食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？推荐你看看以下的猕猴桃的功效与作用，供你参考和使用，请收藏和分享。
猕猴桃为猕猴桃科多年生藤本植物猕猴桃的果实。猕猴桃起源于中国，原为分布于我国南北各地山区中的野生果树，栽培和利用至少有1200多年的历史，早在唐代庭院栽培中就种植猕猴桃，可惜长期以来没有进行经济化栽培。
1906年新西兰园艺家从我国引进猕猴桃后，精心培育，不断增加甜度，降低酸度，于1940年开始了商品化生产。除新西兰之外，俄罗斯、美国、英国、法国、比利时、日本、意大利、德国、荷兰、以色列、埃及、伊朗、印度、澳大利亚等国家也都引种了猕猴桃。
我国正式驯化栽培猕猴桃是1957年才开始的，现在猕猴桃栽培也进人大面积发展阶段，截至1997年种植面积已居世界第一位，年产量居世界第四位。
猕猴桃野生种分中华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、葛枣猕猴桃等。
(1)中华猕猴桃：新梢黄绿色或微带红色，当年生枝、叶柄及叶背主脉和侧脉上均密生有极短的茸毛，后期枝条上的毛脱落，近乎光滑。叶片厚，叶背黄绿色，密土星状毛。果面光滑，具极短茸毛，果肉黄绿色。
(2)美味猕猴桃：生长势强，新梢带紫红色，当年生枝密被棕黄色硬糙毛，叶面沿脉散生棕黄色硬毛，叶背具有白色或淡黄色星状毛，沿主脉具淡黄色长柔毛或硬毛。.果面密布黄褐色硬毛或近两端具硬毛；果肉翠绿色或黄绿色；叶、花、果都较大。
(3)软枣猕猴桃：野生于东北、西北、华北、长江流域的山坡灌木丛或林内，抗寒性强。果实椭圆形，小而光滑，单果重3～5克，最大可达13克，可作为抗寒砧木。
(4)
狗枣猕猴桃：分布于东北、河北、陕西、湖北、江西、四川、云南等省的林中，多生长在海拔3600米的地区，抗寒性最强，果实小，仅3克左右。无栽培利用价值。
(5)葛枣猕猴桃：主要分布于东北、西北、山东、湖北。湖南、河南等省区，生于海拔3200米的林中，抗寒能力强，果实小，直径仅1厘米左右。
普遍栽培利用的是中华猕猴桃和美味猕猴桃，果实最大、经济价值最高的也是这两种猕猴桃。中华猕猴桃果实上的茸毛短而柔，果实成熟时几乎完全脱落，做果皮较光滑(有时也略粗糙)；美味猕猴桃果实上的茸毛较长、较粗硬、脱落晚，果熟时硬毛犹存，故果皮较粗糙，一般耐储性较好。中华猕猴桃分布较集中的省份有贵州、广西、广东、福建、浙江、湖南、湖北、江西、安徽和河南南部。美味猕猴桃分布较集中的省份有湖南、湖北、四川、安徽、河南、陕西、甘肃、广西和贵州。
【异名】阳桃、羊桃、毛梨、金梨、藤梨、连楚、木子。猕猴桃是猕猴喜欢食用的一种果子，故名猕猴桃。猕猴桃是多年生藤本植物，果形如梨，故又名藤梨。
【猕猴桃的功效与作用】猕猴桃营养丰富，富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和黄酮类物质，含有钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等多种微量元素，所含维生素有胡萝卜素、维生素C、维生素P等，其中以维生素c含量最多，糖类主要是葡萄糖和果糖。
中华毛叶猕猴桃每100克果肉中含可食部分83%，水分83.4克，能量234.千焦，蛋白质0.8克，脂肪0.6克，碳水化合物14.5克，膳食纤维2.6
克，灰分0.7克，维生素A22毫克，胡萝卜素130毫克，维生素B，0.05微克，维生素B20.02微克，尼克酸0.3毫克，维生素C62毫克，维生素E2.43毫克，钙27毫克，磷26毫克，钾144毫克，钠10毫克，镁12毫克，铁1.2毫克，锌0.57毫克，硒0.28微克，铜1.87毫克，锰0.73毫克。
(1)帮助消化：猕猴桃含有蛋白水解酶，能帮助食物的消化，尤其是肉类食物的消化。
(2)通便排毒：猕猴桃所含纤维素和果酸，有促进肠道蠕动，帮助排便的作用，可以快速清除体内堆积的有害代谢物，可防治便秘和痔疮。
(3)降脂作用：猕猴桃含有大量维生素c，可降低胆固醇、甘油三脂，对高血压、心血管疾病有防治作用。
(4)解毒护肝：研究发现，猕猴桃可作为汞的解毒剂，使血汞下降、肝功能改善。
(5)乌发生发：猕猴桃含有营养头发的多种氨基酸、叶酸及黑发的酪氨酸，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质。
(6)美白祛斑：猕猴桃所含的维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成，预防色素沉淀，从而保持皮肤白皙。常吃猕猴桃的人皮肤特别细嫩光滑，富有弹性，因此，猕猴桃被誉为青春果、美容果。
(7)防癌抗癌：中华猕猴桃汁含有谷胱甘肽，有利于抑制癌症基因的突变，能阻断致癌物质亚硝酸基吗啉的合成，阻断率高达98%，这说明它不但是一种高级饮料，而且是一种预防癌症的可口药剂。
【食性】甘、酸，寒。归脾、胃、肾经。
【功效】
消食健胃，解热生津，通便排毒，乌发美容。
【饮食调养】唐《本草拾遗》载：猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫痪不随，长年白发，痔病等。明代《本草纲目》载，猕猴桃其形如梨，其色如桃而猕猴喜食，故有诸名，闽人呼为阳桃。
可用于肝肾阴虚，燥热伤津，脾胃气虚，消化不良等症。还可治疗坏血病、过敏性紫癜、咽喉肿痛等。
(1)用于内热口渴、久病体虚：每日生食猕猴桃50克左右，可治内热口渴、神疲乏力。
(2)用于烦热消渴：猕猴桃500克，去皮捣烂，加适量清水煎煮30分钟，然后加500克蜂蜜，收膏装瓶备用。每次1匙，每日2次，能防治烦热消渴等症。
(3)用于心脑血管病：常食猕猴桃及其制品，能防治高血脂、高血压、冠心病。
【饮食注意】①脾胃虚寒、大便溏泻者不宜食用。猕猴桃性寒，易伤脾阳而引起腹泻。②食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。由于猕猴桃中维生素C含量高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。③猕猴桃不宜空腹吃。食用时间以饭前或饭后13小时较为合适。④先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
【按语】猕猴桃是原产我国的野生藤本果树，原本野生于山林中。果树分类学者半期分为4个种群，即刚毛群、光果群、斑果群和星毛群。其中栽培上常用的中华猕猴桃和美味猕猴桃均属于星毛群。该群茎叶常被绒毛，果实无毛或有硬毛。这两个种在以往归属一种，即中华猕猴桃，美
味称之为中华的原变种。我国东南暖湿区多产中华猕猴桃，著名品种有庐山79-2(庐香)等；稍冷凉区多产美味猕猴桃，著名品种有周至101(秦美)、79-51。新西兰当家品种海沃德属硬毛猕猴桃。狗枣猕猴桃和软枣猕猴桃，属光果种群，果小而光滑、软；小型叶，基本无商品价值，也不能用作中华、美味栽培品种的砧木。葛枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、条叶猕猴桃、毛蕊猕猴桃等，绝大多数种类还处于野生状态。
我国猕猴桃栽培化虽然较晚，但近年已陆续从野生猕猴桃及引人品种中选出一批优良的株系和品种。其中综合性状好且耐储性好或较好的优良品种(株系)有庐山香、魁蜜、金丰(江西79.3)、武植3号，河南高维，湖北通山5号，怡香、皖蜜、秋魁等，它们在很多性状方面已超过新西兰的良种海沃德。此外，金魁、徐香也是综合性状较好的品种(株系)。琼露则是优良的加工制汁品种。从新西兰引入的品种中首推海沃德，它以味美、耐储著称，唯产量较低。
猕猴桃除了可鲜食外，可以加工成各种食品和饮料，如果酱、果汁、罐头、果脯、果酒、果冻等。有些国家还把它制成沙拉、沙司等甜点。
【其他】小常识
购买猕猴桃时，首先从外观形状看，凡使用过膨大剂的果实，果身变粗，尖端明显肥大，成直桶形状。其次是果皮粗糙、颜色变绿，皮孔加深变大。最后，还可从内在品质区别，使用过膨大剂的，果肉变松，剖面颜色淡白，糖度下降，风味不佳，耐储运性降低。
猕猴桃存
放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快。买回的猕猴桃不能食用时，可采取提高环境温度的方法催熟。
【附】藤梨根、猕猴桃叶
(1)藤梨根：猕猴桃根是一味很好的中药，称藤梨根，味苦涩，性寒，具有清热解毒，活血消肿、祛风利湿的作用。适于跌打损伤、疖肿、水肿、急性肝炎、风湿性关节炎、肺结核、乳汁不下等。
(2)猕猴桃叶：猕猴桃叶洗净，加酒精、红糖捣烂外敷，可治乳腺炎。
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猕猴桃橙汁
食材明细：
主料：：橙子1个，蜂蜜适量，
辅料：：猕猴桃3个，
猕猴桃橙汁的做法步骤：
1.准备材料。
2.剥开橙子，猕猴桃。
3.先把剥好的猕猴桃放进搅拌杯里
4.按下启动开关，破壁机开始工作，倒出猕猴桃汁。
5.然后放入橙子，再次启动机器。慢慢倒入杯子中猕猴桃汁上部，即可饮用。
小贴士：
根据自己的口味调入适量蜂蜜
猕猴桃果脯
食材明细：
猕猴桃。
猕猴桃果脯的做法步骤：
1.原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。
2.清洗：用清水洗净泥沙及杂物。
3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。
4.烫漂：在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。
5.糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。
6.糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。
7.干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。
8.包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。
以上制品若糖煮后不行干燥，即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。
猕猴桃布丁
浆果一般是椭圆形的。墨绿色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
材料：
主料：布丁粉40g，猕猴桃25g，
辅料：鸡蛋1个，白糖3g，
猕猴桃布丁的做法步骤：
1. 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
2. 将鸡蛋液过筛。
3. 汤锅加冷水烧开。
4. 加入布丁粉和白糖拌匀。
5. 下鸡蛋液朝一个方向搅拌约1分钟，加猕猴桃丁拌匀关火。
6. 把做好的布丁液倒入布丁碗中，晾凉后放入冰箱冷藏半小时即可食用。
猕猴桃蜜饯
食材明细：
猕猴桃100千克，白砂糖70～80千克。
猕猴桃蜜饯的做法步骤：
1.选料：以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好，而过于成熟又不易去皮。
2.去皮：将果实用清水洗净，去除泥沙杂物。去皮方法可用手工去皮，也可浸泡在10～20％的碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。
3.烫漂：将果坯在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。
4.糖渍：取相当于果肉重量70～80％的白砂糖，分成两份，其中40％供糖渍用，60％供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量分别为：下层撒放20％，中层撒放30％，上层撒放50％。糖渍14～16小时后，取出沥干。
5.煮制：将糖渍后沥下的糖液也用于糖煮，将糖液配成60％以上的浓度，加入经糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达到70～80％时，即可捞出果坯。
6.包装：将果坯及糖液一起分装于经彻底消毒的玻璃罐中即为成品。
猕猴桃的做法
这个切法干干净净，几秒钟就能搞定，为匆忙的早晨节约你宝贵的时间！
材料：
猕猴桃1个，小勺1支，
猕猴桃的做法的做法步骤：
步骤1，先将猕猴桃一分为二。
步骤2，再将小勺沿着猕猴桃的表皮转一圈。
步骤3，这就完成了！o(^_-)O可以就这样挖着吃，吃完了手也一样干干净净！
步骤4，猕猴桃去头去尾。
步骤5，小勺贴着皮里转一圈。然后掉个头也用小勺转转一圈。
步骤6，完成！
步骤7，完成！
猕猴桃干
食材明细：
猕猴桃。
猕猴桃干的做法步骤：
1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。
2.清洗：用清水将其冲洗干净。
3.碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。
4.中和：用1％盐酸中和，常温下30秒。
5.漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。
6.切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。
7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。
8.烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好。
9.成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。
猕猴桃果汁
食材明细：
主料：：猕猴桃700G，蜂蜜适量，
辅料：：凉白开适量，
猕猴桃果汁的做法步骤：
1.猕猴桃洗干净。
2.去皮。
3.放入豆浆机中，加入凉白开到水位最低限，我把豆浆机互刀的网拿掉了，不拿掉需要把猕猴桃切成小块。
4.按果汁键。
5.好了加蜂蜜调味到，一直加到适合自己为止。
6.营养泥猴桃汁就做好了。
小贴士：
猕猴桃要挑选熟透的，不然会很酸的。
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