红烧黄鳝的做法
主料:黄鳝适量、
配料:大蒜头适量、香葱适量、生姜适量、配料料酒适量、老抽适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、色拉油适量、
红烧黄鳝的做法步骤
步骤一、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
步骤二、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
步骤三、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
步骤四、挖去肚肠,冲洗干净。
步骤五、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
步骤六、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
步骤七、闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
步骤八、加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。
步骤九、剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
步骤十、原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。
步骤十一、锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。
步骤十二、倒入鳝鱼段翻炒。
步骤十三、再放入料酒翻炒。
步骤十四、然后放老抽翻炒。
步骤十五、加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
步骤十六、洒入黑胡椒粉。
步骤十七、大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。
步骤十八、出锅装盘。
步骤十九、洒上少许香菜点缀。
步骤二十、味道真不错呢!
红烧黄鳝的做法小窍门
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净,否则会使成菜汤汁混浊,影响美观。用开水烫最省力,并有助于去腥味,使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。
2、大蒜粒一定要放,它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味,而且经过油炸再红烧后,大蒜没有了辛辣味,变得绵软回甜非常好吃。
红烧黄鳝的做法
主料:黄鳝适量、
配料:大蒜头适量、香葱适量、生姜适量、配料料酒适量、老抽适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、色拉油适量、
红烧黄鳝的做法步骤
步骤一、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
步骤二、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
步骤三、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
步骤四、挖去肚肠,冲洗干净。
步骤五、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
步骤六、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
步骤七、闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
步骤八、加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。
步骤九、剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
步骤十、原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。
步骤十一、锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。
步骤十二、倒入鳝鱼段翻炒。
步骤十三、再放入料酒翻炒。
步骤十四、然后放老抽翻炒。
步骤十五、加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
步骤十六、洒入黑胡椒粉。
步骤十七、大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。
步骤十八、出锅装盘。
步骤十九、洒上少许香菜点缀。
步骤二十、味道真不错呢!
红烧黄鳝的做法小窍门
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净,否则会使成菜汤汁混浊,影响美观。用开水烫最省力,并有助于去腥味,使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。
2、大蒜粒一定要放,它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味,而且经过油炸再红烧后,大蒜没有了辛辣味,变得绵软回甜非常好吃。
红烧黄鳝①的做法
主料:黄鳝2条
配料:蒜头大量葱适量、生姜适量、配料酱油少许料酒适量、盐适量、白糖适量、
红烧黄鳝的做法步骤
步骤一、买的两条黄鳝,在市场的时候让杀好了;不过回来了要清洗干净,把身上的血清洗掉,肚子里的东西全部清理干净。如果是没杀的黄鳝,可以用一块布把黄鳝的头包住抓好,用剪刀在头那里剪一刀,要剪断骨头;然后抓着头,用剪刀把肚子剪开,然后把肚子里的东西掏出来。
步骤二、清洗干净的黄鳝,血全部都洗好了。
步骤三、洗干净的黄鳝放盘子里,下开水烫一两分钟;今天为了拍照,烫的时间有点长,搞到皮都裂开了。用开水烫了的黄鳝表面的粘液就会出来了,用筷子搅一搅就干净了;然后用冷水冲洗干净,准备切段。
步骤四、把材料都准备好,热锅下油;油热后下蒜头炸一下,然后下葱白和生姜;然后把黄鳝倒下去爆炒一下;然后下适量料酒炒一下;接着就放水,刚好没过黄鳝就可以。然后放酱油、白糖、盐,盖上锅盖小火煮;煮到汁差不多干的时候大火收汁。
红烧黄鳝的做法小窍门
黄鳝身上有滑滑的粘液,在处理黄鳝的时候要小心。
菜名:炸黄鳝
菜系及功效:家常菜谱
原料:用料:黄鳝650克,生粉1汤匙调料:胡椒粉、麻油、盐少许,姜汁、酒、蒜茸各1匙,蛋清1汤匙。
黄鳝的做法
(1)黄鲜洗净去骨,在开水中氽水后盛出洗净,切成8厘米长条。(2)黄鳝加调料腌20分钟后沾上生粉,用油炸至金黄装碟。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致
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