食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出怎样做巧克力蛋糕，不妨参考一下。希望你喜欢！
古典巧克力蛋糕，不同于其他蛋糕的松软，口感厚重，没有过多的装饰，仅仅撒些糖粉做装饰，外表平凡不花哨。虽然热量超高，但是醇香的味道还是让人难以抗拒，绝对经得起时间的考验，是蛋糕中的好同志
经得起考验的好味道----古典巧克力蛋糕
材料：
A.黄油60克鲜奶油40克黑巧克力80克
B.蛋黄2个细砂糖30克
C.蛋白2个柠檬汁2ml细砂糖40克，
D.可可粉10克低筋面粉35克，小苏打1/8勺
E.装饰细砂糖粉
怎样做巧克力蛋糕
1、将A料中的鲜奶油和黄油放入容器，加热至黄油融化关火，倒入到切碎的巧克力中，搅拌至巧克力完全融化。
2、将B料混合，拌匀后搅打至蛋黄浓稠并颜色变浅。然后将巧克力黄油溶液倒入其中，搅拌均匀。
3、将C料的蛋白中滴入2ml柠檬汁，将蛋白打至8分发，中间分三次加入细砂糖（参见蛋白的打发）。
4、蛋白分三次与巧克力蛋黄面糊混合，轻轻的翻拌均匀。
5、烤箱预热160度。混合D料，过筛加入面糊中拌匀。
6、将面糊倒入模具中，抹平表面，轻轻在操作台上摔几下震出气泡。
7、然后模具放入烤盘，烤盘倒入半盘清水，放入烤箱中下层，上下火，水浴烘烤55-65分钟
8、烤好后在烤箱中放凉再取出，食用前筛上细砂糖粉即可。
cookstip：
蛋糕模垫入烘焙纸是为了方便脱模，如果是用活动底蛋糕模，外面要包裹一层锡纸防止烘烤时烤盘里的水渗入。
蛋糕面糊的搅拌，动作要轻，速度要快，同时不要顺时针画圈，而是抽底翻拌的方法，如此操作都是为了避免使面粉上劲出筋，影响了蛋糕松软和轻盈的口感。
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巧克力奶酪蛋糕怎么做
巧克力乳酪蛋糕，巧克力淋面本来是无光的，亚光了，我或许正是女儿说的那种浮夸的女人吧，呵呵，又自作主张的去给我的蛋糕做了一个巧克力镜面。有了巧克力镜面的蛋糕好像拍出来是更有光泽呢，更有颜值。呵呵，心里美美哒。
巧克力奶酪蛋糕
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时（东菱烤立方烤箱只需要烤40-45分钟）
巧克力奶酪蛋糕的做法
1.准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2.首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3.扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。
5.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
6.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
7.接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
8.在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
9.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
10.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
11.烤箱160度预热。
12.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第6步的蛋糕模里。轻震几下。
13.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
14.把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱底部，上下火45分钟（其他烤箱烤60-70分钟，这个东菱烤立方聚热性高，45分钟足够）
15.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17.倒入60克动物性淡奶油，把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
18.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
古典巧克力蛋糕怎么做
虽然现在流行各种凹蛋糕，巧克力含量高的更是容易如此，可个人觉得还是烤的熟透蓬松的蛋糕比较带劲，所以建议时间一定要把握好哦~
有些清淡的蛋糕适合配合果酱奶油食用装饰，但此款最佳处理必须是简单地撒点糖粉，瞬间就仙了有木有~内在越是强大，外表越是质朴，一种优雅浑然天成，有料就是这么任性~！
越有料越任性【古典巧克力蛋糕】
用料：鸡蛋3个，黑巧克力55g，淡奶油42g，黄油48g，细砂糖75g，低粉25g，可可粉25g。（方子改自奶油樱桃，可做中号纸杯9个左右）
古典巧克力蛋糕的做法
1.黄油加淡奶油微波炉加热一分钟至滚烫，倒入黑巧克力，过两分钟过搅拌均匀；
2.蛋黄加30g细砂糖隔热水打发后倒入1，拌匀；
3.蛋白加45g细砂糖打发；
4.在2中筛入一半粉类，拌匀后加一半蛋白，切拌均匀；
5.倒入剩下的粉类，拌匀后倒回蛋白中，切拌均匀后倒入模具；
6.烤箱预热175度，半小时左右，出炉倒扣晾凉即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
酸奶巧克力蛋糕—— 电饭锅做
食材明细：
主料：：低粉130克，可可粉20克，小苏打1克，
辅料：：黄油100克，
配料：：糖80克，蛋2个，黑巧克力50克，酸奶100克，松仁30克，核桃仁30克，
酸奶巧克力蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤：
1.准备好所有的材料。
2.黄油室温软化打成泥状。
3.加入糖打发。
4.全蛋打散，分次加入黄油糊中打至完全吸收。
5.黑巧克力隔水融化。
6.加入黄油蛋糊中，拌至均匀。
7.这是拌光滑后的巧克力黄油蛋糊。
8.酸奶是自己做的比较稠。
9.拌入酸奶。
10.可可粉也是浓黑的。
11.低粉、可可粉和小苏打混合过筛。
12.粉类加入黄油糊中，翻拌均匀。
13.加入松仁和核桃仁，翻拌均匀。
14.入已铺油纸的电饭锅，按‘煮饭’键等跳到‘保温’后保温约半小时，再如此重复一次。
15.电饭锅水气大，最后就打开盖子那么一会儿，面上的水气会迅速消失。
16.出锅倒扣，揭去油纸，待凉即可。
17.就俩字能形容：挺刮！
18.再看近些，瞧那松仁、还有核桃仁、、、香哦香哦。
香橙巧克力蛋糕怎么做
这款小蛋糕有着酥酥脆脆的外表
也有着膨松柔软的内芯
除了巧克力浓郁醇厚的独特滋味
也兼具了清新的香橙气息
清香与醇厚并存香橙巧克力蛋糕
材料：鸡蛋1个，橙皮1个，细砂糖40克，低筋面粉50克，可可粉5克，泡打粉1/2小匙，溶化的黄油50克，牛奶巧克力2块，刷模具的黄油少许
香橙巧克力蛋糕怎么做
1、橙子洗净用盐反复揉搓外皮，然后用刨皮器将橙皮上橙色的部分刨下来，放在细砂糖中用手指揉搓，让橙子的香气释放出来。
2、鸡蛋加入橙皮糖，用打蛋器充分混合。
3、低筋面粉，可可粉，泡打粉混合均匀过筛至蛋糊中。
4、搅拌至面糊呈顺滑状态时加入溶化的黄油。
5、继续搅拌于黄油与面糊完全混合均匀。
6、装入裱花袋密封好，放入冰箱冷藏30分钟。
7、牛奶巧克力切成小块。
8、模具刷薄薄一层黄油，挤入面糊约8分满，表面放2块切小的牛奶巧克力块。
9、放入预热好180度的烤箱中层，烤1520分钟。
美食小提示
1、橙皮在使用前用盐揉搓是为了去除橙子外皮的农药和蜡。
2、橙皮用专用的刨皮器会很好操作，用小刀的话不要切到橙皮上的白色部分，口感会苦。
3、模具如果不是防粘的，要先刷油，再筛一层高粉后使用。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
巧克力海绵蛋糕怎么做
这款巧克力伪版玛德琳，口感细腻、松软又醇厚；个头小巧、可爱又漂亮，依旧选用的小嶋老师的海绵蛋糕方子。
巧克力海绵蛋糕
食材：全蛋50克、细砂糖49克、低筋粉25克、巧克力粉10克、黄油10克、牛奶15克。
巧克力海绵蛋糕怎么做
1、全蛋加入细砂糖隔温水搅拌，打蛋器快速打发至蛋糊变得蓬松而细腻。
2、加入过筛后的面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，の字形均匀而快速的搅拌蛋液至面糊顺滑。
3、融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌。
4、倒入模子，轻磕两下，160度的烤箱烤20分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力蛋糕卷怎么做
每次做蛋糕都要剩下些淡奶油，这次也不例外，继续做蛋糕卷，加点巧克力液，做个巧克力蛋糕卷。
巧克力蛋糕卷
蛋糕卷原料：4个鸡蛋，牛奶40g，色拉油30g
低筋面粉80g
白砂糖50g
巧克力液15克
白醋或柠檬汁几滴（鸡蛋新鲜不放也行，我这次就没放）
内部卷料：淡奶油150、白糖15克
巧克力蛋糕卷的做法
1.将蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入色拉油，用祈和打蛋器低速搅到蛋黄和油乳化均匀，呈单一的黄色（此时预热烤箱，160度）；
2.蛋黄糊中倒入牛奶搅匀，加入溶化的巧克力液拌匀后，筛入面粉拌匀；
3.蛋白中分3次加入糖，将蛋白用祈和打蛋器打到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）；
4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合，翻拌均匀后将另外2/3蛋白糊混合：
5.将混合均匀的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸烤盘，将烤盘在桌上震一下，震出内部的大气泡；
6.将烤盘送入预热好的烤箱，160度烤20-25分钟左右就做好了；
7.将烤好的蛋糕坯取出，倒扣，趁热撕去蛋糕上的油纸；
8.淡奶油中加入白糖打发备用；
9.待蛋糕稍冷却后，用烘焙纸盖住表面，迅速翻转使表面朝下，抹上打发的奶油，卷起来冷藏定型30分钟，取出，切开即可。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
奶酪戚风蛋糕（烤箱怎样做戚风蛋糕）
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉80克，黄油50克，
辅料：：奶油奶酪80克，牛奶50克，细砂糖65克，
奶酪戚风蛋糕（烤箱怎样做戚风蛋糕）的做法步骤：
1.准备好所有材料，蛋黄和蛋白分离（装蛋白的器皿一定要无油无水，分离鸡蛋的时候，蛋白不能掺和一点蛋黄，这要非常注意）
2.先做蛋黄奶酪糊：将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪软化的程度，再用手动搅拌器搅打至细腻状态
3.再加入蛋黄，搅拌均匀至细腻
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒，蛋黄奶酪糊就完成了
5.做蛋白霜：先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态
6.加入1/3细砂糖，打至细腻的泡沫
7.再加入1/3糖，继续打至有纹路状态，最后把剩下的糖加入，继续打至湿性发泡（湿性发泡：电动打蛋器从蛋白霜中拉起时，出现弯弯的角，如图）
8.取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法搅拌均匀（切拌的方法：从下往上翻动，不要划圈）
9.再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法搅拌均匀；最后将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，切拌均匀至细腻
10.将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的圆模，9分满，然后在桌子上轻磕几下，震出大气泡
11.烤箱165度预热10分钟，烘烤：165度，上下管模式，放在中下层，烘烤40分钟
12.烤到差不多的时候，蛋糕会开花，这是正常现象，不要再追求什么不开裂了，开花也是很好看的哟~（如果想要不开裂，就装到7、8分满，温度降低一点，烘烤时间延长一点）
13.烤好后立刻取出，在桌子上轻磕几下，倒扣在烤网上冷却
14.彻底冷却后再脱模（可借助脱模刀脱模）
小贴士：
1、分离鸡蛋时要多加注意，蛋白里面不能掺和一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，装蛋白的器皿一定要无油无水，这是做戚风蛋糕的重点工作
2、如果做出来的蛋糕嫌有腥味，可以在打发蛋白霜时加入几滴白醋或柠檬汁，既可以除去腥味还可以帮助打发蛋白
3、这是一个6寸圆模的方子，做8寸的话准备双倍的分量即可
4、混合蛋白霜和蛋黄糊的时候要注意，不要画圈搅拌，要用切拌的方法搅拌（切拌的方法：从下往上翻动，不要划圈）
5、我把圆模装成9分满，这样的温度这样的时间肯定会开裂的，但是如果你追求不开裂的话，就装到7、8分满，温度降低一点，烘烤时间延长一点
6、放进烤箱烘烤前和出炉后在桌子上轻磕几下、出炉后的倒扣，也是戚风蛋糕成功的重点，不要忽视！
巧克力慕斯蛋糕如何做
慕斯mousse，慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯蛋糕可以做出多重口味，相对于奶油蛋糕，口味变化更加丰富浓郁，年轻人和孩子都非常喜欢慕斯的口感，去一直认为最好吃的慕斯蛋糕就是巧克力慕斯蛋糕，使用含可可70%以上的纯巧克力豆制作，口感轻盈，口味独特，巧克力和纯奶油的结合，绝对的让你陶醉。
情人节马上就要到了，大家随我一起，为亲爱的家人和朋友，做一款美味的巧克力慕斯蛋糕吧，你同时也会得到大家无比的宠爱。
巧克力慕斯蛋糕
配料：戚风蛋糕（8寸）：蛋白4个、糖55克，蛋黄4个、糖30克，色拉油50克、鲜牛奶60克，低筋面粉90克
巧克力慕斯馅：
A：蛋黄100克、细砂糖160克、鲜奶160克
B:含可可70%巧克力130克、吉利丁10克、鲜奶60克、动物性淡奶油400克
朗姆酒糖浆：细砂糖30克，白开水40克，朗姆酒8克
表面装饰：法芙娜可可粉、马卡龙
巧克力慕斯蛋糕的做法
1、先制作戚风蛋糕，制作过程参考以前博文，点击进入戚风蛋糕制作过程
2、戚风蛋糕制作好后，切2片，去除边缘，按7寸大小切成圆形备用
3、准备慕斯圈或者8寸蛋糕模具也可
4、将10克吉利丁片倒入小碗，加入凉开水，泡发备用。
5、制作蛋乳泥，将蛋黄倒入碗里，加入糖用打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色变浅。
6、160克鲜奶倒入奶锅，用小火加热，煮至微开，一边继续打发蛋黄，一边将热牛奶的一半缓慢倒入。拌匀
7、把蛋黄混合物倒入剩余另一半牛奶中，继续加热至80度左右
8、将其倒入盆中，盖上保鲜膜，防止表面结壳
9、接着制作巧克力慕斯馅。将巧克力加入60克鲜奶隔热水融化顺滑。
10、将融化巧克力加入蛋乳泥中，拌匀
11、将融化的吉利丁片加入10中，拌匀，
12、鲜奶油倒入盆中，打发至7分左右，拌入11中，巧克力慕斯馅即做好了
13、把蛋糕片和慕斯馅组合，将蛋糕片铺到慕斯模具中，蛋糕片刷酒糖浆，倒入二分之一的慕斯液；
14、再铺上一片蛋糕片，同上，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
15、拿出脱模，撒可可粉，表面装饰即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力奶油蛋糕卷怎么做
最近网上好风靡蛋糕卷啊，各种光亮光亮的卷卷皮，还有诱人的金黄的蛋糕色，看着就馋人啊。
趁着上周末的好心情，赶紧实现了一把，第一次做，做之前心里还有点忐忑，总担心做不好。整个流程做下来，感觉还是比较顺手的，方法和戚风蛋糕的做法差不多，只是蛋白的打发程度要浅一些，只需湿性发泡（小弯钩），烘烤的时间短一些，其实步骤，按部就班就可以啦。
自己做完了之后，看了网上的视频，才知道有很多地方值得改进：
（1）蛋糕心奶油比较多的话就尽量放量再卷，不要等不及，再心急也得忍住，不然打好的淡奶油会融掉不容易定型哦。
（2）夹馅如何保证在正中间。可以放好草莓后，在草莓周围抹一圈奶油，先将其固定住，这样，草莓在芯处就不会跑了，不像我，放了一会儿，草莓就被压一边去了。
（3）用油纸和擀面杖尽量将蛋糕卷卷紧一点，这样卷出的蛋糕卷更紧也更漂亮哦。
（4）卷裂的原因：一是淡奶油打的太软容易卷裂，太软奶油起不到支撑作用；二是夹馅太少容易卷裂，因为蛋糕卷的卷曲角度增加，对柔软度要求增加；三是烘烤过度容易卷裂。
巧克力奶油蛋糕卷
食材：鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、巧克力粉6克
奶油馅：淡奶油170克、糖25克、草莓适量
巧克力奶油蛋糕卷的做法
1、称取好所需材料。
2、将巧克力粉和温水（与体温差不多的温度）搅拌均匀，调成巧克力水待用。
3、分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。
4、蛋黄加入植物油拌匀，再加入巧克力水拌匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀，做成细腻的蛋黄糊。
6、蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中。
8、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。
9、再将巧克力面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
10、快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
11、准备28X28厘米的烤盘，里面铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面
12、烤箱160度预热15分钟以上，烤约20分钟后取出，将蛋糕连同油纸取出放在晾网上放凉。
13、淡奶油加糖打发至出现较大的纹路、不流动的状态。
14、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸，翻转蛋糕体，撕去底部油纸，抹上打发好的奶油（蛋糕心侧抹的厚一些，边缘处，抹的少一些），铺上切好的草莓，借助擀面杖卷起（见文章最后），放冰箱冷藏半小时，切块。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
感谢您阅读“97美食网”的《怎样做巧克力蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了电饭堡做巧克力蛋糕专题，希望您能喜欢！