饼，摞起来看起来就很满足。
两碗豆豉肉，一碗加了爽口的蒜薹，一碗加了超辣的红椒圈，你喜欢哪个？
最喜欢里面的黄豆，裹了肉香、酱香，加上豆香，嗯~~很赞~~
一学就会简单上手的豆豉肉夹馍
面饼原料：面粉500克，酵母4克
肉馅原料：猪肉1斤，豆豉50克，黄豆酱2勺，黄豆100克，蒜薹4根。
配料：姜末、葱末、红尖椒丁
面饼做法：
1、面粉加入酵母，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2、分成50克一个的剂子。
3、擀成牛舌状，卷起，按压后再擀成5mm厚的饼。
4、平底锅放少许油，润滑锅底即可，小火烙饼，两面焦黄微微鼓起即可。
馅料做法：
1、黄豆提前一晚浸泡，洗净煮熟备用。
2、猪肉选三分肥七分瘦，肥瘦肉分别切丁。
3、肥肉丁下锅，小火煸出猪油，没有完全变成油渣时捞出。
4、留下一半猪油，下豆豉、尖椒丁炒香盛出。
5、放入另一半猪油，下姜末、葱末炒香。
6、放入瘦肉丁翻炒，肉色发白时放入黄豆酱炒匀。
7、加入豆豉继续翻炒。
8、加入煮好的黄豆翻炒，放少许水防止粘锅。
9、收干汤汁关火，放入蒜薹丁拌匀。
10、用刀破开面饼，加入豆豉肉。鲜辣浓香的豆豉肉夹馍就出炉了！
我的心得：
买来的豆豉如果是干的，要提前泡软，如果是湿的，要淘洗几遍去除多余盐分和异味。
煮黄豆、炒肉都不用放盐，豆豉很咸、黄豆酱也是咸的。
*放水要少，目的是防止糊锅，放水多了会失去豆豉肉的干香口感。
烙饼时也可不放油，但注意勤翻面防止烙糊。
自制肉夹馍～
食材明细：
主料：：自发粉400，猪肉500克，
辅料：：白糖30克，八角1个，桂皮1条，老抽1匙，生抽2匙，高汤5匙，小苏打1克，
自制肉夹馍～的做法步骤：
1.面粉，糖，用温水揉成面团，然后1g的小苏打混合水拍打在面团上，揉进面团致光滑。醒面20分钟！
2.拧一坨面团，搓成长条，用擀面杖擀成长面片，然后滚起来，就像做酥皮一样，竖起来后压扁，用擀面杖擀成面饼
3.不粘锅用大火烤热锅底，转小火，面饼烤制时要用手转动，使之受热均匀。两面都要烤哦
4.最好是五花肉，肉和老姜煮熟，然后肉切成丁，大锅烧热，炒糖色，然后肉丁下锅翻炒致出油，多余的油倒出，放入料酒和老抽生抽，一瓣八角（八角不是八个角么，其中一两个就够了，我不大喜欢八角味重，就放了一个），大指甲盖大小的桂皮3块，5勺高汤，大火烧滚，然后小火慢炖。汤收差不多就行了，喜欢辣的还可以放辣椒或者花椒
5.这就是成品了，比较简单，喜欢的还可以夹点生菜，土豆丝之类的
酱肉夹馍
食材明细：
主料：：发酵面团适量，酱猪腿肉适量，
辅料：：青椒适量，榨菜适量，
配料：：孜然粉适量，
酱肉夹馍的做法步骤：
1.面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2.将发酵好的在团分成等量的份，擀成薄饼。
3.小火烙成两面上色熟透。
4.酱肉加入青椒剁细。
5.将饼对剖，夹入肉馅。
6.洒点孜然粉，加几根红油榨菜。
7.洒点孜然粉，加几根红油榨菜。
8.配稀饭相当营养的早餐。
小贴士：
饼要小火盖盖慢烙，面尽量揉的软一些。
喜欢《肉夹馍怎么做好》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海带怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
