西红柿虾仁疙瘩汤

发布时间 : 2019-10-15

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"西红柿虾仁疙瘩汤",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：面粉适量，冷冻虾仁7个，西红柿1个，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，碗豆1把，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：高汤精适量，盐适量，

西红柿虾仁疙瘩汤的做法步骤：

1.面粉放在一个碗里，慢慢的一点点加水，边加水边用筷子快速搅拌，成小絮状，越细越好；

2.准备辅料：冷冻虾仁用清水缓化，西红柿、黄瓜、胡萝卜洗净切丁，火腿肠切丁，碗豆洗净，葱切葱花，姜切末；

3.锅中放油，油热后爆香葱花、姜末；

4.放入西红柿丁，将西红柿炒烂，炒出红汁；

5.加入足量的清水、高汤精烧开；

6.加入虾仁、碗豆，下入面疙瘩，并迅速搅散

7.再次烧开后，加入黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁；

8.加入适量的盐调味，关火后，滴入几滴芝麻香油即可。如果有香菜，上面在洒些香菜就更好了。

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西红柿土豆疙瘩汤

食材明细：

主料：：西红柿2个，小土豆8个，鸡蛋3个，面粉200克，

辅料：：盐适量，北京米醋适量，味极鲜酱油适量，油适量，胡椒粉适量，洋葱适量，生姜适量，香葱碎适量，香菜适量，

西红柿土豆疙瘩汤的做法步骤：

1.准备好各种原料。

2.土豆去皮切稍微厚点的片，西红柿去皮切块，也可以不去皮，生姜切片，洋葱切碎，鸡蛋打散，面粉里一边倒水一边用筷子搅拌，每次一点点的加，直到面粉全部成小疙瘩状，没有干面粉为止。

3.不粘锅放少许油，不要很多，小火放入洋葱碎生姜片炒出香味。

4.改中火放入西红柿炒出红油出味，这样煮出来汤才好喝。

5.放入土豆片继续炒，直到土豆边缘成透明状，放入少许味极鲜酱油调味。

6.放入开水，冷水也可以，大火烧开，煮到土豆8分熟的样子。

7.把提前搅好的面疙瘩一边倒一边用筷子搅散，以免粘成一坨的状态，再次开锅就熟了。

8.把鸡蛋液缓缓倒入锅中，成鸡蛋花，然后调味，根据自己口味放入盐，北京米醋，香油，（重点说一下这醋，我们那里人煮这疙瘩汤必须放北京米醋，不是南方超市卖的那种白色的米醋，这米醋的颜色跟陈醋差不多，但是味道完全不同，放北京米醋才是老家的味道）。

9.盛入碗中撒少许香葱碎或者香菜，美美的享受吧，我一次喝两碗都不够喝，超级美味哦！

10.成品图

11.成品图

12.成品图

小贴士：

1、洋葱是当佐料用的，自己感觉比大葱还香，不喜欢可以不用洋葱。
2、面疙瘩搅拌的时候可以把水龙头扭到最小，滴水的状态，那样把面碗放在水龙头下，水一边滴一边搅拌面粉，这样的面疙瘩大小均匀，煮的时候好熟。
3、西红柿用油炒一下，比水开放西红柿要好吃，味道更鲜美，煮出来的汤颜色也漂亮，有的煮疙瘩汤不放土豆，可以试试放土豆，味道真的更好喝。