中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸭肫适量，
辅料：：西芹适量，百合适量，
配料：：糟卤适量，食盐适量，味精适量，白砂糖适量，
【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫的做法步骤：
1.一、食材加工： 1、西芹洗净切斜刀片。
2.2、百合去除老皮用清水洗净。
3.3、冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。
4.4、用手剥下鸭肫表皮。
5.5、用剪刀剪去表皮。
6.6、先用刀将鸭肫切成2-3mm厚的连刀薄片。
7.7、然后在鸭肫薄片上以十字骑马刀切成2-3mm的鸭肫花。
8.二、烹饪方法： A、西芹百合： 1、锅内加入足量清水、适量食盐烧开后投入西芹、百合。
9.2、将西芹、百合烫至变色时起锅用凉开水冷却后入盐、味精、白砂糖腌制备用。
10.B、香糟鸭肫： 1、鸭肫花投入开水锅内汆至变色时捞起投入凉开水冷却。
11.2、将冷却的鸭肫花沥干水分，装入保鲜袋内加入香糟卤。
12.3、将保鲜袋内空气除去后扎紧袋口放入冰箱内冷冻片刻。
13.C、《青芹百合菊花肫》装盘： 1、将腌制好的西芹百合围在盘子周围。
14.2、然后将香糟鸭肫码放在盘中即可上桌。
15.《青芹百合菊花肫》菜式成品图。
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青芹百合凤欢舞
食材明细：
主料：：冰冻童子鸡1000g，
辅料：：美芹300g，百合100g，葱3g，姜3g，盐3g，
配料：：椒盐3g，花椒粉1g，白砂糖适量，料酒20ml，六月鲜25ml，味精适量，食油50ml，
青芹百合凤欢舞的做法步骤：
1.童子鸡的加工方法：
1、童子鸡去除内脏洗净血水；
2.2、去除鸡颈皮下淋巴及体内油脂；
3.3、用剪刀剪断各关节韧带；
4.4、用刀拍断胸骨；
5.5、将鸡大腿关节卸下；
6.6、将鸡翅关节卸下；
7.7、淋入六月鲜；
8.8、加入葱、姜、盐、花椒水及适量鸡精；
9.9、用手揉捏使浆料充分渗入；
10.10、检查形状和调整关节；
11.11、摆盘定型后浆制10-20分钟；
12.12、用牙签定型各关节和皮肤，以免蒸煮受热后表皮收缩及鸡关节翻翘，破坏成品形象；
13.13、用牙签定型鸡头，牙签从鸡下颚刺入，使鸡嘴微张，犹如金鸡报晓；
14.14、然后用牙签的另一端窜过鸡颈，插入鸡背肉中，将鸡脖定型，使其犹如金鸡引颈报晓之初始状态；
15.15、封保鲜膜时，先固定鸡头，并将保鲜膜绷紧固定其形状；
16.16、用保鲜膜将鸡完全固定；
17.17、将用保鲜膜定型好的鸡，放入微波炉；
18.18、先用微波炉高功率档蒸煮5分钟，检查形状无误后，再蒸煮3-4分钟；
19.19、取出蒸盘，待稍冷却片刻；
20.20、揭去保鲜膜，取下牙签，然后抹上二次花椒盐水，放置在通风处风干水分；
21.21、锅中油温达到150度左右时，将鸡腹腔骨骼入锅炸制；
22.22、鸡腹腔骨骼炸至微黄时，用笊篱将鸡捞起，将油温略微升高，并用小勺向鸡身上淋油；
23.23、淋油火候固定后，油温的微调可以用淋油的速度快慢来控制，直至将鸡淋炸成金黄色的“金凤起舞”形状即可；
24.24、鸡淋炸成金黄色后，摆放在通风处，让其自然冷却，千万不可用保鲜膜覆盖，以免鸡皮不脆而变软；
25.25、青芹洗净后切片；
26.26、百合用清水洗净；
27.27、锅加清水入盐；
28.28、大火将水烧开；
29.29、水烧开后，加入青芹；
30.30、用笊篱将青芹翻炒均匀
31.31、将青芹烫至7分熟，随即将青芹投入冷开水冷却；
32.32、将青芹过冷开水后，略加白砂糖、细盐、味精调味，然后装盘围成青芹百合的凤巢状；
33.33、最后，将炸制好的金凤码放在青芹百合凤巢中，便形成《亲情百合凤欢舞》；
34.34、《无鸡不成宴》
自古以来，鸡是家禽类动物中唯一被纳入生肖属相，受到百姓们的喜爱。而在《史记•孝武本纪》中有关于古代占卜法之一“鸡卜”的记载：古人祭神，以鸡眼骨的形状占卜吉凶祸福。唐代柳宗元也写过以鸡眼骨占年拜水神的诗句。此外，古人将鸡骨、鸡血或整鸡用作宗教迷信活动中的神器或祭品，这在今天当然不足为法，但是，我们由此可以看出：千百年来，鸡同人类物质生活乃至精神生活的联系是多么密切。
也许正是这样，就有了“无鸡不成宴”的说法，因为它代表着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意，再者，鸡蛋、鸡肉古代至今是人们特别喜爱的美食佳肴和补养身体的营养食物，因此，宴客亲朋怎能没有鸡。
35.35、《无鸡不成宴》
鸡鸭鱼肉，鸡居首位。鸡肉既没有猪牛羊的骚膻，也没有鱼肉的腥臭味，鸡味之鲜美，可想而知。它可煮、炸、炒、焖，烹饪方法之多，鸡的菜谱不下几百种，什么烧鸡、烤鸡、香酥鸡、鱼香鸡球、香草炸鸡、咖啡鸡、栗子酥鸡、蜜汁鸡脑……若为“鸡”专门写一本菜谱，真是洋洋大观。广东人爱吃鸡，在酒楼宴客亲朋，一定少不了鸡这菜式，即使在家里请客，也必定要有鸡招待。“鸡”作为菜式已经是家常便饭，也几乎餐餐有鸡。因此，广东人素有“无鸡不成宴”之说，鸡成了广东人的饮食习俗，可见，鸡在市民的心目中有着非一般的地位。
36.36、《无鸡不成宴》
除了广东爱“鸡”，中国其他民族对吃鸡也是独特的研究，以鸡为主料的菜肴多达数百种，八大菜系均有自己的“鸡”系招牌菜，而这些招牌菜的背后都隐藏着一段典故。如川菜中的“宫保鸡丁”、苏州名菜“贵妃鸡”等等。
“无鸡不成宴”不只是中国人的专利。外国人也以“鸡”为主菜之一，所以，不光是中国人对吃鸡情有独钟，。从“肯德基”到“麦当劳”，洋快餐的材料也离不开鸡。至于“平安夜”西方人吃的火鸡，虽然个子大了一些，但也是鸡族一员，可见，外国人在节日时期也爱用鸡宴客的。
百合西芹
食材明细：
主料：：西芹适量，百合适量，
辅料：：枸杞适量，鸡汤适量，盐适量，淀粉适量，
百合西芹的做法步骤：
1.百合撕开，去掉锈片，清洗干净。百合分甜百合与苦百合，选购时要问清楚。
2.枸杞洗干净，泡水。
3.两勺鸡汤，加一点点淀粉，少许盐拌均。没鸡汤用鸡精代替。
4.芹菜斜切，焯水后过冷水。
5.炒锅中加少许油爆香姜丝与蒜蓉。
6.全程中火，下入西芹与百合快速翻炒两下。
7.加入料汁翻炒几下，下入枸杞，离火拌匀盛出。百合质脆，极不耐炒，时间稍长口感就发面，也失去清爽脆嫩甜的特点。
菊花绿豆百合粥
食材明细：
主料：：绿豆1勺，百合1勺，白菊花1勺，糯米1勺，
辅料：：冰糖1块，
菊花绿豆百合粥的做法步骤：
1.绿豆
2.百合
3.白菊花
4.糯米
5.所有材料洗净倒入砂锅
6.加入开水慢炖3小时
7.放入冰糖再炖半小时
8.润肺止咳
绿豆百合菊花粥
食材明细：
主料：：绿豆适量，百合适量，杭白菊适量，大米适量，
绿豆百合菊花粥的做法步骤：
1.所有材料
2.百合和菊花用水浸泡
3.大米洗好待用
4.绿豆冷水入锅置火上大火烧开
5.绿豆煮至将熟时下入大米续煮至8分熟
6.下入百合略煮
7.再加入菊花煮开即可离火
8.一款清热润肺的绿豆百合菊花粥～
腊肠西芹百合
食材明细：
主料：：西芹半颗，百合2瓣，
辅料：：盐1匙，醋1勺，
腊肠西芹百合的做法步骤：
1.西芹一定要去茎。
2.去除的茎。
3.切片加入少许盐腌制10一15分钟，可以根据自己的口味添加盐。
4.百合洗净，腊肠用温水洗净切片过水后备用。
5.热锅加油加入姜丝，先入腊肠翻炒再加入西芹，起锅前加入百合，再加几滴醋即可起锅!
6.百合是宜兴竹海百合。
7.洗净西芹。
8.去茎。
9.加盐腌制。
10.温水清洗干净。
11.百合过水。
12.准备完毕。
13.快速翻炒。
14.成品。
小贴士：
翻炒要快，因为西芹腌过，腊肠百合过水了，快速翻炒即可。西芹腌过可以保持脆脆的囗感。
百合炒西芹
食材明细：
主料：：百合80克，西芹100克，
辅料：：水淀粉适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
百合炒西芹的做法步骤：
1.西芹撕去一面老筋，洗净，切薄片。
2.百合瓣开，洗净，用开水烫一下，捞出。
3.锅里油热，放下姜丝爆香。
4.把百合与西芹放下煸炒。
5.待西芹转色，放盐煸炒。
6.加些鸡精，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
西芹与百合都很容易熟，稍炒一会儿就可以了。
香肠西芹百合
食材明细：
主料：：西芹适量，百合适量，香肠适量，坚果适量，
辅料：：盐适量，
香肠西芹百合的做法步骤：
1.所有的材料,西芹去外皮,斜刀切段,百合掰散,香肠切小块,坚果切碎
2.起一油锅,倒入适量的油,先倒入香肠翻炒一下,
3.在倒入西芹,百合翻炒,加入适量的盐,不要炒的太熟,不然西芹就没有脆脆的感觉了,就不好吃了
4.最后倒入坚果,翻炒一下就可以起锅了,
5.装盘
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