只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上凤伴豆弟百年合，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡胸肉100g，毛豆80g，豌豆80g，百合80g，白果适量，
辅料：：白木耳50g，胡萝卜50g，洋葱50g，葱4g，姜4g，淀粉5g，橄榄油20ml，
配料：：盐3g，料酒5ml，花椒粉1.5g，六月鲜10ml左右，味精适量，白砂糖适量，
凤伴豆弟百年合的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切丁；
2.毛豆洗净备用；
3.豌豆洗净备用；
4.百合洗净备用；
5.白果洗净备用；
6.白木耳水发后，洗净备用；
7.胡萝卜洗净后，切丁备用；
8.洋葱洗净切丁备用；
9.将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用；
10.烹饪方法：
1、将浆制好的鸡肉丁，过水或过油至肉质变色后，装盘备用；
2、洋葱入锅煸香，加入毛豆、豌豆、胡萝卜煸炒至豆子变色；
11.3、待豆子煸炒变色后，加入白木耳、百合、白果翻炒并加入适量清水、细盐烧5分钟左右；
4、加入鸡肉丁翻炒收汁调味勾芡即可装盘。
12.特点：
1、色彩清丽，鲜香清淡，口感丰富，营养全面
2、菜名祥和，寓意贴切，
3、作为情侣餐或佐酒佳肴便是上上之选，配以上海‘和酒’更是最佳拍档啦。
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百年好合（莲子百合炖冰糖）
食材明细：
主料：：莲子30g，百合30g，红豆30g，
辅料：：姜1片，新会陈皮适量，
配料：：冰糖适量，
百年好合（莲子百合炖冰糖）的做法步骤：
1.红豆和陈皮过清水洗净；
2.百合和莲子也过清水洗净，莲子不用事先泡，百合可以事先泡好；
3.以上材料以及一片姜都放入炖盅内；
4.加入适量冰糖；
5.炖盅内注入八九分满的开水，电炖盅外围也按说明加入开水开水位线；
6.盖上盖子，定时约2个小时，红豆莲子等都软绵开花了，吃着刚好～！
小贴士：
如果不用电炖盅，可以用煲煲约45分钟左右或者压力锅25分钟左右，也很省事！
八宝南瓜百年合
食材明细：
主料：：老南瓜半个，赤豆150g，白扁豆100g，板栗80g，年糕80g，白木耳15g，小红枣15g，枸杞子4g，米仁30g，百合80g，
辅料：：桂花糖浆一勺，冰糖适量，
八宝南瓜百年合的做法步骤：
1.南瓜清水侵泡洗净备用。
2.用刀按图开口，入刀要整齐。
3.用手将南瓜掰开。
4.先将上半部分封好后保存。
5.将下半部分南瓜，除尽瓜瓤备用。
6.按图简单修饰，碎料留与瓜中备用。
7.赤豆水发后，洗净备用。
8.白扁豆水发后，洗净备用。
9.冰冻板栗解冻后，洗净备用。
10.年糕切丁后，清水侵泡备用。
11.百合洗净备用。
12.白木耳水发洗净备用。
13.米仁蒸熟备用。
14.小红枣、枸杞子用温水侵泡后，洗净备用。
15.选择土冰糖备用。
16.将以上食材放入微波蒸碗备用。
17.蒸碗内加适量清水后，放入微波炉。
18.用高功率档，蒸5分钟左右，使植物蛋白快速凝固。
19.植物蛋白快速凝固后，取出蒸碗。
20.将蒸煮的食材，用清水洗净备用；
21.将洗净的食材放入蒸碗，加入足量的清水。
22.将蒸碗放入微波炉内。
23.用高功率档，蒸煮5分钟左右。
24.然后，调整为中功率蒸10-15分钟。
25.将百合加入后，再入微波炉内。
26.用高功率档，蒸煮5分钟。
27.改为中功率蒸10-15分钟。
28.加入冰糖、年糕后，放入微波炉。
29.用中功率档，蒸煮5-10分钟。
30.取出蒸碗调味。
31.取出加工好的南瓜备用。
32.将加工好的半成品食材，放入南瓜中。
33.用白木耳围边。
34.中间的食材须堆放的高一些。
35.封好保鲜膜，放入微波炉。
36.用高功率蒸5分钟左右。
37.调整为中功率档，蒸10-15分钟，直至将南瓜蒸熟。
38.蒸好的“八宝南瓜百年合”待冷却后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。
39.食用时淋入桂花糖浆即可上桌。（有条件的可加入刨冰）
40.食用方法：
“八宝南瓜百年合”作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可分装小蝶款待，
菜名寓意：
八宝共享，百年好合......
小贴士：
食用：
“八宝南瓜百年合”在夏季作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可直接将‘八宝年糕饭’，用勺分装小蝶款待，有条件的可以加入刨冰，使其品味更冰爽清心，清甜可口......
菜名寓意：八宝共享，百年好合......
百年经典—玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：全蛋2个，细砂糖92克，蜂蜜25毫升，泡打粉6克，低筋粉138克，无盐黄油20克，高筋粉少许撒模子用，
百年经典—玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.全蛋、糖、蜂蜜、泡打粉倒入容器中。
2.搅拌均匀。
3.筛入低筋粉。
4.黄油隔热水融化，倒入蛋糊中。
5.搅拌成顺滑的面糊。
6.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵2小时。
7.在贝壳模子内刷上一层黄油。
8.再撒上薄薄一层高筋粉。
9.将面糊倒入模子中，约8分满。
10.烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）烤箱提前10分钟预热，将模子放入烤箱第三层（我的烤箱4层)，210度约12分钟，考好后脱模，放到烤网上晾凉。
青芹百合凤欢舞
食材明细：
主料：：冰冻童子鸡1000g，
辅料：：美芹300g，百合100g，葱3g，姜3g，盐3g，
配料：：椒盐3g，花椒粉1g，白砂糖适量，料酒20ml，六月鲜25ml，味精适量，食油50ml，
青芹百合凤欢舞的做法步骤：
1.童子鸡的加工方法：
1、童子鸡去除内脏洗净血水；
2.2、去除鸡颈皮下淋巴及体内油脂；
3.3、用剪刀剪断各关节韧带；
4.4、用刀拍断胸骨；
5.5、将鸡大腿关节卸下；
6.6、将鸡翅关节卸下；
7.7、淋入六月鲜；
8.8、加入葱、姜、盐、花椒水及适量鸡精；
9.9、用手揉捏使浆料充分渗入；
10.10、检查形状和调整关节；
11.11、摆盘定型后浆制10-20分钟；
12.12、用牙签定型各关节和皮肤，以免蒸煮受热后表皮收缩及鸡关节翻翘，破坏成品形象；
13.13、用牙签定型鸡头，牙签从鸡下颚刺入，使鸡嘴微张，犹如金鸡报晓；
14.14、然后用牙签的另一端窜过鸡颈，插入鸡背肉中，将鸡脖定型，使其犹如金鸡引颈报晓之初始状态；
15.15、封保鲜膜时，先固定鸡头，并将保鲜膜绷紧固定其形状；
16.16、用保鲜膜将鸡完全固定；
17.17、将用保鲜膜定型好的鸡，放入微波炉；
18.18、先用微波炉高功率档蒸煮5分钟，检查形状无误后，再蒸煮3-4分钟；
19.19、取出蒸盘，待稍冷却片刻；
20.20、揭去保鲜膜，取下牙签，然后抹上二次花椒盐水，放置在通风处风干水分；
21.21、锅中油温达到150度左右时，将鸡腹腔骨骼入锅炸制；
22.22、鸡腹腔骨骼炸至微黄时，用笊篱将鸡捞起，将油温略微升高，并用小勺向鸡身上淋油；
23.23、淋油火候固定后，油温的微调可以用淋油的速度快慢来控制，直至将鸡淋炸成金黄色的“金凤起舞”形状即可；
24.24、鸡淋炸成金黄色后，摆放在通风处，让其自然冷却，千万不可用保鲜膜覆盖，以免鸡皮不脆而变软；
25.25、青芹洗净后切片；
26.26、百合用清水洗净；
27.27、锅加清水入盐；
28.28、大火将水烧开；
29.29、水烧开后，加入青芹；
30.30、用笊篱将青芹翻炒均匀
31.31、将青芹烫至7分熟，随即将青芹投入冷开水冷却；
32.32、将青芹过冷开水后，略加白砂糖、细盐、味精调味，然后装盘围成青芹百合的凤巢状；
33.33、最后，将炸制好的金凤码放在青芹百合凤巢中，便形成《亲情百合凤欢舞》；
34.34、《无鸡不成宴》
自古以来，鸡是家禽类动物中唯一被纳入生肖属相，受到百姓们的喜爱。而在《史记•孝武本纪》中有关于古代占卜法之一“鸡卜”的记载：古人祭神，以鸡眼骨的形状占卜吉凶祸福。唐代柳宗元也写过以鸡眼骨占年拜水神的诗句。此外，古人将鸡骨、鸡血或整鸡用作宗教迷信活动中的神器或祭品，这在今天当然不足为法，但是，我们由此可以看出：千百年来，鸡同人类物质生活乃至精神生活的联系是多么密切。
也许正是这样，就有了“无鸡不成宴”的说法，因为它代表着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意，再者，鸡蛋、鸡肉古代至今是人们特别喜爱的美食佳肴和补养身体的营养食物，因此，宴客亲朋怎能没有鸡。
35.35、《无鸡不成宴》
鸡鸭鱼肉，鸡居首位。鸡肉既没有猪牛羊的骚膻，也没有鱼肉的腥臭味，鸡味之鲜美，可想而知。它可煮、炸、炒、焖，烹饪方法之多，鸡的菜谱不下几百种，什么烧鸡、烤鸡、香酥鸡、鱼香鸡球、香草炸鸡、咖啡鸡、栗子酥鸡、蜜汁鸡脑……若为“鸡”专门写一本菜谱，真是洋洋大观。广东人爱吃鸡，在酒楼宴客亲朋，一定少不了鸡这菜式，即使在家里请客，也必定要有鸡招待。“鸡”作为菜式已经是家常便饭，也几乎餐餐有鸡。因此，广东人素有“无鸡不成宴”之说，鸡成了广东人的饮食习俗，可见，鸡在市民的心目中有着非一般的地位。
36.36、《无鸡不成宴》
除了广东爱“鸡”，中国其他民族对吃鸡也是独特的研究，以鸡为主料的菜肴多达数百种，八大菜系均有自己的“鸡”系招牌菜，而这些招牌菜的背后都隐藏着一段典故。如川菜中的“宫保鸡丁”、苏州名菜“贵妃鸡”等等。
“无鸡不成宴”不只是中国人的专利。外国人也以“鸡”为主菜之一，所以，不光是中国人对吃鸡情有独钟，。从“肯德基”到“麦当劳”，洋快餐的材料也离不开鸡。至于“平安夜”西方人吃的火鸡，虽然个子大了一些，但也是鸡族一员，可见，外国人在节日时期也爱用鸡宴客的。
百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，花生适量，胡萝卜适量，蒜薹适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，陈醋适量，白糖适量，玉米淀粉适量，
百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法步骤：
1.食材洗净，豆腐切小块，蒜薹、干辣椒切段，胡萝卜、姜切片，待用
2.花生下锅过油，备用。热锅冷油，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄，捞起备用；胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻，捞起备用
3.油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋，翻炒片刻
4.放入适量盐、糖、香油、生抽，再次翻炒后即可出锅
5.新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。
小贴士：
1、豆腐易熟不宜烹饪过久，小火煎炸即可
2、使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级
百合炒兰豆
食材明细：
主料：：百合200g，荷兰豆200g，
辅料：：蒜5g，胡萝卜50g，
配料：：盐3g，鸡粉5g，糖1g，生粉3g，
百合炒兰豆的做法步骤：
1.百合掰好洗净清水浸泡，荷兰豆去丝，胡萝卜切片，蒜拍碎。
2.热锅下油，蒜头炒香然后倒入荷兰豆和胡萝卜百合片稍微翻炒。
3.加适当清水和调味料，稍微们制片刻。
4.最后勾芡出锅。
小贴士：
百合和荷兰豆都是比较易熟的食材，所以我们在翻炒是要注意不能炒太熟；
勾芡生粉不能过多，过多会结浆影响菜式整体美观。
三豆百合丁
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
材料：
主料：腰果25克，白果25克，松子30克，，
辅料：百合1棵，西芹1根，胡萝卜1小段，水淀粉适量，植物油适量，食盐适量，鸡精适量，，
三豆百合丁的做法步骤：
1. 百合切去头尾掰开洗净；胡萝卜去皮切小丁；西芹去丝切小丁；
2. 松子仁、腰果、白果分别洗干净；
3. 热油锅，把松子仁炒香盛出待用；
4. 腰果炒香；
5. 再热锅，放入白果炒一会儿；
6. 加入胡萝卜和西芹炒几下；
7. 加入百合、松子和腰果炒几下；
8. 加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。
百合炒梅豆
食材明细：
主料：：梅豆125克，百合40克，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
百合炒梅豆的做法步骤：
1.材料：梅豆
2.百合（已清洗）
3.将梅豆摘洗干净。
4.捞出待用。
5.随后，将摘洗干净的梅豆下入沸水中焯开2分钟后捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入焯好的梅豆翻炒一下。
7.接着，合入已清洗的百合翻炒翻炒。
8.然后，加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
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