好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编整理了麻辣陈皮狗肉，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
狗肉350克，陈皮20克，辣椒酱30克，豆瓣酱15克，花椒12克，冰糖3克，葱白20克，柱侯酱10克，姜10克，盐5克，香菜25克，老抽12克，辣椒(青、尖)80克，鸡精3克，料酒25克，植物油50克
麻辣陈皮狗肉的做法步骤：
1. 将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用；
2.陈皮洗净，切成末；
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉；
4. 香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段；
5. 干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分；
6. 锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开；
7. 用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成。
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陈皮川椒烧狗肉
食材明细：
狗肉1500克，陈皮9克，花椒10克，姜30克，大葱50克，胡椒10克，茴香6克，酱油15克，植物油30克，盐10克
陈皮川椒烧狗肉的做法步骤：
1.把狗肉洗净，去血水。
2.狗肉整块放入沙锅内，加盐、葱段、姜片、胡椒、花椒、陈皮，放冷水，淹没狗肉约3指，加盖，武火煮沸，用文火煨烂。
3.取出狗肉切块，再将放入原汁原锅内煨烧，加入酱油，烧透即成。
小贴士：
温补脾肾。适用于脾肾虚损之阳痿、腰膝冷痛、性欲低下、身体畏寒等症。常服会收到较好的效果。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
麻辣陈皮兔丁
兔肉不容易煮烂，所以焖煮的时间要稍微长一点，这样也容易入味。为了辣一点，加了半碗干红椒段和小半碗花椒，吃起来，超级爽呢!这样的下酒菜还不赶快马下。
准备原料：
兔腿3只、大葱1段、姜1块、干红椒10数个(可根据自己喜辣程度调节)、花椒1小把、陈皮3-4片、蒜4瓣
准备调料：
植物油适量、盐适量、糖1匙、白酒1匙、老抽1匙、醋1匙、香油1匙、黑胡椒粉少许、干淀粉1匙、炒香白芝麻2匙
制作过程：
1、兔腿剁成小手指头大小的兔丁(不喜欢骨头可以先去骨再切成丁)，加少许盐、黑胡椒粉、生抽1匙、干淀粉1匙拌匀腌制10分钟。
2、葱切段、姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成段，陈皮提前凉水泡软，捞出沥干、切丝。
3、锅中放油，中火烧到7成热，(手放在油上方能明显感觉到热力)保持中火，放入兔丁炸到金黄酥脆(倒入兔丁后，最好马上盖上盖子防止溅油，略等一会儿后再开盖拨散兔丁)捞出，用厨房纸巾略吸去浮油。
4、炒锅放2匙油，保持小火，放入花椒、辣椒段炒到焦黄后，放入陈皮丝炒出香味，最后放入姜葱蒜爆香。
5、倒入兔丁，加白酒、老抽、盐、糖、翻炒均匀。加入水直到淹没所有材料。保持中小火焖制20分钟左右，直到汤汁收干。
6、汤汁基本收干后，加入1匙醋，1匙香油，然后大火彻底收干汤汁，直到锅底基本都是红油。撒入炒香的白芝麻。关火出锅。
7、炒好的麻辣陈皮兔丁热吃也可以，冷吃更香。尤其适合下酒。
小提示：
1、兔丁换成鸡丁、鸭肉、牛肉，就能做出类似口味的麻辣陈皮鸡丁、鸭丁、牛肉丁之类。
2、可以根据自己的喜好来增加和减少辣椒和花椒的用量。按我的这个下辣椒量的结果，是当天晚餐我们家两个无辣不欢的人都被辣晕了。
3、陈皮泡软后最好沥干一些，否则下锅很容易溅油。
4、不爱油炸，偶尔做一次还是推荐用小奶锅，锅小费油少，又比较深，放不多的油就能达到油炸效果，还不那么容易溅油。最好的防溅油工具就是奶锅锅盖了，放入材料后最好都先盖上盖子，炸一会儿后再开盖拨散，不仅能保护自己，也能让灶台少溅上一些油点。
每天学点饮食小知识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
狗肉火锅
食材明细：
狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油(炼制)100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克
狗肉火锅的做法步骤：
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
红烧狗肉
食材明细：
鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
红烧狗肉的做法步骤：
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
清炖狗肉
食材明细：
·，鲜狗肉1000克，·，大葱40克，生姜15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，·，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
清炖狗肉的做法步骤：
1.用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。
2.把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。
3.大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4.将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。
辣味狗肉
食材明细：
狗肉1500克，鸡肉1000克，春笋750克，猪肉(肥瘦)500克，辣椒(红、尖、干)35克，豆瓣38克，酱油8克，盐10克，白酒15克，料酒60克，胡椒粉10克，姜15克，大葱20克，花椒15克，味精10克，陈皮5克
辣味狗肉的做法步骤：
1. 狗肉去骨，切成5厘米见方的块，用冷水泡，开水氽，温水浸，捞出用料酒，胡椒粉腌渍；
2. 鸡肉、猪肉洗净，切块，开水氽后用温水洗；
3. 春笋去皮，削成算盘珠形，开水焯熟在凉水中浸泡；
4. 姜切细丝；
5. 炒锅内油烧六成热，下狗肉炸干水分，捞出用纱布包成2包，在铝锅内先放竹筷垫底，然后放一半鸡肉、猪肉；
6. 将包好的狗肉放在鸡肉、猪肉上面；
7. 将姜丝、葱、花椒、陈皮用纱布包好放入锅内；
8. 将炒锅内的油烧热，放豆瓣，干辣椒，炒出红色，加汤稍煮，捞出豆瓣、辣椒渣，倒入狗肉锅内，加酱油，盐，白酒，胡椒粉；
9. 烧开锅后撇尽浮沫，加盖，移微火上烧至烂熟，取出，开包将狗肉倒入碟内；
10. 锅内部分原汤用旺火收浓加味精，淋在狗肉上；
11. 将锅内的另一部分原汤放春笋珠、鸡肉、猪肉，烧入味，摆在猪肉周围即成。
扒狗肉
食材明细：
狗肉1000克，香菜10克，盐15克，花椒3克，味精3克，猪油(炼制)50克，大葱15克，料酒20克，姜10克，淀粉(豌豆)8克
扒狗肉的做法步骤：
1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开，下入开水锅烧煮，撇去浮沫，将狗肉煮烂捞出，取出肋骨，将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条，皮面向下码在盘内。
2.勺内放油烧热，用葱、姜炝锅，放入狗肉汤，将狗肉推入勺内，加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒，烧开后移微火扒两分钟，勾湿淀粉芡，淋上明油，翻勺拖到盘内，上面放香菜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
狗肉煲
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。
材料：
主料：狗肉300克，，
辅料：玉米100克，丝瓜100克，青椒5克，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄酱适量，豆瓣酱适量，
狗肉煲的做法步骤：
1. 狗肉切大块备用。
2. 玉米切大块。
3. 丝瓜切滚刀大块备用。
4. 青椒切四方块。
5. 葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用，姜切大片即可。
6. 炒锅放油下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入蒜粒翻炒。
7. 放入番茄酱适量，翻炒均匀。
8. 放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止，下入大葱段、姜片炒出香味。
9. 放入切好的狗肉块，均匀裹上辣酱汁。将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜。
10. 等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止。
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