食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的#ACA烘焙明星大赛#抹茶红豆慕斯，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：牛奶170g，吉利丁4g，蛋黄3个，绵白糖50g，抹茶粉20g，抹茶利口酒30g，淡奶油100g，
辅料：：蜜红豆50g，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶红豆慕斯的做法步骤：
1.将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
2.蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3.拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4.加入蜜红豆混合拌匀
5.浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6.用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中
7.浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻
8.凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯
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#ACA烘焙明星大赛#抹茶巧克力酸奶慕斯
食材明细：
主料：：戚风蛋糕1片，巧克力慕斯馅巧克力90克，糖10克，吉利丁1片，淡奶油60克，牛奶50克，酸奶慕斯馅有糖酸奶120克，抹茶慕斯馅抹茶粉5克，有糖酸奶100克，
辅料：：凉开水适量(调抹茶粉用)，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤：
1.先烤好一个蛋糕卷(烤蛋糕的步骤就不写了，菜谱里有)
2.用慕斯圈压出你需要的蛋糕形状
3.小慕斯圈压出的蛋糕留做其他用，请忽略，取一片大的圆形蛋糕片做6寸慕斯用(此蛋糕片我是手工剪出来的，因为没有大的慕斯圈)
4.开水做巧克力慕斯馅：先将半片吉利丁用冷水泡软
5.泡软的吉利丁挤干水份，放入50克牛奶中，隔热水加热融化(加热的温度不要太高，会削弱吉利丁的凝固度)
6.加90克巧克力碎和20克糖入牛奶中搅拌融化(巧克力是大块的，我用刨子擦碎的)
7.融化搅拌均匀的巧克力糊，拿出晾凉
8.180克淡奶油打至7分发略稠状态(此淡奶油是三种慕斯馅的量，每做一种馅取60克用，不用时放冰箱冷藏)
9.取打好的淡奶油60克，加入晾凉的巧克力糊中搅拌均匀，巧克力慕斯馅做好了
10.将一片蛋糕片放入6寸模具中
11.倒入巧克力慕斯馅，入冰箱冷冻凝固20分钟
12.酸奶慕斯馅：将1片冷水泡软的吉利丁加入适量酸奶中隔热水融化，晾凉后再倒入剩余酸奶搅拌均匀(注意，120克酸奶先取适量酸奶融化吉利丁)
13.加入60克打好的淡奶油搅拌均匀(酸奶是有糖酸奶，所以不用加糖)
14.冰箱拿出凝固的巧克力慕斯，倒入搅拌均匀的酸奶慕斯馅，冰箱冷冻至凝固(大概20到25分钟)
15.抹茶慕斯馅：5克抹茶粉加入10克糖适量温水调匀后加入1片泡软的吉利丁隔热水融化(加热的温度不用高，会削弱吉利丁的凝固性)
16.晾凉后加入100克酸奶和60克打好的淡奶油搅拌均匀
17.冰箱拿出已凝固的慕斯倒入抹茶慕斯馅，冰箱冷冻20分钟后，拿出放到冰箱冷藏3，4小时即可
18.成品欣赏！冰冰凉凉，入口即融！
＃ACA烘焙明星大赛＃草莓抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，牛奶100克，动物性淡奶油300克，抹茶5克，砂糖50克，
辅料：：吉利丁片10克，柠檬汁数滴，草莓适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃草莓抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1. 奶油奶酪放在室温下软化，加入牛奶、抹茶粉，隔水加热，搅拌至顺滑
2.加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至吉利丁片融化
3. 挤入几滴柠檬汁，拌匀
4.拌匀的抹茶奶酪糊要没有颗粒，顺滑，如果搅拌不均匀，会影响口感
5.把淡奶油和砂糖放在容器里
6.用打蛋器把淡奶油打发至有纹路
7.把淡奶油倒入放凉的抹茶奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这就是抹茶慕斯蛋糕糊
8.抹茶慕斯蛋糕糊倒入圆形慕斯圈和慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上
9.冷藏好的抹茶慕斯蛋糕杯，用草莓装饰
小贴士：
1如果喜欢深绿色的多放些抹茶粉，抹茶会有点微苦，所以喜欢甜味的，多放些糖，这份量的砂糖不会很甜
2这份量可以做一个8寸圆形蛋糕
3 我个人很喜欢草莓的香味，草莓红红的，装饰效果挺美的
＃ACA烘焙明星大赛＃桑葚慕斯
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶70g，白糖50g，低筋面粉80g，
辅料：：淡奶油150g，白糖30g，桑葚300g，煮熟的桑葚汁200g，鱼胶片3片，
＃ACA烘焙明星大赛＃桑葚慕斯的做法步骤：
1.各种材料备用。
2.蛋黄和玉米油，牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3.蛋清加入白糖搅打成干性发泡。
4.把蛋霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.倒入到8寸模具中，振出大的起气泡。
6.烤箱上下火150度10分钟，160度50分钟，出炉时震几下，倒扣凉凉脱模。
7.把蛋糕切成三片，我只用了两片。
8.牛奶加热到约40度，把用凉水跑泡软的鱼胶片放入搅匀，加入用料理机打细腻的桑葚果果泥。
9.奶油加白糖打到呈流动状态即可。
10.把牛奶桑葚酱倒入奶油中。
11.搅拌均匀即可，慕斯馅做好了。
12.把蛋糕放入慕斯圈，倒入慕斯馅再加入另一片蛋糕，倒入慕斯馅，入冰箱冷藏。
13.煮熟的桑葚汁过滤，加入1片泡软的鱼胶片搅匀放凉。
14.浇入冷藏好的蛋糕体上入冰箱冷藏，就是镜面了。
15.从冰箱拿出用电吹风吹一圈，轻松脱模。
16.用水果装饰即可。
17.入口即化。。
18.美美哒。。
#ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯
食材明细：
主料：：蛋糕片2片，淡奶油200克，树莓泥150克，吉利丁2片，细砂糖30克，
辅料：：树莓泥80克（2），
#ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯的做法步骤：
1.网购了冻树莓打成果泥，在锅中煮开
2.取150克树莓泥放入盆中
3.1.5片吉利丁片提前用冷开水泡软，加入到温热的树莓泥中
4.搅拌至融化
5.淡奶油中加入砂糖，打发至5-6分发
6.此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
7.将淡奶油和树莓泥混合
8.用刮刀翻拌均匀。即成树莓慕斯糊
9.慕斯圈用锡纸包好，我的是6寸三能慕斯圈
10.提前烘焙好的戚风蛋糕片
11.先放入一片蛋糕片
12.接着倒入适量的树莓慕斯糊，依次把另一片蛋糕放入，完成后放入冰箱冷藏至表面凝固
13.将半片吉利丁片放入凉开水中泡软，另取80克树莓泥，加入融化好的吉利丁片搅拌均匀，用筛子过滤一下混合好的树莓泥
14.倒在冷藏好的树莓慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可
15.我是冷藏过夜，第二天把外面的锡纸去除后，用电吹风机四周吹一下，脱模即可
16.可以切成小块，在上面自己装饰一下
小贴士：
树莓泥搅打完成后，可以尝一下味道看看是否需要添加砂糖
我的量一共做了1个6寸方慕斯和3个小杯
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇
食材明细：
主料：：黄油110克，牛奶30克，砂糖50克，低粉135克，抹花粉5克，杏仁粉28克，
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇的做法步骤：
1.牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化，冷却备用。
2.黄油室温软化到牙膏状，用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。
3.分三次加入冷却后的牛奶糖水，每次糖水完全融到黄油里再回入下一次，直到牛奶糖水全部被黄油吸收，有光泽黄油蓬松。
4.筛入所有的粉类。
5.以按压的方式至无干粉状态。
6.花嘴我用三能7162，装入裱花袋套，裱花袋套在杯子上装入面糊，逆时针方向挤出花型。
7.入预热好的烤箱上下火170度，入炉时为了防止表面上色过深，就用锡纸盖表面，记得锡纸是搭在烤盘边缘的，不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。
#ACA烘焙明星大赛#抹茶卷
食材明细：
主料：：低粉60克，抹茶粉9克，鸡蛋5个，色拉油45克，白糖60克（蛋白里），牛奶50克，
辅料：：动物性淡奶油250克，白糖25克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶卷的做法步骤：
1.材料准备。
2.将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。
3.蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4.抹茶加色拉油搅拌均匀。
5.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。
6.搅打均匀至乳化。
7.筛入低粉。
8.拌匀。
9.蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。
10.打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。
11.将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。
12.将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
13.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。
14.将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。
15.取出倒扣，放凉。
16.将淡奶油加白糖打发备用。
17.涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。
18.卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
红豆抹茶慕斯
食材明细：
主料：：细砂糖35g，盐1g，苏打粉1g，无盐黄油15g，抹茶粉5g，低筋粉35g，鸡蛋2个，牛奶8g，
辅料：：淡奶油150g，细砂糖30g，牛奶50g，吉利丁2片，红豆150g，
配料：：水适量，砂糖适量，抹茶粉适量，
红豆抹茶慕斯的做法步骤：
1.准备海绵蛋糕所需材料
2.黄油放入牛奶中坐热水融化（烤箱开始预热至180度）
3.全蛋内加入糖、盐、苏打粉
4.用打蛋器打至颜色发白，浓稠，提起滴下纹路不会马上消失
5.筛入抹茶粉和低粉
6.打蛋器不用通电直接搅拌均匀
7.加入融化的黄油，快速搅拌均匀
8.将蛋糊倒入模具内，表面刮平整
9.送入烤箱，180度，中层，全程约20分钟以自家烤箱脾气为准
10.将冷却脱模后的蛋糕分切成两片，再将蛋糕片修小一圈
11.准备红豆慕斯所需材料
12.吉利丁片放冷水中泡软
13.将泡软的吉利丁片放入牛奶中，加热将其融化
14.淡奶油内加入细砂糖打发
15.打至约6分发，容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动。不是很泡，也不是很稠
16.将红豆加入淡奶油中，搅拌均匀
17.加入冷却的吉利丁牛奶混合液，快速搅拌均匀
18.模具内先放入一片蛋糕
19.倒入一半慕斯液后再放上一片蛋糕
20.再将剩余慕斯液倒入，表面刮平整，放入冰箱，冷藏3小时以上（我的是过了一夜）
21.将蛋糕取出后用吹风机吹上一圈后将其脱模
22.表面均匀洒上抹茶粉
23.做好的糖丝
24.放于表面装饰即可
小贴士：
一、脱模时吹风机时间一定不要长，吹两圈基本可以了，或是用热毛巾捂一下也可以，像我就是吹的时间长些，表面有些融化
二、拨丝如果感觉有点困难的，也可以换成其它的装饰，比如水果类的都可以
三、糖丝，糖和水的比例大概1：2就可以了，小火熬至糖色变成琥珀色差不多就可以了，用勺子将糖水舀起滴下时可以拉出拉状就好，然后用筷子慢慢将滴下的糖丝轻轻绕起来即可（以后有空发个详细的日志）
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