自做辣椒酱怎样好吃

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。下面本网站为大家推荐两种辣椒酱的做法。

油泼辣子的做法

油泼辣子是陕西的一道名吃，西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成，香味浓郁，油色红而清，辣椒色红，辣味突出，最适合搭配各种面食或制作凉菜。

制作小贴士：

基本的油泼辣子做法非常简单，但对火候的要求很高。

1、干辣椒磨碎成辣椒籽大小的碎片，将食用油加热至八成热，淋入辣椒末即成。

2、根据口味爱好，可以在辣椒末中加入其他香料和调味料，这样可以制成味道不同的油泼辣子。

蒜茸辣酱的做法

蒜茸辣酱顾名思义，是一种添加了蒜茸的辣酱，它的颜色呈深橘红色，可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁，酸甜适口，辣度很低，接受度较高，非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香，然后加入新鲜食材炒制。

制作小贴士：

制作蒜茸辣酱，将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器储存1个月即可。

辣椒酱

不知道什么时候开始，外面的辣椒不怎么辣了，在外面吃顿饭，比如点个水煮肉片，看起来红红的辣辣的，很诱人的样子，结果夹起一块吃，简直就是从天堂到地狱，一点都不辣，不

食材配方

主料：

辣椒

纯净水

盐

白酒

蒜

做法 共16个步骤

1.准备好一斤辣椒

2.准备几颗蒜头

3.辣椒去头洗净，沥干

4.蒜头剥好

5.辣椒切段

6.称适量盐

7.将盐撒在辣椒上

8.搅拌均匀

9.加入少许高度白酒

10.加入蒜头，再次搅拌均匀

11.密封好，放入冰箱腌制24小时

12.取出，这时辣椒有点软了

13.放入料理机中，再加入适量纯净水

14.搅拌成泥状

15.再逐量用研磨器研磨精细

16.这是最后研磨好的，这个研磨得还可以

食材明细：

辣椒(青、尖)3500克，大豆500克，辣椒(红、尖、干)1500克，植物油250克，香油100克，酱油250克，姜250克，盐250克，芝麻200克

辣椒酱的做法步骤：

1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。

2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。

做辣椒酱先要准备一些小米椒，把小米椒和大蒜洗干净之后沥干水分，用刀把小米椒和大蒜切碎之后放入锅里炒熟，注意油锅烧至六分热加辣椒可以煸出香味，翻炒小米椒的时候加入食盐、味精、甜面酱、白糖等佐料熬煮，熬煮出红油就可以装入罐子里保存。

步骤1

先把买回家的小米椒洗干净，然后再把准备好的大蒜也清洗干净，去皮之后清洗并沥干水分，放在一边备用就行了。

步骤2

将沥干的小米椒剁成碎末，同时把大蒜也剁碎之后加入一起搅拌，可以用料理机再打碎一遍，这样腌制会更加入味。

步骤3

热锅烧油之后倒入搅拌好的小米椒，往锅里加入适量食盐、味精、甜面酱、白糖熬煮，注意油一定在六分热再放辣椒，这样能煸出香味。

步骤4

将辣椒酱熬煮到透出红亮的油之后，搅拌均匀就可以装罐了，将辣椒酱装入罐子里，密封保存，随吃随取。

自制辣椒酱

这个方法据说是秘制的，我不能吃辣，所以啊也不敢尝，呵呵，送个朋友1瓶，朋友说很好吃，用来配菜也很好，呵呵

食材配方

主料：

辣椒

蒜

白醋

白糖

黄酱

做法 共8个步骤

1.辣椒洗净

2.去帽子

3.剁碎，用刀或是搅拌机都行

4.锅里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黄酱100克

5.准备大蒜100克

6.用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行

7.锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟，然后放入搅碎的大蒜末，再加入10克的鸡精（不放也行）即可

8.还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦。