只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“西葫芦锅贴”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
锅贴是北方关于饺子另一种吃法，按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中，两头开口，用油锅煎制了，略带有焦糊的咯吱，吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。
西葫芦锅贴
原料：面粉500g、猪肉馅400g、西葫芦400g、植物油30g、精盐1.5茶匙、料酒3茶匙、酱油2茶匙、生姜一小块
西葫芦锅贴的做法
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。
2、用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。
3、干净面盆里倒入面粉，浇入开水把面粉的1/2合成烫面。
4、浇入凉水把剩余的一半面粉中。
5、合成稍微柔软的面团。
6、放置饧上30分钟。
7、西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
8、用刀把西葫芦条剁碎。
9、剁碎的西葫芦倒入肉馅中，倒入10g植物油。
10、调入0.5茶匙精盐，搅匀。
11、取出饧好的面团，放在面板上用力揉。
12、揉成光滑无气泡，手感劲道的面团。
13、取一小块面团，揉匀后搓成长条，用刀切成饺子剂子大小的面剂。
14、切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。
15、用擀面杖擀成中间略厚的薄片。
16、挖入调好的馅料。
17、捏成两头开口的饺子状的锅贴。
18、煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。
19、开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。
20、盖上锅盖小火煎制。
21、等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现糊咯吱。
美食小提示
1、调制肉馅时加入一些植物油，调出的肉馅口感油润。
2、调制馅料放入蔬菜后，要先调入油拌匀后再调入精盐，可防止蔬菜汁水流出。
网站小提示
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西葫芦肉馅锅贴的做法
高温天，好像被放在火炉上炙烤，就连好不容易下的一场雨，还没转眼那地面就干了，跟没下过雨一样，依旧那么热，只好尽量减少呆在厨房的时间。想着前段时间自己买肉加工些肉馅，准备做饺子馅，但对于擀皮我是真有点头疼，做面食我也一点不在行，擀出来的饺子皮从来不是圆的，而且是天越热心越燥，手上功夫更差了，出来的更不规则了。突然灵光一现，改做老北京锅贴吧，它可是跟门钉肉饼、褡裢火烧、艾窝窝、驴打滚等一样出名的老北京小吃。虽是一样的擀皮，一样的包馅，但对面皮的要求没那么高，捏的时候它两边不需要封口；正因为这样，它还可以包入更多的馅料，煮熟的时间更短，味道更香。这锅贴不同于饺子是煎着吃，煎熟的锅贴底部是金黄色，周边和上部稍软，热气腾腾，吃的时候,香香脆脆，包入的西葫芦肉馅香气扑鼻，回味无穷，用来做早餐夜宵都非常赞哟。这么美味的一道小吃，怪不得当年慈禧那么喜欢吃，风靡京城，让人不爱吃也很难。
材料：
全麦面粉200克，饺子粉100克，肉馅250克，西葫芦2根，姜适量，大葱适量，蚝油适量，五香粉适量，胡椒粉适量，香油适量，油盐适量，，
西葫芦肉馅锅贴的做法的做法步骤：
步骤1，将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水；
步骤2，揉成稍微硬的面团，盖上保鲜膜，饧上三十分钟；
步骤3，肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟；
步骤4，将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐，腌制一下；
步骤5，将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量的香油；
步骤6，再顺着刚才的方向搅拌均匀，这样馅料就调制好了；
步骤7，将饧好的面团揪成大小相同的剂子；
步骤8，擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅；
步骤9，将上面捏紧，两边不必封口；
步骤10，同样的方法将其他的锅贴包好备用；
步骤11，烧热锅，将锅贴摆放好，再加入适量的水和油；
步骤12，盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁；
步骤13，水快干时，转为小火，慢慢的将锅贴煎至金黄色；
步骤14，出锅装；
步骤15，来尝尝吧。
西葫芦猪肉锅贴儿
食材明细：
主料：：西葫芦1500g，低筋面粉400g，猪肉400g，
辅料：：葱姜20g，生抽15g，香油10g，自制味精3g，盐5g，稻米油适量，清水220g，
西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤：
1.准备好食材：西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、
2.首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。
3.最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。
4.西葫芦一剖两半，猪肉切大丁，葱姜切末备用。
5.先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好，因为要切丝，所以把切丝那面冲上安装好。
6.然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去，把西葫芦擦成丝。
7.西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。
8.然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿
9.将刀头取出，直接用绞肉杯做容器，放上切好的葱姜末。
10.再加入一勺自制味精
11.加10克香油
12.最后加15克生抽搅匀上劲。
13.面团醒好以后搓条切剂子，然后把剂子按扁擀成皮。
14.面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。
15.像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。
16.锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去，小火加热。
17.看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热
18.待淀粉水收干就行了。
19.打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来，开吃吧！
小贴士：
1因为西葫芦丝腌制过了，所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。
2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。
3我这面团比较软，如果你怕不好操作就适量少加些水和面。
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