给儿子们的生日蛋糕

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下内容是小编特地整理的“给儿子们的生日蛋糕”，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

土鸡蛋5个，糖50克，低筋面粉80克，食用油60克，牛奶40-60克，奶油200克，黄桃片，草莓，碎巧克力，车厘子

给儿子们的生日蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用；

2.食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀；

3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀；

4.筛入低筋面粉；

5.上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋；

6.打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡，（这时蛋白可以拉出尖，直立不倒）；

7.把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋；

8.倒入模具；

9.70预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，下火170度烤40分钟左右。（因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度）；

10.好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩；

11.把冷却了的蛋糕从中间剖开（QQ戏称，这叫腰斩）；

12.把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层，放上上切碎的黄桃粒(这个步骤我忘记拍了，反正就是把切碎的黄桃粒均匀的撒在上面。)；

13.合拢蛋糕；

14.外面抹上奶油（没有抹刀 西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高）；

15.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰（故意放的2个车厘子代表他们俩）。

小贴士：

说明：有TX问，我做的戚风为什么糕体颜色黄的好看，很简单我用的是我们从西昌买回来的，农民家里的土鸡蛋，熟悉凉山的人都知道，那里的人养鸡、鸭、鹅、牛羊都是天亮打开门，牲畜们就自己满山遍野的觅食奔跑，晚上自己回家。所以那里的鸡蛋是特别绿色的！

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生日蛋糕@@给爸爸做的巧克力牛油蛋糕

食材明细：

主料：牛油250克，蛋4个，面粉250克，鲜奶4大匙

辅料：双倍发粉2小匙，云尼拉1小匙，烘焙巧克力50克

配料：细纱糖180克

生日蛋糕@@给爸爸做的巧克力牛油蛋糕的做法步骤：

1，把(A)以慢速拌打均匀。

2，再用中速拌打至松发。

3，加入第一粒蛋拌匀，每加一粒蛋必须打至完全均匀。

4，继续拌打成光滑的奶油状。

5，分3次加入(C)慢速拌匀。

6，最后加入(D), 拌匀。

7，面糊到入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，
   180°C，40分钟。 （个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）

8，蛋糕考好后，冷却脱模。等分切3块蛋糕片。

9，巧克力隔水融化。

10，取1片蛋糕片，抹上一层厚厚的巧克力奶油馅。

11，放上第2片蛋糕片，抹上奶油馅。

12，然后以此类推至第三片。

13，将剩余的巧克力鲜奶油。

14，涂抹表层。

15，把适量白色巧克力融化，挤入挤花袋。在蛋糕体上换上圆圈用。

16，用竹枝从蛋糕最外边向上画线成花纹即可。

17，成品图@@祝爸爸生日快乐。

小贴士：

贴心密语：-

在隔水融化巧克力那步骤我没有加入鲜奶搅拌。时间的急迫没来得及用上。所以蛋糕上的巧克力会稍微硬。要切蛋糕的时候热刀分切块。

芭比生日蛋糕

食材明细：

八寸戚风的方子：适量，蛋黄６个，细砂糖100克（分为20克与80克两份），香草精少许，低粉100克，盐1/4小勺，蛋清７个，柠檬汁1/4小勺（可以用白醋代替），色拉油65毫升，牛奶65毫升，六寸心形戚风的方子：适量，蛋黄3个，蛋黄中细砂糖10克，色拉油30毫升，牛奶30毫升，香草精少许，低粉50克，盐1/4小勺，蛋清3个，蛋清中细砂糖45克，柠檬汁1/4小勺（可以用白醋代替）

芭比生日蛋糕的做法步骤：

第1步同时烤出两个六寸的蛋糕脱模后在中间轻轻挖出两个小洞

第2步给芭比娃娃用酒精棉球洗个澡，再用保鲜膜紧密包严奶油加糖打发，备用

第3步再烤一个八寸的蛋糕，剖成两片，在中间涂上奶油和黄桃果粒盖上蛋糕片，并在上层蛋糕片的中间也挖出一个小洞

第4步将八寸蛋糕涂抹奶油，中间可以不涂将两个六寸蛋糕分别一剖为二，在中间涂上奶油和黄桃果粒

第5步将两个六寸蛋糕叠加在一起，多余的蛋糕条在顶端围成圈。将边角用刀修圆滑四周涂匀奶油，成芭比娃娃的裙摆状

第6步在中间插上芭比娃娃用奶油加色素调出颜色，根据自己所想进行裱花

祝寿生日蛋糕

食材明细：

主料：鸡蛋9个，低筋面粉135克，清水110克，玉米淀粉18克，玉米油90克，细砂糖100克

辅料：淡奶油600克，糖粉50克，水果适量，奥利奥碎适量，白巧克力30克，油溶红色素少许

祝寿生日蛋糕的做法步骤：

1，清水与玉米油搅拌至乳化。

2，筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。

3，加入蛋黄Z字形搅拌均匀。

4，蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。

5，取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

6，再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。倒入10寸戚风模具里，震几下模具。

7，烤箱140度预热10分钟后放入烤65分钟。

8，出炉倒扣彻底凉透脱模。

9，200克淡奶油加糖粉16克先打发做夹层，这里放了奥利奥碎，打的硬一点做夹层。

10，蛋糕切成2片，放上一片并抹好夹层。

11，再把另一片放好。

12，再打发400克淡奶油加糖粉34克，打到7-8分发抹面。抹好面，白巧克力隔水融化加入色素搅拌均匀31度左右淋蛋糕一圈，然后再摆放好水果和装饰物就OK了。

小贴士：

烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考

女儿的生日蛋糕

食材明细：

主料：8寸戚风蛋糕1个，淡奶油500ml，糖2.5大匙

辅料：黄桃罐头1罐，黑莓适量，装饰彩糖粒适量，食用色素少许

女儿的生日蛋糕的做法步骤：

1，8寸戚风蛋糕。

2，片三片。(请忽略刀功)

3，黄桃沥干水份，切小丁。

4，400ml淡奶油加2大匙糖和半滴粉红色素打发，呈不流动状态

5，取一片蛋糕片放在蛋糕托上，抹止薄薄淡奶油放上黄桃丁。

6，盖上一片蛋糕片，继续拌淡奶油，放上黄桃丁。

7，盖上第三片蛋糕片，边沿用剪刀修一下。

8，抹上剩余的淡奶油，刮平。

9，另100ml的淡奶油放2茶匙糖和少许蓝色食用色素，打发，装入裱花袋，在边缘挤一圈围边，放止黑莓，再用彩糖装饰一下即可。

10，简简单单，也很受小朋友喜欢。

草莓生日蛋糕

食材明细：

主料：十寸戚风蛋糕1个

辅料：淡奶油450ml，白糖1/4杯，草莓约400克，奇异果2个，食用色素1滴（粉红）

草莓生日蛋糕的做法步骤：

1，10寸戚风蛋糕1个，放凉。

2，用面包刀把蛋糕片成2片。

3，淡奶油加糖打至硬性。

4，把1片蛋糕片放在蛋糕托板上，抹上薄薄的奶油，撒上草莓奇异果丁。

5，盖上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平。

6，剩余的奶油滴入1滴粉红色素拌匀，装入裱花袋。

7，在蛋糕上放上草莓和奇异果，挤上花边即可。

8，很简单的草莓蛋糕。　

天鹅生日蛋糕

食材明细：

主料：戚风蛋糕一个，草莓400g，淡奶油500g

辅料：白巧克力100g，奶油霜300g

天鹅生日蛋糕的做法步骤：

1，戚风蛋糕切成三片

2，用奶油霜做成玫瑰花，这次我用了奶油奶酪加柠檬汁的奶油霜，口感酸甜不腻

3，中间分别夹两层草莓和奶油

4，用较多的奶油放在顶上抹面

5，用裱花袋挤出细条装饰下

6，周围挤上小圆点

7，装饰上用巧克力做成的天鹅即可

我的生日蛋糕

食材明细：

蛋糕胚子，水果，奶油

我的生日蛋糕的做法步骤：

1.事先就烤好的蛋糕坯子.样子真差，我觉得还没我做得好.

2.师傅动作非常的麻利的把表面切掉.并分成三等份.这是切第一层.

3.切第二层.

4.开始糊奶油.

5.其实蛋糕不大，都是厚厚奶油往上堆.显得蛋糕好大一样.

6.铺上罐头杂水果后开始再铺一层奶油.

7.铺平.

8.放上蛋糕准备再铺.

9.这一层是刮上蓝梅果酱.

10.还是奶油.....

11.放蛋糕层.剪去毛边.

12.奶油多多的堆成山.....

13.修平.

14.用模子压成一个坑.

15.成这样.

16.开始挤果酱装饰外围.

17.修平.

18.里面放蓝梅酱.

19.修平.....

20.放新鲜的水果.

21.苹果，火龙果，等.

22.继续.....

23......

24.开始写字.

25.我的生日蛋糕就这样生成了.

26.属鼠.加放了一只立体老鼠.....老鼠还抱了个萝卜.

27.完工.准备装盒.

蓝色生日蛋糕

食材明细：

主料：戚风蛋糕一个，淡奶油400g，糖粉40g

辅料：水果适量

蓝色生日蛋糕的做法步骤：

1，淡奶油加糖粉打发

2，准备草莓

3，分成三片

4，中间夹层淡奶油和草莓

5，顶部放较多的奶油抹面

6，抹光滑

7，用草莓和奶油装饰表面即可

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