食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？下面，我们为你推荐了黑木耳豆腐泡菜锅，还请你收藏本页以便后续阅读。
在万物凋零、寒风刺骨的冬日，来一锅红艳艳、咕咕冒泡、热气腾腾、酸辣开胃的黑木耳豆腐泡菜锅是多么惬意的一件事情，吃到嘴里酸、辣、咸、鲜，还有微微的甜味儿，不一会儿手脚温暖，通体舒泰，即饱了口福又温暖的了身体，可谓是一举两得。
黑木耳豆腐泡菜锅
主料：韩式泡菜350克，豆腐400克，
配料：大蒜10克，韩式辣酱1汤匙，盐3/4茶匙，白糖1茶匙，香葱5克
黑木耳豆腐泡菜锅的做法
1.所有材料准备好。
2.韩式泡菜切条。
3.豆腐切块。
4.水发黑木耳去根后切丝。
5.大蒜切片。
6.锅烧热，放入适量油。
7.油温4成热时，放入蒜片爆香。
8.加入切好的韩式泡菜。
9.加入韩式辣酱，翻炒2分钟。
10.豆腐放入锅内。
11.放入黑木耳和适量水。
12.然后加入盐、白糖，大火烧开，转小火炖煮5分钟，撒入切成粒的香葱即可。
美食小贴士：豆腐要等到韩式泡菜炒香以后再放入，过早放入翻炒时会破相。锅内的汤汁要稍微多一些，可以用作拌饭或者泡饼。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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肥牛豆腐泡菜锅
翻存货，看看即将到来的周末和假期为大家提供点啥饮食方案最为适合，找着找着就翻出这顿泡菜小暖锅来了。做这顿饭时相比最近刚巧是有点小忙的时候，每天5点48起床，七点以前准时等在公交车站，或者快捷的斜跨成都，但中途需要倒一次车；或者不倒车，但走相对难走的二环路绕圈。由于交通不畅，本来晚上下课并不晚，但到家也有点晚了。好在这样的日子持续不久，课程很快结束以后也不用再往那么远跑，而我的精力也还算充沛，一天强脑力劳动之后回家还是愿意想着办法弄点简单但可口的食物慰藉我们的肚子。泡菜小暖锅就是那段时间做的。
以前在家，老看俺娘刚做完午饭就发愁下顿做什么，好像做饭想花样是一件很困难的事情。在学校的时候，我极少做重复的饭菜，每次都在尝试新菜，好像天下的饮食做也做不完，但忘记了那时做饭是调剂，偶尔为之，自然新鲜，现在每天都要开火了，说实话，也经常会有突然不知道吃什么的时候。想不出晚餐的时候我就去市场和超市，站在农贸集市，或者人人乐、家乐福、麦德龙、伊藤，看着琳琅满目的货架，有时候想吃的东西就情不禁汩汩汩的往脑袋里冒了。这顿泡菜锅就是这样诞生的。彼时我也就在麦德龙的大冰柜周围打转，突然看到一溜泡菜，抓在手里时就知道今天的晚餐好办了。补充一点肥牛、豆腐和我喜欢的豆腐皮、木耳，增加一些增鲜的黄豆芽和小蘑菇做汤底，再来一点绿色菜。看着一大锅，但做法很简单，调味也基本靠泡菜，自己做的工作少味道却也不会差。满满一锅红彤彤热腾腾的，任他外面降温还是降雨，围着小锅都有种温暖的感觉。这样一锅泡菜小暖锅，不论是周末还是马上到来的元旦假期，都很适合和家人围坐分享，第一顿吃菜配大米饭，第二顿还可以下面条，要知道泡菜拉面可也是好味道呢：）
最后交代一下这一顿怎么是无油版的。以前我自己做菜一直是惜油如金的，怕胖么，和小贝吃饭基本就没这个顾虑，挺奇怪的，我家哥哥弟弟都吃不胖，遇到小贝也是个吃不胖的主，所以放油都是毫不吝啬。这顿饭我开始是买了一块五花肉，想要先煎出肉本身的油，再用这个油来炒菜比较香，然后五花肉也炖在锅里就成。
结果切肉的时候小贝发现我买的是母猪肉，并告诉我母猪肉是不能吃的，说他从小就知道这个常识，嘲笑我做饭这么久居然连这都不知道，ohmygod这个，我还真的不知道，而且也不会分辨，我说你这是歪理邪说吧，以前食堂做饭还不是经常肉里看到猪乳头什么的被大家在bbs上吐槽，真不能吃食堂能做给学生？他说食堂能给你们买什么好肉，然后立即拿着ipad在我旁边现搜，找出大篇大篇的文章论证母猪肉不能吃，好像有啥毒素之类的，我当时做饭忙，也没仔细看，就知道好像真的不能吃了，很无奈的把那块肉给扔掉了所以干脆就改做无油版本的了。您说为什么最后汤上还是有明显的浮油，那应该是后期下肥牛煮化了的部分油脂：）最后请教经常做饭的煮妇煮夫们，母猪肉是真的不能吃哦？这真的是很普通的常识咩真惭愧啊真惭愧
肥牛豆腐泡菜锅
材料：泡菜一包、肥牛一袋、豆腐一块、豆皮一张、豆芽一把、蘑菇几个，葱姜蒜适量
料酒、酱油、盐等按口味适量
肥牛豆腐泡菜锅的做法
1、如果无油版本，先下豆芽大火炒出湿气，再下葱姜蒜翻炒均匀出味（这样虽没油但先有点水分不会扒锅，如果用油或者五花肉的版本，则先倒油，或者先煎出油，再用油炒香料和泡菜，后放豆芽）；
2、加入泡菜翻炒均匀（整颗的提前要切一下）；
3、炒出泡菜香味后加几片肥牛翻炒，因为没放油，提前给个肉香；
4、加入蘑菇翻炒，如果有泡发的木耳也加一点一起炒；
5、烹入料酒、酱油和适量的盐调味；
6、加入足量的水，大火煮开；
7、码上豆腐，想要好看可以围着圈码或者像我这样整齐的码，自己家吃也可以随便丢下去；
8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜，小火焖着入味；
9、中途可以再涮两片肥牛增加肉味，小火煮半小时以上，再久也可，起锅前把所有肥牛片都下到锅里；
10、烫几颗绿色菜码在一边，等肥牛全部滚熟了撒上葱花即可开动。
一顿吃不完，还可以下些面条，就是一顿好味道的泡菜拉面了。其实图里用的是广东的竹升面，更加爽口弹牙。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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年糕豆腐泡菜锅
现如今泡菜已变成日常酱菜，
让原本不能吃辣的我也变得无辣不欢，
每次做的泡菜吃到末尾时，
总会用来做一锅泡菜豆腐或年糕，
尤其在冬季吃一碗倒也浑身暖和和，
寒冬里的暖身菜----年糕豆腐泡菜锅
材料：老豆腐300克，火锅年糕250克，自制泡菜500克，韩式辣椒酱一汤匙，清水600毫升，植物油10毫升，葱花少许
年糕豆腐泡菜锅的做法
1、准备所有的材料，年糕顺着缝隙切开，老豆腐用开水冲洗一下，切小块
2、自动锅中放入油，放入葱花，用手动功能加热，爆出葱花的香味
3、随后放入泡菜、豆腐、年糕，放入3杯清水
4、继续使用手动功能，火力通过旋转把手下面的旋钮，调到中大火力
5、开锅后放入一汤匙韩式辣椒酱，搅匀
6、继续用手动功能，火力调小，炖煮15分钟，年糕炖至非常软时，关火即可
美食小贴士
1、年糕没有事先煮过，直接在泡菜汤里煮即可
2、炖煮10分钟后，要经常用锅铲搅动，避免年糕沾底
3、泡菜有滋味、辣椒酱也含有盐分，汤里不用放盐，全程耗时20分钟
年糕豆腐泡菜锅食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
泡菜锅(1)
食材明细：
主料：：泡菜200克，午餐肉罐头一盒，土豆一个，圆葱半个，香菇五朵，金针菇一小把，嫩豆腐半块，西葫芦半根，豆芽一小把，胡萝卜半根，小葱一棵，
辅料：：韩式辣酱一汤匙，盐一小勺，食用油一大勺，
泡菜锅的做法步骤：
1.来张所有材料的全家福，一目了然，金针菇洗净去掉根部，香菇洗净切花刀或者厚片，嫩豆腐切厚片，豆芽洗净，午餐肉切厚片，西葫芦切厚片，辣白菜切块，元葱切块，蒜切片，小葱切末，胡萝卜切片。
2.锅里倒一大勺食用油用中火加热，放入蒜片煸炒出香味。
3.加入土豆片和元葱块翻炒。
4.炒至土豆和元葱变软后加入辣白菜继续翻炒。
5.炒匀后倒入淘米水改成大火加热。
6.开锅后加入一勺韩式辣酱搅匀。
7.再加入一小勺盐。
8.加入豆芽
9.再把午餐肉，豆腐，西葫芦，香菇和金针菇码好，盖上锅盖改成中火咕嘟三分钟。
10.这些都是易熟的食材，我为了拍照好看没有翻动锅子，用木铲翻拌几下也可以，要出锅前撒上胡萝卜片，胡萝卜我用切蔬菜的模具压成星星也是为了美观。
11.关火后把葱花撒上。
12.漂亮的泡菜锅就完成了
13.下饭神器呀，酸辣开胃，每吃必多。
小贴士：
1、因为加了午餐肉，所以之前没再加五花肉，正常的泡菜锅是应该加些五花肉的，在蒜瓣爆香后煸炒五花肉，也可以根据自己的喜好加入其它食材。
2、淘米的时候把淘米水留好做汤底用，如果没留加些清水也可以。
豆腐花蛤泡菜锅
.锅中加入适量水，大火烧开后，放入洗净的花蛤，倒入适量料酒，大火煮滚后焯煮至花蛤张口。（提前将花蛤用盐水浸泡吐沙，然后多次清洗干净）.焯好的花蛤，捞出备用.将泡菜挤
材料：
主料：南豆腐1块，花蛤蜊250克，
辅料：茶树菇1小把，料酒适量，淘米水1大碗，，
豆腐花蛤泡菜锅的做法步骤：
1. 锅中加入适量水，大火烧开后，放入洗净的花蛤，倒入适量料酒，大火煮滚后焯煮至花蛤张口。（提前将花蛤用盐水浸泡吐沙，然后多次清洗干净）
2. 焯好的花蛤，捞出备用
3. 将泡菜挤出泡菜汁备用，泡菜切段
4. 石锅中，放入一大碗淘米水，然后加入泡菜汁，大火烧开
5. 炒锅中，加入适量食用油，将泡菜煸炒出香味
6. 将煸炒好的泡菜，加入到石锅中，继续煮滚开
7. 待石锅中的泡菜汤，煮沸散发出香味，加入洗净的茶树菇
8. 加入20g的大酱到泡菜锅中
9. 然后再将切块的豆腐放进去，转小火慢笃2分钟
10. 最后将焯好的花蛤放进泡菜锅中，转大火，煮至沸腾即可关火
泡菜锅饭
食材明细：
主料：：韩式泡菜适量，胡萝卜适量，白菜适量，豆芽适量，洋葱适量，豆腐适量，
辅料：：豆瓣酱一勺，
泡菜锅饭的做法步骤：
1.准备食材，分别切小块。
2.锅放油，爆香姜蒜丝，放入洋葱，微炒后，放入泡菜和白菜。
3.当锅里的菜有略微出水，和泡菜一样发红之后，倒入准备好的炖锅。
码上剩余的菜，加水，如果泡菜有点腌汁，也倒进去。液体最好与菜齐平，最后放一勺豆瓣酱（黄豆酱最好）。我们家口淡，如果口味重的话，按照各自口味加大酱料或盐的量。
4.盖盖焖煮15分钟，小炖锅直接上……
今天的饭没拍，主要是太急切，一开盖，淡淡酸辣的味道就出来了，汤色发红，很有食欲。
盛饭，舀汤，浇在米饭上，香啊，有滋有味。
黑豆腐泡菜锅——黑豆腐系列3
食材明细：
主料：：自制黑豆腐200克，切件泡菜300克，五花肉3块，
辅料：：蟹味菇1小把，洋葱半个，葱少许，姜片适量，
配料：：油适量，生抽适量，盐少许，
黑豆腐泡菜锅——黑豆腐系列3的做法步骤：
1.准备好材料，黑豆腐洗净，蟹味菇洗净；
2.五花肉切成薄厚均匀的片，黑豆腐切块，洋葱切成小瓣、葱切段备用；
3.热锅中放入少许油，中小火加入五花肉煎至两面金黄并出油；
4.再加入姜片和洋葱瓣爆香，加入蟹味菇翻炒；
5.炒至蟹味菇大致熟透；
6.再加入泡菜翻炒；
7.炒至均匀，加入生抽翻炒均匀，再入适量的热开水烧开；
8.再加入黑豆腐盖上锅盖炖15到20分钟左右，最后根据个人口味加入适量盐调味，再撒上葱花即可。
小贴士：
萧记事：
1、泡菜本身就有咸味，出锅前根据自己口味调整咸度；
2、生抽也是有咸味的，可以加生抽的时候就把味道调好，煮豆腐就可以更入味了；
3、这个量是比较大一锅哦，可以更加自己的情况增减材料。
黑木耳豆腐炖鱼
食材明细：
主料：：花鲢鱼1700克，豆腐1块，泡发黑木耳150克，
辅料：：青蒜适量，薄皮辣椒适量，香葱适量，香菜适量，郫县豆瓣酱适量，香醋适量，冰糖适量，老抽适量，精盐适量，食用油适量，
黑木耳豆腐炖鱼的做法步骤：
1.备好的花鲢鱼段，处理干净后，加入少许盐拌匀，腌制十分钟。要鱼鲜添点盐腌一腌，去腥味也美。
2.备一些香葱段、薄皮辣椒切片、香菜。当地人喜欢加入香菜、青蒜苗同炖，不喜欢的可以不加。
3.另备好黑木耳，提前泡发好，急用可用温水泡发。豆腐切小块。
4.锅烧热，加入油，将鱼翻炒几下至变色。加入冷水，大火烧开。炖汤用开水，烧鱼用冷水。
5.烧开之后，加入葱根段、青蒜根、香醋、冰糖、老抽或面酱、郫县豆瓣酱、豆腐，黑木耳，薄皮辣椒，适量精盐，大火烧开转中火炖15-20分钟。
6.数分钟后可以尝试一下味，豆瓣酱根据喜好来添，盐要多一些，味道可以稍微偏咸一点。最后加入青蒜、香菜，即可出锅了。
7.其特点：咸鲜、酱香浓郁、微辣、带有点甜，有香醋但又吃不出酸味来。
小贴士：
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