美食占据了中国人的生活大部分，美食的差异充分地体现了地域的差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你有哪些念念不忘的美食呢？你可以读一下小编整理的香酥猴头菇，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鲜猴头菇300G，葱一支，红辣椒一条，蒜二粒。(1)蛋白一个，酒一茶匙，盐半茶匙，白胡椒粉少许，(2)盐1/4茶匙，白胡椒粉少许，五香粉少许，(3)面粉110G。
香酥猴头菇的做法步骤：
1、新鲜猴头菇去蒂切小块，入滚水加葱及姜煮五分钟后捞起冲凉，沥干
2、葱切葱花，红辣椒去子与蒜同切末
3、炒锅烧热注入油三杯，以中火烧至六成热后，将做法1炎猴诚菇沾裹干面粉入油锅炸至金黄色即可捞起沥油
4、另取炒锅注入油一茶匙，爆香葱花，蒜末，红辣椒后，加入炸好的猴头菇，以调味料（2）调味后即可装盘
97Msw.com相关知识
原煨整猴头菇
食材明细：
猴头菇200克，鸡肉500克，猪肘500克，小白菜500克，猪油(炼制)50克，料酒50克，盐8克，白砂糖3克，味精2克，胡椒粉15克，淀粉(豌豆)13克，鸡油25克，大葱15克，姜15克
原煨整猴头菇的做法步骤：
1.将猴头菇用温水泡发胀透捞出，用刀削去根部的泥沙（有绒毛的地方不要削去），用清水洗净，葱和姜拍破。
2.鸡肉和肘肉砍成块，下入开水锅内煮过捞出，洗净血沫，放在垫底篾沙钵内，再放入拍破的葱姜、猴头菇、料酒、白糖、盐、水（水以没猴头菇为准），在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨2小时，煨至柔软浓香为止，取出（猴头菇）稍凉，放在砧板上，有绒毛的朝下，直刀剞十字交叉花刀（深度为三分之二），保持猴头形，扣入碗内，放入原汁。
3.食用时前20分钟，将猴头菇上笼蒸熟取出，滗出原汁，翻扑盘内；同时锅内放油烧六成热，将白菜苞放入油锅，加盐煸炒，（揭开碗）拼在猴头菇周围，将原汤倒入锅内收浓汁，加入味精、胡椒粉、用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在猴头菇上，淋鸡油即成。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
猴头干贝
食材明细：
鲜猴头100克，鲜干贝100克，2只鸡蛋清，鸡汤，料酒，胡椒粉，精盐，味精，葱，姜适量。
猴头干贝的做法步骤：
将鲜猴头预处理后，切成颗粒状。将鲜干贝洗净，用手撕成细丝放在碗里，加蛋清、精盐、味精、料酒浆一下。将鸡汤下锅烧开，放入猴头，烧沸后加料酒、精盐、味精、葱、姜、再沸时撇去浮沫，取出猴头分盛10碗。将干贝丝倒入鸡汁锅内划散，勾薄芡后平分在每只碗里即成。
扒猴头蘑
食材明细：
猴头菇250克，火腿100克，冬笋25克，猪油(炼制)25克，盐5克，料酒2克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克
扒猴头蘑的做法步骤：
1.将水发猴头蘑用水洗净，切成较厚的片码在盘内。火腿、冬笋均洗净切成小片。
2.勺内放熟猪油，添鸡清汤200克，加葱姜块、精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬笋片、火腿片，再将猴头蘑片推入勺内盖严，移在小火上煨半小时，再移到中火上掀盖，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。
白扒猴头
食材明细：
猴头菇150克，光母鸡200克，火腿25克，绿菜30克，绍酒30克，葱25克，姜25，盐7.5克，鲜奶20克，淀粉15克，鸡汤250克。
白扒猴头的做法步骤：
干猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中涨发。母鸡斩成块放入锅中出水，捞出洗净。将猴头菇挤干水分，用纱布包起，放入碗内，加鸡块、火腿、绍酒、葱姜和鸡汤，加盖上笼蒸3小时。锅上火，将猴头菇从笼中取出，原汁漠入锅中，猴头菇赊去纱布，投入锅中，加盐及少许鲜奶，烧沸后收汁着芡，起锅装盘，将绿叶菜加调料炒熟。盛出装饰盘内即成。
猴头蘑菇菜心
食材明细：
猴头菇150克，油菜心300克，番茄100克，盐20克，味精10克，料酒15克，胡椒粉5克，姜5克，大葱20克，猪油(炼制)23克，淀粉(玉米)4克，香油10克
猴头蘑菇菜心的做法步骤：
1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；
2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；
3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；
4. 将葱去皮洗净切段；
5. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
6. 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；
7. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；
8. 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
红烧猴头蘑
食材明细：
猴头菇150克，大葱15克，姜15克，花椒3克，八角3克，淀粉(豌豆)5克，料酒20克，酱油15克，白砂糖5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，猪油(炼制)50克
红烧猴头蘑的做法步骤：
1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内，加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屉蒸2小时至酥烂取出。
2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片，炒锅内加猪油烧热，下入花椒、大料、葱、姜炒出香味，捞去料渣不用，加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉，用中火烧开，撇去浮沫，改小火烧至入味，加味精，用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
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