只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“草莓的功效与作用”，还请你收藏本页以便后续阅读。
草莓为蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物草莓的成熟果实。野生草莓有亚洲、欧洲和美洲3个起源中心，共10余个品种。公元前200多年罗马人开始栽培2倍体野生莓，14世纪传人英国和法国。
中国也是野生草莓的起源地之一，约有8个种。据北魏《齐民要术》载：莓，草果，亦可食。由此可见，我国栽培草莓至少有1500多年的历史；明代《本草纲目》也有关于草莓的记载就地引蔓，节节生根，每枝三叶，叶有齿刻，四、五月开花，五月结果，鲜红。
现代栽培的草莓最早是由智利莓与北美洲野生深红莓两者相互杂交后的品种，一开始的选育工作是由荷兰主导进行，后来因为气候及地理环境的关系，英国及法国也开始加人培育草莓的行列。
现在草莓的品种繁多，有2000多个品种，主要品种有东方草莓、森林草莓、绿色草莓、智利草莓和威州草莓。美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家。
中国15世纪前已开始栽培野生莓，但没有进行商品化栽培。18世纪中叶从英、法等国引进草莓栽培种。20世纪80年代以来，草莓生产有了迅速的发展，并从欧、美、日引进了上百个品种。目前全国已有20多个省(区)、市栽培草莓。现在栽培的草莓是由美洲8倍体种弗州莓与智利莓杂交选育而成。
【异名】洋莓、红莓、地莓、地果、凤梨、草莓。
【草莓的功效与作用】草莓营养丰富，果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸、果胶等营养物质。草莓还含有丰富的维生
素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。尤其是维生素c含量丰富，4个草莓即可提供人体一日所需维生素c的摄取量。
每100克草莓含水分89.9%一93.0%，能量126千焦，蛋白质1克，脂肪0.2克，碳水化合物7.1克，叶酸31.8微克，膳食纤维1.1克，维生素A5微克，胡萝卜素30微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素c47毫克，维生素E0.71毫克，钙18毫克，磷27毫克，钾131毫克，钠4.2毫克，镁12毫克，铁1.8毫克，锌0.14毫克，硒0.7微克，铜0.04毫克，锰0.49毫克。
(1)消食作用：草莓在饭前食用，可刺激胃液的分泌，帮助消化，可用于食欲不振、餐后腹胀等病症，并具有生津养胃之效。
(2)通便作用：草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，能预防便秘、痔疮、肠癌的发生。
(3)美容作用：由于草莓含有大量维生素C，不仅可使皮肤细腻、富有弹性，而且对防治皮肤黑色素沉淀有良好效果。据研究，女性常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用。
(4)防癌抗癌：草莓含有丰富的鞣酸，在体内可吸附致癌物质，有防癌和抗癌的作用。意大利的医学家指出：新鲜草莓里含有一种叫波里芬诺的化学物质，它可以阻止癌细胞的形成。
(5)减肥作用：草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的脂质。
(6)预防心脑病：草莓中含有丰富的维生素c，对动脉硬化、高血压、高血脂、脑溢血、冠心病等，都有积极的预防作用。
(7
)养肝明目：草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有养肝明目的作用。
(8)预防血液病：草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。
(9)增强体质：草莓含有丰富的营养物质和微量元素，有助于增强机体的免疫力，提高身体素质。
(10)疗疮排脓：草莓含多种有机酸、维生素及矿物质，外敷疮疖患处，可取得排脓生肌的作用。
(11)其他：牙龈出血者，常吃草莓可健全牙龈、预防牙周脓疡。
【食性】甘、酸，凉。归脾、胃、肺经。
【功效】健脾消食，生津止渴，美容养颜，清热利尿。
【饮食调养】用于夏季烦热口干或腹泻如水者，以及各种癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。
(1)用于食积腹胀：可在饭后吃草莓60克，每日3次，有利于消化，对食积腹胀有益。
(2)用于干咳无痰：鲜草莓100克，川贝9克，冰糖50克，一起隔水炖烂，每日分3次服完，连食3～5天。
(3)用于咽喉干渴灼痛：新鲜草莓250克，洗净捣烂榨汁，分2次少量缓慢含咽。
(4)用于小便短赤：新鲜草莓100克，洗净捣烂，加凉开水1杯，滤汁饮服，每天3次。
(5)用于久病体虚：鲜草莓1000克，煎至浓稠，加人白糖30克搅匀，冷却后装瓶备用。每次10毫升，每日服3次。
(6)用于美容：草莓汁与牛奶混合后涂于皮肤，能清除油腻，使皮肤洁白。
(7)用于酒后头昏：鲜草莓100克，洗净后一次吃完，有助于醒酒。
(8)用于齿龈出血、口舌生疮：可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次。
【饮食注意
】①草莓含草酸钙较多，患有尿路结石和，肾功能不好的人不宜多吃。②有的人因为吃草莓会引起胃肠功能紊乱。
【按语】草莓的起源中心为亚洲、南北美和欧洲。起源于亚洲的有2倍体的林丛莓、西藏莓、淡味莓、锡金莓，4倍体的东方莓、西南(山地)莓、五叶莓和纤细莓，其中林丛莓有若干亚种和变种，分布较广。南北美起源的有8倍体的深红莓、智利莓和椭圆莓。欧洲起原的有2倍体的短蔓和6倍体的麝香莓等。
在以英、法、荷为中心的西欧诸国，16世纪末先后从北美引进深红莓租从南美引进智利莓。从其杂交材料中首次选出世界凤梨莓，又以此与欧洲起源的野生草莓进行反复正反杂交，选育出葛氏种等较多的欧洲栽培品种。
美国17世纪末开始在从西欧引进具深红莓和智利莓的亲缘品种中，选出哈维和霍华德，以此与美洲起源的野生草莓进行正反杂交，其后代成为美国草莓栽培品种的基础，至今美国草莓品种之多，在世界名列前茅。
日本多数品种具福羽和费尔法克斯草莓两大亲缘属系。前者能在较高温度和稍长日照条件下形成花芽，且休眠期短，属于保护地和在南方栽培的生态型品种群，后者在低温和短日环境下分化花芽，且休眠期长，是北方和露地栽培的生态型品种。还有两者中间生态型的宝交早生等品种，其栽培地理纬度和栽培形式广，属万能栽培品种生态型。
近半个世纪以来西方诸国对草莓品种的选育，除重视抗性和经济性状外，趋向产品耐冷藏、耐运输、适做加工原料的方向发展。而日本除重视选大果、果色鲜艳、适
鲜食和抗性外，更着重品种的花芽分化和休眠生理生态与栽培形式相结合，向发挥其品种的生产潜力，延长收获季节的方向发展。
世界草莓栽培品种的分布：在欧洲广栽姆托、森加纳、普拉德克等。在美国以西北、布莱克莫尔、佛罗里达奈特为多。日本栽培面积最广的为宝交早生、丽红、幸玉和达娜等。我国草莓栽培品种多来自欧、美、日诸国，经百年来在我国各地长期栽培和相互引种，已形成各地的地方名种，并习以果形命名，如鸡心、鸡冠、扇子面等。至今栽培品种少，且缺乏整理鉴定。但就野生种以我国最富饶，可作草莓新品种的遗传基因，培育自己的品种和丰富全球的草莓新品种，乃属珍贵的资源，对此将有待于开发和利用。
草莓在园艺上属浆果类，是果树中结果快、成熟早、周期短，便于调控的水果之一。露地草莓早春5月上市供应，可填补水果的淡季市场。利用保护地促成栽培，一年内可多次生产，周年供应。
草莓含水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，果实放置1～3天，就开始变色、变味，难以储藏保鲜。较耐储运的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕蜜等。上海、春香、马群等品种不耐储运。
草莓主要用于鲜食、榨汁或做糕点、糖果及冷饮的调料。随着食品工业的发展，草莓已制成各种草莓酱、果冻、果脯、草莓罐头、果汁、草莓冰淇淋等。草莓在德国被誉为神奇之果。
小常识
(1)挑选草莓：应该尽量挑选色泽鲜
亮、有光泽、结实、手感较硬者；太大的草莓不要买，过于水灵的草莓也不能买；最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。
(2)清洗草莓：草莓植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都易导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
洗草莓最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进人果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。如果选择有机、绿色草莓，生产过程中无污染、无农药残留，就更要注意避免清洗时的二次污染。
(3)草莓适应的环境：草莓需要种植在阳光充足，温暖的环境中，土壤的疏水性要好。当草莓生长良好时，它会生出一种藤蔓，在藤蔓的端头又会生出新的小植株。当小植株长到3～4片叶子时，可以把它剪下，种在另外的花盆中，注意浇水。最好不要让第一年生的新植株结草莓，仅让它生长出更多的叶子。所以当发现一年新生的草莓开花后，要把花摘掉，并摘除新植株上其他多余的藤蔓。浇水的时候，注意不要把草莓
弄湿，因为一旦草莓被水溅湿后，容易腐烂。
当草莓结果的时候，需要把草莓和土壤分离开，所以在花盆中种植草莓是个比较好的选择。可以选一个多用途花盆，在盆中土壤的表面铺上一层石头，这样在浇水的时候就不容易把泥土溅到草莓上了。如果是种在土里，可以用一些干草，或者垫子保护一下草莓。
草莓的种植有三年的周期。头一年仅能收获很少的草莓，第二年就会收获很多，但到了第三年或者三年之后，草莓的产量就要明显下降，需要把植株替换掉。所以合理安排培植新植株，保证每年总有一些草莓是第二年生的，可以获得最大的经济效益。
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牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下：
牛肉的功效(1)补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
牛肉的功效(2)滋养脾胃。安五脏
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项：
◎牛肉受到风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。
◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。
◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。
◎一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪尽量少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
接下来就介绍一下牛肉炖萝卜的做法：
健康小贴士
●萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为上品，但不能吃凉性食物者以熟食为宜。
●牛内的保质期以一周为限，为了防止氧化而变质，牛肉应置于冰箱保存。
●如果做牛肉萝卜只是为了吃菜，炖一个小时即可，如果想喝汤，最好在两个小时以上。
黄牛肉最爱欢迎
牛肉营养价值高
牛肉医疗功效
芹菜的功效与作用
芹菜属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹3种，其功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名香芹，亦称药芹，一年四季均有上市；所谓西芹是从国外引进的品种。
芹菜中的钾含量特别多，食用简单，因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中，以补充钾，可大幅减少对身体的不良影响。
旱芹每100克中含蛋白质1.6克，糖类1.4克，粗纤维0.44克，钙61120毫克，磷61毫克，铁8．5毫克，维生素C0.20毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.08毫克，维生素B10.02毫克，维生素D：0.03毫克，尼克酸0.22毫克，热量54．4千焦，另含有挥发性的芹菜油、佛手甙内脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。除维生素c外，还含有较一般青菜多的维生素P。
水芹的营养与旱芹大致相同，但所含铁质和维生素C均比旱芹多，含磷较旱芹少，另含挥发油和水蓼素。圆叶水芹的品质要比尖叶水芦好。
洋芹的种类有很多，一般来说含钙、磷要比旱芹稍多，含铁稍少(每100克中仅有6.1毫克)。
芹菜含有比芋类更多的维生素A及钾，而热量却较低，因此可不必顾忌导致肥胖。当钾不足时，会使血液收缩而使胰腺的功能降低。因此对于预防高血压及糖尿病，芹菜是不可缺少的蔬菜。
芹菜是具有较多药用价值的蔬菜。
现代医学研究证实，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压、利尿、镇静、增进食欲和健脾胃等药理作用，可用于高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利月经不调等病症的食疗。
芹菜含有较多的铁和钙，因此，它也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。
芹菜含有能中和血液中过多尿酸的成分，因此对缓解痛风病人的症状也有作用。
科学家研究证实，食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹，就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。
最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排泄粪便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。
另有报告指出，芹菜中含有调整体液平衡的钾；芹菜中还含有抗关节炎的物质。还有人认为，芹菜具有轻微的镇静作用。
芹菜营养保健功能
芹菜既是佳蔬又是良药，有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。
芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇，有保护小血管的作用，因为芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素c、维生索P和芹菜素甲、乙等，还含有挥发油、甘露醇、肌、醇及钙、磷、铁等元素，这些物质有一定的镇静作用和保护血管的作用；维生素P可降低毛细血管的通透性，增强小血管的抵抗力，还具有降压作用。专家们还发现单用芹菜煎剂，可降低血液黏稠度和抗血栓形成。
①防癌抗癌。芹菜也是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂。这类物质是一种抗氧化刺，可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运动时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
②养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，多食能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
③止咳去痰。芹菜对发烧所引起的咳嗽具有一定的功效。
④改善体质。患有长期腹泻、慢性消化不良者以及营养不良、发育不隹的要幼儿，将芹菜切碎煮烂，然后把汤汁给他喝，可改善体质。但是，因为芹菜有促进血流的作用，不可给有过敏体质的儿童饮用。
⑤镇定神经。芹菜有镇定神经的作用，神经过敏而无法人眠者可常吃芹菜。
⑥防治高血压。常吃芹菜对于高血压、心脏病等有一定的辅助治疗作用。
⑦促进废物排泄，净化血液。芹菜含有丰富的维生素和无机盐，常食芹菜能促进体内废物排泄、净化血液。
⑧防治贫血。由于芹菜含铁量较高，因此也是缺铁性贫血患者的上佳蔬菜。
健康处方
①用于高血压、大便燥结。芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝；葱切段；生姜拍松；炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，下姜、葱煸过加精盐，倒人豆千丝再炒5分钟，加人芹菜一齐翻炒，味精调水泼人，炒熟起锅即成。
②用于高血压、水肿患者的辅助食疗。芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根；锅中倒人花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥再加．人芹菜稍煮，调味精即可。
③用于降压、降脂。芹菜500克。将嫩芹菜叶留茎洗净，人沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段加糖、盐、醋拌匀，淋上香油，装盘即可。
④用于高血压、头疼脑涨。芹菜250克，用开水烫2分钟，切碎挤汁，每日2次，每次1杯。也可，芹菜250克、大枣lO枚水煮，食枣饮汤，对降血压有效。
⑤健脾胃、降压：芹菜350克，用开水烫2分钟洗净，与猪肚同切成丝、段，混合加入蒜茸、精盐、味精、麻油及醋，拌匀即食。
⑥治痈肿：芹菜45克，散血草、红泽兰、铧头菜各适量。共捣烂，敷痈肿处。
⑦治乳糜尿：芹菜250克，洗净加水500毫升，文火煮，浓缩至200毫，早、晚空腹服用。
⑧用于糖尿病。芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒人芹菜汤中，一滚即成。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有君子菜的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。
中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明日、益气壮阳的功效。
苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用，是治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。
营养成分：每100克苦瓜果实中，含水分94.4克，蛋白质l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾256毫克，钠2.6毫克，钙17毫克，磷35毫克，镁18毫克，铁0.8毫克，锰0.16毫克，锌0.46毫克，铜O.09毫克，硒0.36微克，胡萝卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。
药用功效与作用：苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。
食用方法：苦瓜可炒食，味道清爽可口，烹炒时若加些辣椒则味道更美，能增进食欲。
苦瓜其味虽苦，但将其切片后，用盐略挪揉后，加调料放置锅中略炒，或切块油炸后焖熟，都是特别开胃爽口的菜肴。苦瓜在红热后，其瓜不甚苦，其籽瓤还很甜。
饮食禁忌：苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。
蘑菇的功效与作用
蘑菇是鬼伞菌科植物蘑菇的籽实体，植株分为菌丝体和籽实体两部分。菌丝体是营养器官，在培养过程中吸收养分进行分裂生长；籽实体菌伞色白，肉厚，菌褶丛生，初淡红色，后褐色或黑褐色。蘑菇味道鲜美，营养丰富，鲜品可食用，又可人药，被誉为健康食品。蘑菇味甘，性凉，人肝经、胃经。
蘑菇能补脾益气、润肺燥、化痰、理气，适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、体倦无力、妇女乳汁减少、咳嗽气逆、传染性肝炎及白细胞过多等症。据《本草纲目》记载，蘑菇能益肠胃、化痰理气。《医学入门》记载，蘑菇能悦神、开胃、止泻、止吐。
鲜蘑菇的营养非常丰富，为高蛋白、低脂肪食品，对身体健康极有好处，有健脾胃、滋营养的功能，对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品，可提高抗病能力。
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难于消化，能保持水分，吸收胆固醇；鲜蘑菇中也含有维生样D，可使骨骼强壮，身体健康。
药理研究发现，蘑菇的培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌；蘑菇的乙醇提取液，有降低血糖的作用。日本人还从蘑菇中提取出一种多糖，有较高活性，具抗癌作用，可增强人体的免疫力，对乳腺癌、皮肤癌有疗效。因此，蘑菇也是一种抗癌食品。此外，据研究报道，蘑菇以水煎服或做菜食用，可治疗传染性肝炎、白细胞过多症。
蘑菇还含有多种酶，如胰蛋白酶，能分解蛋白质及消化脂肪，适用于胰腺功能障碍病人。糖尿病病人消化不良时食用可增加食欲。
蘑菇还有降低血液中胆固醇的作用，是高血压和心血管疾病病人的保健食品。
银耳的功效与作用
银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高，而且具有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同俱声誉，称为山珍菌中明珠。
功效：具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火（清热）润肠、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。适于老弱妇孺、病后体虚，对高血压、血管硬化者尤为适宜。还可抑制恶性肿瘤，还可嫩肤美容。
鉴别：根部变黑，外观呈黑色或褐黄色，闻之有异味，触之有粘于感即已变质，切不可食之，以免发生中毒反应。
银耳的食用方法：
1.冰糖银耳汤：冰糖、银耳各半，放入砂锅，以温火加热，煎煮成糊状。
2．枸杞炖银耳：用银耳、枸杞、冰糖、蛋清一起炖煮。具有滋补健身的功能。
3．凉拌银耳：将银耳稍煮，与豆腐、芝麻、盐、香油调拌食用。
4．银耳水果羹：银耳稍煮，切碎，加入蜂蜜，各种水果即可。
龙眼的功效与作用
龙眼为无患子科龙眼属植物龙眼的果实。原产于我国南部及西南部，已有2000多年的栽培历史。现主要分布于广西、广东、福建和台湾等省，此外，海南、四川、云南和贵州省也有小规模栽培。世界上栽培龙眼的国家和地区还有泰国、越南、老挝、缅甸、斯里兰卡、印度、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、马达加斯加、澳大利亚的昆士兰州、美国的夏威夷州和佛罗里达州等。
中国龙眼品种资源丰富，全国约有400个栽培品种。其中福建龙眼的栽培面积和产量为最多，栽培最多的品种为福眼、乌龙岭、东壁。
龙眼是长寿果树，正常结果期近百年。龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候、无严重霜冻地区为合适。因此，龙眼历来被人们称为岭南佳果。历史上素有南方桂圆北方人参之称。
【异名】桂圆、益智、骊珠、龙目、圆眼、福圆、蜜脾、燕卵、绣水团、海珠丛、川弹子、亚荔枝、荔枝奴、木弹、鲛目等。《开宝本草》载：亚荔枝，言其形状如荔枝也。龙眼因其种子圆墨光泽，种脐突起呈白色，看似传说中龙的眼睛，所以得名。因龙眼在农历八月间成熟，八月旧称桂月，加上龙眼的形状是圆的，故又名桂圆。
【龙眼的功效与作用】龙眼有较高的营养价值，除含有少量蛋白质、脂肪外，含有大量糖类，还含有丰富的维生素c以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等，钙、磷、铁的含量也比较多，还含有酒石酸、腺嘌呤、胆碱等。
每100克干品含
水分26.9克，蛋白质5克，脂肪0.2克，碳水化合物65.4克，热量1184千焦，粗纤维0.6克，灰分1.9克，钙30毫克，磷118毫克，铁4.4毫克，钾392毫克，钠1.0克，镁98毫克，维生素B，0.6毫克，维生素B20.6毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸34毫克。
每100克鲜品含水分81.4克，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物16.2克，粗纤维0.2克，钙13.0毫克，磷26.0毫克，铁0.4毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。
(1)增强记忆：龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。近年的研究还发现龙眼对大脑皮质有镇静作用。
(2)抗衰老作用：实验表明龙眼能抑制使人衰老的一种酶的活性，这种酶叫做黄素蛋白酶脑B型单胺氧化酶(MA0一p)，MA0一p活性增高，可加速机体的老化。龙眼肉的提取液能选择性地抑制MA0一p，因此，龙眼肉可能成为潜在的具有MA0一B抑制活性的抗衰老食品。加之龙眼肉有丰富的蛋白质和维生素C，故龙眼肉是不可多得的抗衰老食品。
(3)抗肿瘤作用：日本大阪中医研究所曾对800多种天然食物、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉水浸液对子宫颈癌细胞有90%以上的抑制率，比对照组抗癌化疗药物博莱霉素要高25%，它几乎与抗癌药物长寿新碱相当。由于龙眼药性平和，可用于肿瘤病人的康复。妇女更年期是妇科肿瘤多发的阶段。适当吃些龙眼有利健康。
(4)补血安神：龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，能促进血红
蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龙眼含尼克酸，可用于尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
【食性】甘，温。归心、肝、脾、肾经。
【功效】养血安神，补益心脾，益智。
【饮食调养】《神农本草经》载：龙眼主五脏邪气、厌食、安神志、除虫毒，久服强魂魄、聪明、轻身不老、通神明。《本草纲目》载：食品以荔枝为贵，而资益以龙眼为佳。《开宝本草》载：归脾而能益智。《滇南本草》载：养血安神，长智敛汗，开胃益脾。
龙眼是常用的补血益心之佳果，为益脾长智之要药。凡体弱贫血，年老体衰，久病体虚，贫血萎黄、心悸、失眠健忘、神经衰弱等症，经常吃些龙眼很有补益。妇女产后，龙眼也是重要的调补食品。
(1)用于失眠症：龙眼肉9克，酸枣仁9克，芡实15克，水煎睡前服。
(2)用于养心增智：龙眼肉30克，红枣10枚，用梗米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃一碗。
(3)用于脾虚泄泻：龙眼干14粒，生姜3片，煎汤服。
(4)用于炎夏汗出不止：在炎夏与金秋燥热交替时节，不少更年期妇女及气血两虚的老年人，汗出不止，心闷意烦。此时可用龙眼肉与西洋参各适量，水煎以代茶饮。
(5)用于气血亏虚：临床上表现头晕眼花、记忆力减退、精神委靡、食欲不振的中老年妇女，可将龙眼肉加入少量党参蒸熟备用。每晚临睡前，取20～25克，放人口中，细嚼慢咽，以少量温开水送服。但此法对于症属阴虚火旺，临床表现心烦口苦，舌质偏红，苔黄等症状患者忌用。
【药膳食疗】
(1)龙眼鸡：净龙眼肉250克，肥子鸡1只，白酱油、精盐适量。做法：将龙眼肉洗净，鸡宰杀后破腹去杂，剁去鸡爪，放人沸水中略烫后捞出，再用清水冲洗干净。将沙锅放火上，加入清水、子鸡，煮至八成熟时，再加人龙眼肉、白酱油、精盐，用小火炖约30分钟即成。此鸡具有补心脾，益气血，安心肾，益肾精的功效。适用于气血虚弱，脾虚泄泻水肿，肾虚遗精，产后乳少，久病体虚等病症。无病者食之滋养强壮，益智健脑。
(2)补血膏：龙眼肉100克，黑芝麻40克，黑桑椹50克，玉竹30克，蜂蜜适量。做法：将以上四物加水适量浸泡1小时，用文火煎煮，每半小时提取汁1次，共3次；将收到的汁液用小火浓缩，至稠如膏时，加蜂蜜1匙，稍煮沸即停火待冷。每服1～2匙，开水冲化饮服。此膏具有健脾益气，补血养肝之功效，适宜于贫血患者常服。
(3)龙眼鸡蛋汤：龙眼100克，鸡蛋1枚，红糖适量。做法：龙眼去壳，加温开水，放适量红糖，然后将鸡蛋打在龙眼上面，置锅内蒸10～20分钟，以鸡蛋熟为宜。将蒸好的鸡蛋、龙眼一起连汤服下，每日1~2次，连服7～10天。此方具有养血安胎的功效，适用于中期及晚期妊娠妇女食之。
【饮食注意】①龙眼一定要熟透才能食用，否则可能引起哮喘。②糖尿病患者不宜多食龙眼肉，因其含葡萄糖较高。③对于孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动、见红及早产等。④龙眼也不能吃得太多，因为它含有丰富的糖分，其中的果糖和黏腻的胶质很多，多食导致胃肠
胀滞。⑤凡虚火旺盛、风热感冒、消化不良、内有痰火或湿滞时不宜食用。
【按语】龙眼是我国历史上备受推崇的四大名果之一。味甘气香，为治心、脾要药。即能滋生心血，又能保护心气；对于思虑过度，心、脾两伤者，或脾虚血少，消化不良，常常泄泻者，或因脾虚关系，常常大小便下血者，龙眼肉皆有疗效。
龙眼除鲜食外，还加工制成龙眼类药物和保健食品50多种，如龙眼酒、龙眼罐头、龙眼膏、龙眼糕、龙眼大枣、龙眼花生、龙眼参蜜膏、龙眼粥等。
小常识
(1)龙眼肉的食疗用法：龙眼肉主要是用于调理慢性疾患，要将龙眼肉加工蒸制过才能用。一般的蒸制方法是将龙眼肉放在一只瓷碟，煮饭时放在饭上蒸过(或隔水蒸)，蒸过三次后食用更佳。经过蒸制的龙眼肉可以消除其燥火，食后就不会有燥热现象。对于体弱者，由于心血少、心气虚，心头不时卜卜跳，尤其是晚上被恶梦惊醒，心跳更加失常，往往全身冷汗，怔忡恐惧。不妨试一试食用蒸制过的龙眼肉来调理：每次吃6克左右，每日吃两三次，要含在口里慢慢吞咽其汁，效果会更佳。
(2)龙荔与龙眼的鉴别：购买龙眼时应注意与疯人果相鉴别，疯人果又叫龙荔，目前市场上有人用龙荔的野生果实伪充龙眼出售。《本草纲目》记载，龙荔有毒，人食之轻则引起头痛，重则导致癫痫玻龙荔外形与龙眼极相似，其区别点主要有以下几点：①看壳表面，龙眼表面黄褐色、光滑，黄粉稀薄而均匀；龙荔表面棕黄色、粗糙，并且有数个黄褐色圆点突出
，黄粉较厚且不均匀。②看壳内面，龙眼内面颜色棕褐色、较深有光泽、纹理细而纵横；龙荔内面颜色淡黄、光泽差，纹理粗大而纵横。③看肉质，龙眼肉棕褐色、半透明，一面皱缩不平，靠果核的一面光亮而有细纵皱纹、有韧性、易剥离、无黏手感；龙荔肉淡黄棕色，稍透明，两面均皱缩不平，靠果核的一面，色暗、无韧性、不易剥离、有黏手感。④看果核表面，龙眼果核面黑褐色、光滑、无环纹，有光泽，呈球形；龙荔果核面棕黑色，不太光滑，有皱纹或波状环纹，略有光泽，呈椭圆形。⑤尝口味，龙眼味甜；龙荔味甜涩。
红枣的功效与作用
枣子为鼠李科植物枣的果实。核果呈长圆形。晒干或烘干，以肥大甘美者为良，故有红枣、大枣、干枣、美枣、良枣诸名。将鲜枣煮熟，冷却晒于，再置于枣窑内用木柴熏焙，则枣皮发皱，色呈乌黑，即成黑枣，又名南枣。枣主产山东、河北、河南及四川、贵州等地，以金丝小枣、无核枣、大枣等较为有名。选购红枣，捏之要干燥而不粘手，有紧实感；视之果形短壮圆整，颗粒大小均匀，核小，皮薄，皱纹少而浅；掰开枣肉而不见纹丝(断丝)，肉色淡黄；食之甜味足：肉质细为上品。
枣含维生素c、P、B：和胡萝卜素：以及氨基酸、糖类、铁、钙、磷、镁、钾、皂甙、生物碱、黄酮，尚含苹果酸、酒石酸等。
枣具有抗变态反应、抑制中枢神经、保肝、降低血清胆固醇、增加血清总蛋白和白蛋白、促进白细胞包新陈代谢、抑制癌细胞增殖等作用。
红枣味甘，性平，具有补益脾胃、养血安神等功效。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食少便溏及血虚、面黄肌瘦、精神不安等症。此外．红枣还可用于过敏性紫癜、慢性肝炎，以及高胆固醇血症、白细胞减少症等。黑枣的功用与红枣相似，一般认为其滋补作用较强。
(1)脾胃虚弱、倦怠乏力或血虚萎黄、精神不安：红枣1015枚，每日23次，煎汤常服，或加粳米30一50克，煮成红枣粥，当早餐常食用。
(2)高胆固醇血症：红枣10枚，新鲜芹菜根10只(洗净，切碎)。煎汤常服。
(3)神经衰弱、失眠多梦、心悸眩晕：红枣10枚，枸杞子30克，．鸡蛋2只。加水煎煮，鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻。食蛋饮汤，每日或隔天1次，连服35次。(4)自汗、盗汗：红枣10枚，乌梅5克。加水煎服，每日1次。
(4)粉刺：红枣10枚，新鲜芹菜50克，黄芪10克。煎汤常服。
枣子味甘而能助湿，食之不可当致脘腹痞闷、食欲不振，故湿盛苔腻、脘腹胀满者，当须忌用；龋齿疼痛者，亦不宜食用。
枣子味甘可口，鲜枣可作时令水果，于枣则为常用中药，不仅可以充饥代粮，而且能够治病延年。据医书记载，有一病人骨瘦如柴，饮食不下，日日腹泻，便请名医治疗：虽吃尽补药，但病情终无起色，后经人指点。每日用红枣粥喂食，月后即愈。枣子为果品中的佼佼者，故自古以来被列为五果之一。
枣子营养丰富，既含糖类、氨基酸和铁、钙等，又含多种维生素，故在国外有天然维生素丸之美称。枣所含的维生素，不仅品种多，而且含量高，如每百克鲜枣含维生素C380600毫克，高出苹果?o一80倍；每百克枣肉含维生素P3300多毫克。维生素C和P有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用。此外，经常食枣能提高人的免疫功能，起到防病抗衰与养颜益寿作用。俗话说：一日吃三枣，一生不显老。
言之不无道理。
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