食材明细:
虾仁200公克,毛豆200公克,青葱1支,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1/2茶匙
毛豆清炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁洗净切粒状,加入腌料搅拌均匀放置10分钟。
2.毛豆洗净沥干;葱洗净切段。
3.煮一锅水,将毛豆烫熟捞起沥干;接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后爆香葱段,放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。
食材明细:
虾仁200克,青椒一个(不辣的那种),甜玉米粒200克,蚝油少许,盐适量
清炒虾仁玉米粒的做法步骤:
第1步甜玉米粒用清水冲洗一下,控干水分备用虾仁解冻,去除虾线,这个一定要去掉,不然会很腥,虾线在虾的背部,用牙签挑掉即可
第2步锅内倒入油,油热,倒入青椒翻炒几下接着倒入虾仁翻炒,火不要太大
第3步倒入甜玉米粒,翻炒一会,加入蚝油,少许盐,再翻炒均匀,就可以出锅啦出锅装盘。
小贴士:
蚝油不宜过多,放多了会整个菜都很咸!
虾仁锅贴
一直都喜欢吃面食,本来想包饺子的,剁好了肉末, 才想起冰箱里还有刚买的虾。那就做虾仁锅贴吧。锅贴比饺子还容易做呢,想吃馅多就多放点, 因为两头不用捏起来,所以再
食材配方
主料:
虾仁
500g猪肉馅
100g面粉
250g辅料:
盐
适量油
适量做法 共16个步骤
1.将面粉和成面团备用
2.准备鲜虾
3.将虾壳去掉
4.用刀从虾背切开,去掉虾线
5.将处理好的虾仁切成丁
6.加少许盐拌匀
7.加入少许肉馅和食用油
8.搅拌上劲备用
9.将面团切成大小合适的面剂
10.用擀面杖擀成圆形
11.包入拌好的虾仁馅
12.包成两头透气的形状
13.煎盘刷上少许油后排入包好的锅贴
14.小火煎至底部变色
15.倒入少许淀粉水
16.中火煎至水份干,煎锅里有一层薄薄的锅巴即可
腰果虾仁
这道菜的味道自然不用说,都是新鲜味美的材料,鲜香好吃,虾仁个头大,口感十分的滑嫩、腰果经过炸制口味特别酥脆、黄瓜本身就是清脆爽口,妈妈十分喜欢吃腰果,所以特别制
食材配方
主料:
虾仁
腰果
黄瓜
油
盐
葱
姜
胡椒粉
料酒
蛋清
水淀粉
做法 共9个步骤
1.锅中加油,随即放入腰果煎炸金红色捞出待用
2.大虾解冻,剥去虾壳,挑出纱线
3.用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、玉米淀粉抓匀上浆,腌制30分钟
4.黄瓜洗净切丁
5.葱姜蒜切碎待用
6.锅中加少许油,放入葱姜蒜爆香
7.放入虾仁滑熟
8.放入黄瓜翻炒
9.随即放入炸好的腰果,加少许盐炒匀,淋入薄芡汁,挂汁均匀后出锅
虾仁豆腐
虾仁豆腐,简单快手的菜,蛋白质含量丰富,味道鲜美,豆腐吸收了虾仁的鲜美,整道菜鲜掉眉毛~ 如果要补充蛋白质,这道菜可作为首选。
食材配方
主料:
虾仁
豆腐
油
盐
葱
姜丝
淀粉
生抽
麻油
做法 共13个步骤
1.豆腐洗净,切成小方块
2.虾去壳去尾去沙线
3.下适量的淀粉
4.适量的盐腌制3分钟左右
5.将豆腐块放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分
6.焯水期间,切姜丝和葱丝,下适量的淀粉水
7.适量的生抽
8.适量的麻油,调成芡汁
9.起油锅,下适量的油,烧热
10.下入虾仁炒熟
11.再加入豆腐丁同炒
12.受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀
13.装盘享用
虾仁炒蛋
虾仁肉质松软,易消化,虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质,是我最喜欢吃的
食材配方
主料:
鸡蛋
对虾
油
盐
姜
做法 共9个步骤
1.对虾剥出虾仁
2.碗里打入三个鸡蛋
3.炒锅倒油倒入蛋液
4.一面定型再翻另一面
5.捣碎盛出备用
6.锅中倒少许油煸香姜末
7.倒入虾仁炒至变色
8.接着倒入炒好的鸡蛋
9.加少许盐炒匀
油炸虾仁
虾仁,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。 虾仁营养丰富,含
食材配方
主料:
虾仁
400g鸡蛋
2个面粉
适量辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量花椒粉
适量做法 共7个步骤
1.虾仁解冻,去除虾线,清洗干净,撒上盐、料酒、花椒粉腌制十分钟
2.取一个小盆,打入鸡蛋,搅匀
3.倒入面粉,打成面糊状
4.腌好的虾仁倒进面糊中,拌匀是每个虾仁都均匀地沾满面糊
5.锅中放入适量花生油,烧制八成热
6.用筷子依次加入虾仁,炸制成金黄色即可
7.用漏勺捞出控油、盛盘。
这道菜用刚上市的嫩豌豆,在玉白虾对对绿豌豆青玉,于是得名。在没有豌豆的季节,甜椒可以代替。虾选用当地中等大小的河虾挤压壳而成,由于河虾价格较高,现在已基本取代海虾,品质下降。
翡翠虾仁
主料:中等活河虾600g
配料:豌豆100g
调料:鸡蛋清半只精盐3克姜汁2ml黄酒10ml味精2g干淀粉5g湿淀粉5ml清汤25ml色拉油750ml(约耗75ml)
翡翠虾仁的做法
1、双手食指、拇指抓住虾的头尾,边往背部弯曲边挤捏,从虾的腹部将虾肉挤压出,即成虾仁。
2、将虾仁用清水漂洗干净,沥干后放入碗内,加精盐2g抓捏上劲。
3、再加姜汁、味精1克、黄酒3ml拌匀,蛋清加干淀粉在碗内捏匀。
4、再倒入虾仁内拌匀成浆虾仁。
5、锅内加水旺火烧开,倒入豌豆焯至断生捞出,用清水冲凉待用。
6、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至四成热时放入虾仁,用筷子划散,见虾仁转成玉白色,随即连油一起倒入漏勺沥油。
7、锅内留底油少许,倒入豌豆,加精盐略翻炒,加清汤、味精,倒入虾仁,烹入黄酒,用湿淀粉勾薄芡。
8、最后淋上亮油即可翻锅装盘。
特点:色彩秀丽,白绿相映,虾仁滑嫩,豌豆清鲜。
制作关键
1、虾仁上浆前必须要用精盐抓捏上劲,防止脱浆。
2、必须练好锅,防止虾仁滑油时粘锅,一粘锅虾仁会发糊失色,菜品质量将受很大影响,一粘锅应立即倒入漏勺重新练锅补救。
3、掌握好油温及加热时间,油温过高虾仁色泽将受到影响,油温过低虾仁容易脱浆、糊口,加热时间过长,虾仁容易发老。滑油时用筷子划散虾仁的速度要既快又轻巧,虾仁转为白色即可出锅。
4、最后环节,倒入虾仁后不用多炒,烹酒、勾簿芡、推翻、淋油翻几下出锅,动作连贯紧凑,防止虾仁转老。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
这是一道健康又美味的粤菜,简单的原料,丰富的营养,亮丽的色彩,鲜嫩的口感,使这道家常菜非常受大家欢迎
鸡蛋伴随人的一生。婴儿最先吃到的非液体动物蛋白就是鸡蛋,从煮鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋面到煎鸡蛋,有些婴儿随着逐渐成人,也许最终放弃了牛奶,但是从未听说有谁放弃鸡蛋的。不少人到了临近生命的终点,其他动物蛋白吃不动了,但是对鸡蛋还能消化和吸收,鸡蛋延缓了一些人的生命,成为一些人的临终记忆。
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。虾青素具有很强的抗氧化与抗衰老的作用。
综上所述,鸡蛋配虾仁的滑蛋虾仁就是一道营养全面的老少皆宜的健康菜。爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁,口感超级棒!但要把滑蛋虾仁做到鸡蛋滑嫩,虾仁爽脆,并不容易,关键在于一个滑字,我几次小试牛刀,终于把炒蛋虾仁做成滑蛋虾仁
滑蛋虾仁
材料:虾仁,鸡蛋,玉米淀粉。
滑蛋虾仁的做法
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干;
2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;
3、鸡蛋打散加入调味料混合均匀,
4、将腌拌好的虾仁入开水锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用;
5、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入水淀粉混合均匀;
6、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;
7、待蛋液周围开始凝固再用锅铲迅速将蛋炒散;
8、等大部份的蛋液凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁番茄水饺
孩子很喜欢吃的西红柿饺子,加了虾仁更好吃了
食材配方
主料:
面粉
400g鸡蛋
3个虾仁
100g西红柿
300g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.西红柿切成小方块
2.虾仁加入姜末、胡椒粉、盐,腌制半小时
3.鸡蛋打入碗中,热锅凉油,炒熟鸡蛋切碎,加入葱花,盐,香油、花椒面、胡椒粉,拌匀备用
4.三种馅料备用
5.面和好,饧发十分钟
6.揉匀,下成等大的剂子,擀皮
7.三种馅料各取适量放入一个饺子皮中,包好
8.包好
9.入锅煮熟即可
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