食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？由此，小编为你收集并整理了鸡蛋红烧肉欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：冰糖适量，生姜适量，大蒜适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，
鸡蛋红烧肉的做法步骤：
1.五花肉清洗干净后切成块
2.水烧开后放入红烧肉焯水； 肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
3.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
4.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
5.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开； 改小火慢慢炖半个小时。
6.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀
7.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀
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红烧肉炖鸡蛋
食材明细：
主料：：五花肉一斤，鸡蛋八个，
辅料：：白糖白糖一大勺或者冰糖6-8块，黄酒适量，生抽两勺，老抽一小勺，葱少许，花椒4-6颗，大料2颗，桂皮一小块，香叶一片，开水适量，姜少许，
红烧肉炖鸡蛋的做法步骤：
1.五花肉切成方块
2.冷水下锅煮几分钟。
3.将肉捞出。
4.锅里倒油，放入冰糖或白糖，当糖汁翻浆时倒入五花肉
5.五花肉上色
6.放入黄酒、生抽和老抽
7.放入姜葱，放入花椒大料桂皮和香叶，放入清水盖盖煮开
8.鸡蛋煮15分钟左右
9.剥皮。
10.将鸡蛋放入炖肉锅内，调中火盖盖炖一小时左右
11.放入适量的盐糖调味，注意盐不要放多，收汤时还会咸点，当肉炖熟鸡蛋已入味盛出
12.大火继续翻炒肉，收汤上色
13.盛出
14.成品图
小贴士：
水一次放够，炖肉途中不要加冷水，如果加水最好加开水，鸡蛋上切花纹有助于入味，喜欢吃甜口的可以多放些白糖。
【天津】红烧肉熏鸡蛋
食材明细：
主料：：猪肉800g，油适量，甜面酱适量，生抽适量，冰糖适量，大料适量，
辅料：：鸡蛋8个，盐适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【天津】红烧肉熏鸡蛋的做法步骤：
1.猪肉洗干净切成大小适中的块
2.炒锅烧热，加少许油，猪肉入锅煸。小火慢煸，煸出肉中的油后盛出
3.用余油，大料入锅炸香后姜、葱入锅煸香
4.猪肉入锅炒
5.加甜面酱炒
6.加酱油炒
7.加生抽炒
8.加料酒炒
9.加冰糖后再加适量水，大火烧开，改小火烧。其间适时翻炒
10.利用这个时间，将鸡蛋煮至7、8分熟，去壳，可以用牙签在鸡蛋上扎些孔，以方便入味
11.肉烧至7、8分熟，将鸡蛋入锅
12.加盐继续烧，其间还要适时翻炒，烧至肉熟即可
13.要将鸡蛋浸泡在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好
小贴士：
1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好。喜欢炒糖色可以炒糖色，但不是很健康的方法。
2、鸡蛋煮熟去壳后，可以用牙签在鸡蛋上扎些孔，以方便入味。
3、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水。
4、加水要加开水，否则，会影响肉的口感。
5、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可。
6、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。
红烧肉卤鸡蛋香干
食材明细：
主料：：香干6块，五花肉一斤，鸡蛋四个，
辅料：：冰糖适量，大葱适量，生姜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，
红烧肉卤鸡蛋香干的做法步骤：
1.五花肉切块焯水去血沫，锅烧热肉倒入锅里煸一下油盛出，锅里再放点水水开后放勺糖炒糖色锅里糖水能粘稠挂丝倒入五花肉翻炒放点料酒炒至锅干倒入凉开水末过肉，放入两颗冰糖，放香叶，桂皮，八角，生姜，大葱，关小火焖四十分钟左右。
2.焖肉的同时把鸡蛋煮熟剥壳，用刀划上几道口，肉焖二十分钟左右把鸡蛋放入锅里放入盐，老抽，放点醋，翻一下继续焖煮。
3.最后把香干铺在肉上门焖煮十分钟左右，香干不要太早下锅会煮的太烂就不好吃了，最后大火收汁翻炒一下出锅，要想好看点可以撒点葱花在上面。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
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