凉拌麻酱西葫芦
原料:西葫芦1根,干辣椒2个,蒜2瓣,食用油1汤匙(15ml)
调料:麻酱2汤匙(约25克),生抽2/3汤匙(10ml),醋1汤匙(15ml),糖1茶匙(3克),蜂蜜1/2茶匙(2ml),香油1/2茶匙(3ml),芥末油几滴
凉拌麻酱西葫芦的做法
1.西葫芦洗净,切掉头尾,用擦子擦成细丝。蒜切末,干辣椒剪成小段。
2.麻酱中分次加入醋、生抽,澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
3.把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上,浇上烧热的油,吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。
凉拌麻酱西葫芦的做法小贴士
1.西葫芦是可以生吃滴,尤其是夏天,生着吃特清爽,你可以试试看。
2.生吃的西葫芦最好选择嫩一点儿的,不用去皮,直接擦丝就可以,别擦太细,影响口感。
3.蒜末和干辣椒要用烧到微微冒烟的热油浇一下,才能激发出香味。
4.往麻酱里加醋和酱油时,不要一次都加进去,要一勺一勺地放,每次放完,都顺着一个方向搅匀后,再加下一次。
5.麻酱和西葫芦要等开吃前再拌匀,不然西葫芦会杀出好多水,就不好吃了。
6.这个麻酱料汁,除了拌西葫芦,拌其他菜或者拌凉面也都很好吃,建议提前半小时做好,放冰箱里让各种味道融合一下,那样会更好吃哦。
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
食材明细:
西葫芦1个,盐1匙,蒜蓉1瓣,油1-2匙,康乐醋2匙,Chipole辣椒面一点点
凉拌西葫芦的做法步骤:
第1步西葫芦切丝, 蒜蓉放上, 散盐(你平常的量稍多因会和醋去综合一下)!上面撒一点点辣椒面, 取一小锅烧烈油,醋浇入四周, 烈油呲入辣椒面上, 拌匀, 走菜一个!
小贴士:
1. 加盐用手抓抓是关键 2. 一点点辣椒粉, 不会辣但大大地提香 3. 热油扑入辣椒面上,菜本身的清新甜美都逼出来了! 享受吧!
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