樱花雨

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐樱花雨，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：草莓汁36毫升，鲜牛奶180毫升，草莓冰激凌30克，红石榴汁6毫升，糖水12毫升，冰块120克

配料：柠檬1片，小纸伞1把

樱花雨的做法步骤：

1、在调酒壶中依次加入草莓汁、鲜牛奶、草莓冰激凌、红石榴汁、糖水，再加入冰块，加盖后充分摇匀，倒入杯中。

2、杯口饰以柠檬片及一把小纸伞。

小贴士：

提示：牛奶与果酸混合，会产生絮状物。

97Msw.com相关知识

雨都咖哩饼

食材明细：

油皮材料：155g，高筋面粉325g，糖粉12g，猪油87g，沙拉油30g，油酥材料：110g，咖哩粉25g，低筋面粉200g，馅料1：660g，馅料2：2g，盐2g，咖哩粉5g，猪绞肉330g，油葱酥10g

雨都咖哩饼的做法步骤：

(1)将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成6等份备用。

(2)将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成6等份备用。

(3)油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

(4)将馅料2一起入锅炒至汁收干，放凉备用。

(5)将馅料2和奶油豆沙各分成6等份，将咖哩馅包入豆沙中整型成圆球状备用。

(6)将醒好的油酥皮压桿成圆片，包入作法(5)的豆沙咖哩馅，接口捏合后稍压扁。

(7)表面刷上过筛后的蛋水，再用牙签洞(表面才会平)，入烤箱以180℃烤约30分钟即可。

明湖雨荷茶

食材明细：

干荷叶20g，玫瑰30朵左右，山楂30g，冰糖适量，开水1500ml

明湖雨荷茶的做法步骤：

第1步荷叶山楂玫瑰用凉水稍冲洗一下，入容器，冲入开水。焖10分钟左右即可。然后茶壶放入冰糖，上面放筛网，把荷叶茶倒入。滤掉残渣不要。冰糖溶化即可以喝。

小贴士：

荷叶性凉，体寒的人少饮。孕妇与经期不可饮用。干荷叶在中药店有售。

樱花

食材明细：

低筋粉120g，黄油130g，蛋清20g，糖粉45g，抹茶粉8g，奶粉25g，香草精（选加）2滴

樱花的做法步骤：

第1步黄油室温软化加入糖粉搅拌搅拌后用打蛋器打至黄油色浅变软

第2步盆内加入鸡蛋清继续打至均匀依次筛入低筋粉、抹茶粉、奶粉与香草精

第3步用刮刀翻拌至无粉状用电动打蛋器打至均匀

第4步装入裱花袋中用樱花嘴挤入烤盘内，上下火150度烤13分钟。

小贴士：

因为每家烤箱脾气不同建议烤制时随时关注颜色调整温度。

雨花鸡片汤

菜系及功效：家常菜谱

雨花鸡片汤原料：鸡脯肉200克，雨花茶叶5克，熟火腿25克，精盐3克，味精3克，料酒10克，熟鸡油10克，鸡汤750克。

雨花鸡片汤的做法

1.将鸡脯肉剔去筋、膜，洗净后片成薄片，放人汤碗内用清水浸泡；雨花茶叶放人茶杯内，倒人开水将茶叶略微泡一下，滗出水，待用；火腿切成薄片。

2．将汤锅置火上放人鸡汤，随即加入精盐、料酒、味精烧开，撇去浮沫，将火腿和汤碗内的鸡脯肉与茶水一起倒人锅内，待鸡片呈白色时，用漏勺捞出，挤干水分放入碗内。锅汤烧开，再撇去浮沫，将汤盛入放有鸡片的碗内，淋人鸡油即成。

特点：汤汁碧绿，清澈见底，鸡肉鲜嫩。

樱花方舟

食材明细：

面糰：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，布丁大理石片500公克，其他：适量，樱桃馅适量

樱花方舟的做法步骤：

1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。

2、取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

3、面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

4、将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

5、将面糰桿成长25公分、宽20公分后，再切10*5公分的长方形。

6、取一片面糰，在中间直划一刀（头尾勿切断），再取一端塞入裂痕中，稍微拉直，重复绕5圈。

7、将作法6中间挤入布丁馅，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

8、入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约15分钟，待凉后，在中间放上适量樱桃馅即可。

樱花祭

食材明细：

面糰：154公克，低筋面粉154公克，新鲜酵母9公克，水92㏄，盐5公克，细砂糖74公克，蛋37公克，奶水25㏄，奶油49公克，布丁大理石片500公克，其他：适量，糖粉适量

樱花祭的做法步骤：

1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。

2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

5.将面糰桿成长80公分、宽30公分后，用模型压成圆型。

6.中间包入樱花馅，捏紧封口后，略为压扁成扁平状，剪5刀成花型。

7.放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

8.入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟，待凉后，在中间放上樱花馅，再撒上糖粉装饰即可。

樱花包

导读：导读：樱花代表着生命、幸福一生一世永不放弃。粉色的可爱小蓓蕾像跳跃的生命一样在盘子上绽放，静静的诉说着爱恋，情感。甜蜜的密豆像默默装点着这一片美好的洁净。

材料：中粉250克水128克酵母4克草莓粉少许猪肉沫白菜香油鸡蛋盐味精

步骤：

1、猪肉沫加入白菜丁、鸡蛋一个、水、盐、香油、味精；（图1）

2、往同一方向搅拌至起胶；（图2）

3、中粉加水、酵母、少许草莓粉揉至光滑；（图3）

4、放置于28-30度的温度下发酵至两倍大；（图4）

5、分剂，每剂25克，捍成两片；（图5）

6、包入肉沫后，捏出五角；（图6）

7、每个角上下横剪两刀；（图7）

8、前一角上刀与后一角下刀相捏，依次类推，码于竹屉中静置20分钟（28度温度下）；（图8）

9、至表面膨松，放上蜜豆装饰；（图9）

10、冷水上锅，全程大火15分钟，闷盖3分钟即食。（图10）

樱花曲奇

食材明细：

主料：黄油50g，低粉120g，淡奶油25g，糖粉40g

辅料：盐0.5g，盐渍樱花适量，蛋清少许

樱花曲奇的做法步骤：

1，准备好全部的食材。

2，盐渍樱花提前用清水浸泡，中间记得换几次水哟。

3，然后用厨房纸吸干水分。

4，糖粉、盐跟黄油直接放入打蛋盆内。

5，轻轻搅打均匀，黄油微微发白即可。

6，再加入淡奶油，再次搅打均匀。

7，筛入面粉，切拌均匀。

8，如果切拌太慢，带上手套速度压匀。

9，垫上保鲜膜，擀成面片。

10，然后放在烤盘上，冷藏半小时。

11，计算好时间，烤箱提前165度预热哟。

12，揭开表面的保鲜膜，用压模压出心形，当然也可以选择你喜欢的形状哟。

13，压好后放在烤盘上，表面刷上少许蛋清。

14，把樱花轻轻的压在饼干表面。

15，放入预热好的烤箱15-18分钟即可。

16，烤制完成后要马上取出哟，放凉后密封保存。

17，樱花曲奇成品图。

18，樱花曲奇成品图。

小贴士：

1.烤制过程中要随时留意饼干的上色情况哟。
2.烤制的时间跟温度不是绝对的，需要根据自己的烤箱脾气调整。

樱花寿司

食材明细：

主料：蛋黄2个，火腿肠2条，黄瓜1条，紫菜1张，米饭3汤匙

辅料：白醋1茶匙，盐1茶匙，橄榄油1茶匙

樱花寿司的做法步骤：

1，准备紫菜1张。

2，煮2个鸡蛋，把蛋黄留着备用。

3，煮好的米饭晾一会，把2个蛋黄.少许白醋.少许盐.少许橄榄油和米饭一起搅拌均匀备用。

4，根据黄瓜的大小来切，切一条三角形条状和火腿肠的粗细差不多的备用。

5，把竹签寿司卷铺平，紫菜放上面，把米饭均匀的放在紫菜上，黄瓜.火腿肠按图摆放，用竹签寿司卷卷起来就好。

6，卷好慢慢压紧，压出的三角形条状，这样才像花瓣。

7，切好摆盘的成品‘樱花寿司‘

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