“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了基础辣椒酱怎么做好吃 基础辣椒酱的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
基础辣椒酱
最简单的一款基础辣椒酱，隐藏的回忆却是很多很多，想想那些秋季，坐在庭院里，面对着红红的辣椒，制作时的心情，和这个季节一样，让人淡定与清爽。 秋日的院落，很静，阳
食材配方
主料：
辣椒
油
盐
白糖
味精
甜面酱
做法 共8个步骤
1.准备新鲜红辣椒洗净。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
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香菇辣椒酱怎么做好吃 香菇辣椒酱
香菇辣椒酱
香菇，富有独特的香气，很多人都喜欢它，我也不例外。不管是炒香菇青菜，还是用香菇涮火锅，又或者是做成香菇酱都很喜欢。这次拿它做了香菇辣椒酱，很香很好吃。
食材配方
主料：
香菇
辣椒酱
油
做法 共6个步骤
1.香菇适量洗净控水 、辣椒酱适量
2.香菇根撕开，朵切成小块
3.锅烧热放入适量油，下香菇炒香
4.炒到香菇基本没有水分加入辣椒酱
5.翻炒两分钟左右
6.现吃的话就如图中所示，用锅铲把油挤掉，如果做得多就不用挤油了，油多点能保存时间更长
辣椒酱
食材明细：
辣椒(青、尖)3500克，大豆500克，辣椒(红、尖、干)1500克，植物油250克，香油100克，酱油250克，姜250克，盐250克，芝麻200克
辣椒酱的做法步骤：
1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。
怎样做辣椒酱？辣椒酱的做法
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。下面本网站为大家推荐两种辣椒酱的做法。
油泼辣子的做法
油泼辣子是陕西的一道名吃，西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成，香味浓郁，油色红而清，辣椒色红，辣味突出，最适合搭配各种面食或制作凉菜。
制作小贴士：
基本的油泼辣子做法非常简单，但对火候的要求很高。
1、干辣椒磨碎成辣椒籽大小的碎片，将食用油加热至八成热，淋入辣椒末即成。
2、根据口味爱好，可以在辣椒末中加入其他香料和调味料，这样可以制成味道不同的油泼辣子。
蒜茸辣酱的做法
蒜茸辣酱顾名思义，是一种添加了蒜茸的辣酱，它的颜色呈深橘红色，可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁，酸甜适口，辣度很低，接受度较高，非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香，然后加入新鲜食材炒制。
制作小贴士：
制作蒜茸辣酱，将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器储存1个月即可。
胡豆瓣辣椒酱怎么做好吃 胡豆瓣辣椒酱
胡豆瓣辣椒酱
辣椒酱以四川为多，它具有独特的纯正香味。是朝天辣椒制成，是用酒和辣椒，豆瓣，大料等制成，颜色鲜红，味道独特，四川人家家都会做，无辣不欢
食材配方
主料：
朝天椒
酒
盐
大料
花椒
豆瓣
做法 共6个步骤
1.将辣椒洗干净，晾干水（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2.先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切
3.将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了
4.适量放一点盐就可以了
5.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点
6.将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放一天多搅拌几次，我们四川这边就装在坛子里的
辣椒酱拌茄子怎么做好吃 辣椒酱拌茄子
辣椒酱拌茄子
茄子是餐桌上常见的一种蔬菜，茄子的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌皆美味。在这些吃法中我更喜欢蒸茄子，蒸好后用各种调料一拌不但软糯爽口不含油分而且特下饭。茄子含丰富的
食材配方
主料：
茄子
生抽
野芫荽
蒜
辣椒酱
味精
做法 共8个步骤
1.茄子去茄柄洗净后切成两半
2.把切好的茄子码在盘中蒸熟
3.蒜剁成蒜泥，野芫荽洗净切细
4.把蒜泥和野芫荽放入一个小碗里，加入半匙辣椒酱
5.倒入约一匙的生抽
6.放入两匙水和少许盐、味精搅匀
7.把蒸好放凉的茄子用筷子划成几条
8.把调好的味汁淋在茄子的拌匀即可食用
自制蒜蓉辣椒酱怎么做好吃 自制蒜蓉辣椒酱
自制蒜蓉辣椒酱
在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎，可以用来炒饭，炒菜，做蘸料，还可以用来拌面吃，这次我做的这款是中辣的，不是特别辣，如果喜欢再辣一些，可以加一把指天辣下去。
食材配方
主料：
辣椒
蒜头
韩国辣椒粉
油
盐
白糖
白醋
做法 共13个步骤
1.辣椒洗净，晾干。
2.蒜头剥衣。
3.把蒜头剁碎，剁好待用。
4.把辣椒剁碎，剁好待用。
5.热油锅。
6.待油烧热后，把剁好的辣椒倒入锅里，翻炒七八分钟。
7.随后放入剁好的蒜蓉。
8.不停地翻炒，炒20分钟左右。
9.接着加入100ML白醋。
10.再放入适量的盐，盐可以放多一点。
11.放入白糖。
12.放入韩国辣椒粉，再接着翻炒，炒至较稠状态即可 。
13.炒好后待辣椒酱的温度降至室温，就装在密封罐里存放，最好能放在冰箱里。
辣椒酱炒鸡怎么做好吃 辣椒酱炒鸡的做法
辣椒酱炒鸡
非常感谢好豆网，谢谢红豆的礼物，这辣椒酱味道真好，已经做了好多次了，因为晚上拍的图，都没有拍得很好，所以一直没有发菜谱来感谢红豆。 广东人爱喝汤是众所周知的，但
食材配方
主料：
鸡肉
葱
姜
蒜
酱油
辣椒酱
做法 共6个步骤
1.锅里倒入适量的油加热；
2.锅烧红后加入姜、蒜，炒至蒜香味；
3.倒入鸡肉（一般煲鸡蛋我是整只或者半只，提前切块），翻炒均匀；
4.取适量辣妹子辣椒酱，加入少许水调开；
5.把调好的辣椒酱汁倒入锅里；
6.翻炒均匀，让鸡肉完全吸引辣椒酱汁，撒上适量的葱，加入适量的酱油拌均匀即可。
(首发)自制辣椒酱怎么做好吃 (首发)自制辣椒酱的做法
(首发)自制辣椒酱
买了包辣椒粉，半年多了也没动过多少，怕坏了索性用油熬了，做菜或凉拌也用得到。但这个究竟是辣椒油还是辣椒酱我也不清楚，就是因为它比较厚，所以我才称它为酱。做好后我
食材配方
主料：
辣椒粉
食用油
麻油
盐
糖
鸡精
桂皮
茴香
花椒
做法 共6个步骤
1.锅内加油 桂皮 茴香 花椒用小火煮至冒泡关火。
2.待出花椒香味，油温回落将桂皮 茴香 花椒捞起。
3.倒入辣椒粉。
4.搅拌均匀。
5.加盐 糖 鸡精。
6.加入麻油拌匀。
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