食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？小编为此仔细地整理了以下内容《糯米蒸排骨怎么做好》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
糯米蒸排骨，虽然不象粉蒸排骨那么常见，但总体来说，它们是一家人，做法也是大同小异。
节日的餐桌上，如果上这样一道国民菜菜，是不是也会很受欢迎呢。
大家都爱的国民菜----糯米蒸排骨
原料：猪肋排。
配料：糯米，淀粉。
调味：生抽，豆瓣酱，黄豆酱，芝麻油，花椒油，白糖，大葱末，姜末。
糯米蒸排骨的做法
1、糯米提前一晚用清水浸泡。
2、排骨洗净，滤干水份。
3、放入调味。
4、拌匀，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，如果没时间，腌制1-2个小时也可以的。
5、第二天，在排骨里面加入一勺淀粉，拌匀。
6、将泡好滤干水份的糯米粘在排骨上。
7、平铺在盘子里。
8、上锅蒸，水开后蒸1-1.5个小时即可，我的糯米泡少了，最后有一小部分排骨没有糯米可裹了。
美食小贴士：排骨里加一些干淀粉，有利于更好地和糯米粘合。
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海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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怎么做荷叶糯米蒸排骨
夏荷入菜妙处多-荷叶糯米蒸排骨
八月，是荷花盛开的时节，每到此时，公园里的荷叶连接成了漫无边际的绿色海洋，娇艳的荷花点缀其中，引来无数游人的驻足观赏。一阵微风拂来，清新的荷叶香气，让人心旷神怡，此时真想摘下几片荷叶入菜，去感受那沾着露水的荷叶是个什么滋味。
当然，现在在公园里乱摘荷叶荷花是要罚银子滴！八过不要紧，时下的菜市里有的是新鲜荷叶贩卖，价格也实惠。（这次做的荷叶糯米蒸排骨，是2-4人的份量，只需要一张大的荷叶即可）
用荷叶入菜，不但顺应时节，最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前，当着客人的面，像揭开姑娘面纱般的，将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，再沿着蒸笼边缘剪下，这才露出菜肴的真容，看着客人由好奇到惊奇的眼神，实在有种说不出的成就感！
当然，荷叶入菜，除了带来视觉上的效果外，还有品尝时，能通过其他食材品尝到那一丝若影若现的清香来，实是在一道极雅致的菜肴。
荷叶糯米蒸排骨
原料：新鲜荷叶1张、糯米250克、排骨500克
调料：姜蒜碎、老抽15ml、生抽5ml、蚝油15g、料酒15ml、盐3克、糖5克
点缀：葱花、红辣椒碎
荷叶糯米蒸排骨的做法
1、糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
2、排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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tips：
1、没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
2、如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
3、在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。
荷叶糯米蒸排骨食材搭配小提示
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荷香糯米蒸排骨怎么做
这道菜没什么复杂的工序哈
准备工作要提前做做好啊
排骨腌制好，糯米提前泡好，还有摘回来的荷叶用盐水泡会
我是用高压锅蒸的所以蒸的时间稍微短点上汽两次就可以了啊
用普通的蒸锅也一样了时间差不多50-60分钟即可
荷香糯米蒸排骨
材料：排骨250克，糯米，新鲜荷叶，葱，姜，料酒，蚝油，生抽，老抽，白糖
荷香糯米蒸排骨怎么做
1、排骨洗净，加入切好的葱姜，加入料酒1大勺，蚝油2大勺，生抽1大勺，老抽3大勺和适量白糖腌制3小时左右
2、糯米提前浸泡3-5小时
3、新鲜荷叶提前放盐水里浸泡半天
4、将腌制好的排骨放入糯米里
5、搅拌均匀
6、将搅拌好的糯米排骨倒在荷叶上
7、将荷叶包好
8、放入高压锅蒸，第一次上汽后关火，隔一会继续开火蒸至上汽即可
9、吃的时候撒上葱花即可
美食小提示
1、新鲜的荷叶摘回来要用盐水浸泡下的，没有新鲜的荷叶就用晒干的荷叶也一样哈
2、排骨的话要提前腌制好的，调料的话可以根据个人口味调整下，老抽的量不可以太少，不然出来的颜色不对。
3、糯米饭里也可以加入青豆玉米等配料的
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荷叶糯米蒸排骨怎么做
秋高气爽，秋季进步正当时，也是贴秋膘的好时节，这道排骨倒是很应景，吃起来软糯香辣，非常开胃，也很适合下酒。
说起这道菜真是让人好气又好笑，中秋前一天我们去养殖地永安镇购买黄河口大闸蟹，沿途看到很多的荷塘，就要求LG停车下去采荷叶。百般央求人家就是不停车，还振振有词的说：去年采的荷叶家里还有呢，占地方，再采了还是占地方，我赶紧保证：这次采了一定不让它过夜，晚餐马上就用，荷叶还是新鲜的味道好，这样才有机会采了几张新鲜的荷叶。
为了不再让他叨叨，回家立马买了上好的猪小排和糯米，来制作这道美味的荷叶糯米蒸排骨，还请了妹妹一家来提前过中秋。品尝了我做的这道菜，妹妹一直问怎么做的，说回家要自己做来吃，可见这道菜是相当成功的。
贴秋膘之荷叶糯米蒸排骨
主料：猪小排800克，糯米200克
配料：荷叶2张，花椒1茶匙，大蒜15克，生姜10克，水发黄豆100克，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉1/4，黄酒4汤匙，老抽1茶匙，生抽2茶匙，盐1茶匙，白糖2茶匙
荷叶糯米蒸排骨的做法
1.猪小排剁成长度约10厘米的块。
2.把猪小排放入冷水中浸泡1小时，泡出血水。
3.糯米和花椒放入炒锅内，小火炒至糯米微黄。
4.倒入盘中晾凉。
5.用料理机把炒好的糯米花椒打成粗米粉。
6.水发黄豆洗净。
7.生姜切丝，大蒜切粒。
8.浸泡过的猪小排挤干水分放入盆中，放入生姜、大蒜、水发黄豆。
9.放入盐、白糖、胡椒粉、黄酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。
10.搅拌均匀腌制10分钟。
11.放入打好的米粉。
12.再加入少许的清水拌匀。
13.把裹了密封的猪小排放入已经洗净的荷叶中。
14.用2张荷叶把猪小排包裹好。
15.放入高压锅内的架子上。
16.高压锅加盖大火烧开，转小火蒸15-20分钟即可。
美食小提示
1.用清水浸泡出猪小排中的血水，可以有效的去腥膻。
2.高压锅可以是猪小排快速成熟，也可以用普通蒸锅来蒸，时间要适当延长。
荷叶糯米蒸排骨食材搭配小提示
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粉蒸排骨怎么做好
粉蒸排骨真是我很喜欢的菜，零油烟，做起来超级省事，而且都没用一滴油。蒸好的排骨鲜嫩不腻，软烂又入味，吸饱了鲜味的南瓜块和表面的蒸肉米粉才是精华所在，很适合秋冬季食用。不过我老妈嫌排骨吃着不过瘾，要我下次蒸五花肉。话说对嗜肉族来说，确实是下面这样的五花肉吃起来更带劲。
粉蒸排骨
材料：排骨500克、南瓜一块、蒸肉米粉100克
配料：姜2片、老抽1小匙、生抽1大匙、料酒1匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许、糖1/2小匙
粉蒸排骨的做法
1、准备材料。
2、排骨洗净后放清水里泡10分钟，泡去血水后捞出沥干水分。
3、将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。
4、拌匀后腌制约30分钟。
5、再拌入蒸肉米粉。
6、再加2大匙水或高汤拌匀待用。
7、南瓜去皮切成片铺在盘中，再将排骨铺在南瓜上。
8、蒸锅里加入足量的水，放上排骨，大火烧开后转中火蒸约1小时即可，如果用高压锅的话，大约25分钟左右。
美食小贴士
排骨下面还可以垫红薯、土豆、豇豆等其他蔬菜，或者只放排骨。
拌米粉时，一定要再加适量水或高汤，因为米粉会吸水，这样蒸出来不会排骨的口感不会发干。
将排骨换成五花肉，那就是粉蒸肉了，一样好吃。
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小米蒸排骨怎么做好吃
小米蒸排骨
材料：精排400克，小米100克，老南瓜200克。
调料：自酿葡萄酒、耗油、小黄姜、盐、胡椒粉和水。
小米蒸排骨怎么做好吃
1、精排洗干净后，剁成小块放入碗中，加入剁细的小黄姜粒。
2、加入自酿葡萄酒约20ml。
3、加入小米。
4、加入李锦记耗油约10ml，盐1小勺，胡椒粉1勺。
5、加入清水1小碗。
6、将所有的调料混合均匀后，放入冰箱冷藏静置20分钟左右。
7、准备好苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅。锅里放入清水和锅架。将码好味的小米排骨放在锅架上。
8、插上电源，开始/收汁体味灯就亮了，这个时候轻触任何触摸键既进入待机状态。大屏幕显示屏显现眼前，然后轻触食材选择选定肉类排骨。
9、轻触烹饪方式选定营养蒸模式。
10、全智能的功能已经自动将压力和时间设定好了，默认烹饪时间为40分钟，默认的烹饪压力为55Kpa。现在我们只需要轻轻触摸开始键即可。
11、当时间显示，还剩下10分钟的时候，按下中途加菜功能，这个时候压力锅会自动开始排气，在排气结束后有提示音提示可以打开加菜了。打开外盖放入切成小块的南瓜。再合上外盖，轻触开始键继续完成蒸制的时间。
12、40分钟很快就到了，苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅开始自动排气，显示屏显示排气倒计时。待排气结束后，即可打开外盖，轻松端出内胆，取出蒸好的小米排骨倒扣在准备好的盘子上。撒上切细的小香葱，一盘香喷喷的小米蒸排骨就可以上菜啦！
美食小贴士
1、这葡萄酒是我去年自酿的，真是非常的香甜。当然，没有自酿的葡萄酒就用家里现成的其他葡萄酒都行。
2、这小米是用的村头树五谷杂粮里的敖汉小米，米色清新，品质纯正，我也就放心的没有用水浸泡清洗，就直接用了。
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糯米蒸排骨（11）
主材：排骨、糯米
配料：甜酒酿、生姜
调味料：盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1、糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
4、多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶，用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5―2小时关火即可。
小贴士：
1、腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。
糯米小米蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨约200克，
辅料：：小米约75克，糯米约75克，
配料：：盐1/4小勺，糖1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，料酒2大勺，生抽2大勺，玉米淀粉1小勺、淀粉，
糯米小米蒸排骨的做法步骤：
1.把小米、糯米年前一至两天用冷水浸泡，每半天换一次水； 入二、排骨也提前一天腌制，这样就比较味，腌制时用一碗放排骨，再放
2.盐、糖抽、胡椒粉、淀粉和料酒，用手抓匀腌完后用放入密实盒入冰箱；
3.到烹调时，用大碗，或碟，把排骨和小米糯米全部混合均匀；
4.隔水蒸约12-15分钟，时间可视排骨块的大小和材料的总量而定，排骨块头大或量多，蒸的时间就要长些，尽量把排骨铺平些，就比较容易熟了，熟好后可加几滴香油，搅拌后直接食用，如果不够咸，可考虑放少许生抽再搅拌均匀即可。
小贴士：
一、糯米要隔夜浸泡，蒸起来才容易熟；
二、在洗小米时不要用力搓，会使米的营养随水流失，小米也要隔夜浸泡，其实小米比糯米要难熟，所以蒸的时间要稍长些；
三、排骨在腌制时如果加了麻油或菜油，怕妨碍米粒粘住排骨，就免去了；
四、蒸时要大火蒸，为防止倒汗水滴入排骨里，可在表面盖上一种可以用来蒸的薄膜或用半球形的锅盖来蒸，因顶为半球形的锅盖顶，水蒸汽会随盖壁慢慢向下滑去，水蒸汽不至于直接滴在被蒸物上面。
糯米荷叶蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排750g，糯米适量，荷叶2张，
辅料：：蚝油2勺:，生抽1勺，老抽半勺，姜|块，料酒l勺，胡椒粉少许，糖适量，
糯米荷叶蒸排骨的做法步骤：
1.准备的原料。
2.排骨剁成小块，加入所有的辅料腌制5小时以上。
3.糯米洗净，加清水泡5小时以上。
4.荷叶用清水泡软，洗净表面待用。
5.泡好的糯米沥干水份。
6.将糯米和排骨及腌汁一起拌均。
7.全部装进荷叶中。
8.包好。
9.上笼蒸制，水烧开后再改小火蒸90分钟左右就可以。
小贴士：
1.腌排骨和泡糯米同时进行。
糯米蒸排骨(12)
材料：猪肋排500克长糯米100克
调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，蚝油2大匙，豆腐乳1块，花生酱2小匙，鸡精1/4小匙，姜片3片，大葱片3片，五香粉1/16小匙，芝麻香油1大匙，玉米淀粉1大匙
做法：
1排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚。
2取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀，最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
3将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。
4将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
5盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上。
6蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
7出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
小贴士：
1这道菜最好选用的糯米最好是长糯米，长糯米的口感比较软，不像圆糯米那么q。
2为了让糯米更好的粘在排骨上，要在腌制排骨时加入玉米淀粉，增加糯米的粘合性。
3如果事先不在盘上刷油的话，就会造成糯米粘盘子，夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了。
4要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟以上。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
家常糯米蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨一斤，
辅料：：糯米半斤，土豆2个，
配料：：油适量，豆瓣适量，老抽适量，盐适量，豆腐乳适量，白糖适量，花椒面适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
家常糯米蒸排骨的做法步骤：
1.先将糯米提前泡8小时左右，然后沥干水份备用。
2.将排骨清洗干净血水后，将葱、姜及所有调料放入拌均，腌制一小时左右。
3.将腌好的排骨逐个放入泡好的糯米中滚一转，逐个放入已放盐拌均的土豆块上面，没有用完的糯米放在排骨上。入蒸锅蒸1.5小时（开锅后关小火即可）后出锅。美味的糯米排骨就完成了。
小贴士：
土豆也可以不放，或者放其他食物均可。只是土豆在下面吸尽所有味道，非常好吃！
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