1.自制辣椒酱怎么做好吃 自制辣椒酱
自制辣椒酱
这个方法据说是秘制的,我不能吃辣,所以啊也不敢尝,呵呵,送个朋友1瓶,朋友说很好吃,用来配菜也很好,呵呵
食材配方
主料:
辣椒
蒜
白醋
白糖
黄酱
做法 共8个步骤
1.辣椒洗净
2.去帽子
3.剁碎,用刀或是搅拌机都行
4.锅里放辣椒500克,白醋100克,白糖100克,黄酱100克
5.准备大蒜100克
6.用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行
7.锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟,然后放入搅碎的大蒜末,再加入10克的鸡精(不放也行)即可
8.还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦。
2.自制辣椒酱(2)
食材明细:
主料: 柿子椒 500克,
调料: 蒜 100克, 白醋 100克, 白糖 100克, 黄酱 100克,
自制辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒洗净
2.去帽子
3.剁碎,用刀或是搅拌机都行
4.锅里放辣椒500克,白醋100克,白糖100克,黄酱100克
5.准备大蒜100克
6.用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行
7.锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟,然后放入搅碎的大蒜末,再加入10克的鸡精(不放也行)即可
8.还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦。
3.自制豆豉辣椒酱
食材明细:
主料::干红辣椒适量,花椒适量,豆豉适量,香叶适量,陈皮适量,桂皮适量,植物油适量,八角适量,
辅料::花生适量,芝麻适量,
配料::白糖1茶匙,
自制豆豉辣椒酱的做法步骤:
1.准备各种食材
2.将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右,去掉红皮儿,芝麻打30秒就可以了
3.将干红辣椒剪碎,加入三分之一的花生和芝麻,再用搅拌机打碎。
4.锅热,加适量植物油,小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香
5.小火炒香2-3分钟,用滤网把渣滓滤除,剩下植物油
6.锅再烧热,将植物油再入锅,小火,将切碎的豆豉入锅炒
7.豆豉炒出香味后,加入打碎的辣椒碎炒香
8.出锅前加入少许白糖,再直接将油淋入到花生和芝麻里
小贴士:
1、我不会腌制豆豉,这里用的豆豉是从超市里买来的可以直接食用的那种。因为有咸味儿,所以我就没有放盐。
4.✿自制蜂蜜辣椒酱✿
食材明细:
主料::小红辣椒适量,大蒜适量,鲜姜适量,
辅料::食盐适量,白酒适量,蜂蜜适量,
✿自制蜂蜜辣椒酱✿的做法步骤:
1.辣椒洗净风干不能有水
2.大蒜去皮鲜姜洗净风干
3.蒜切末
4.姜切末
5.辣椒先切条
6.再切末切碎,用料理机也行
7.所有加工好的材料放入器皿中
8.这时加盐白酒调匀
9.最后装入瓶子里,干燥的瓶子里然后在封盖前加适量蜂蜜就做好了放阴凉干燥处保以上食用最好存
小贴士:
有的人做饿时候放糖也行,蜂蜜更易吸收而且封盖前放在表层也更具有保鲜的作用,
5.自制油辣椒酱
食材明细:
主料::红辣椒300克,青辣椒150克,大蒜200克,鲜姜120克,干红辣椒2个,
辅料::盐20克,菜籽油100克左右,花椒1撮,桂皮1大块,大葱1段,香叶4片,
自制油辣椒酱的做法步骤:
1.主材准备好:青、红辣椒洗净,沥干水,大蒜剥皮、鲜姜洗净,用嫩姜老姜都可以;所有材料的比例没有固定的,大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整;
2.青辣椒切小段;
3.将红辣椒段;
4.姜、蒜切片;
5.将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中;
6.启动机器将材料打碎,但也不要特别细碎那种,有点大颗粒或者小块,吃起来更有口感;
7.把打好的辣椒碎入大碗中,撒盐,充分混合均匀;盐量可以多一些,有杀菌、保鲜、防变质的作用,如果盐量少,辣椒酱的口感会酸,也不利于保存;
8.植物油和香料准备好:花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段,如果有洋葱、香菜也可以放一些;
9.菜籽油的味道比较浓香,和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火;
10.准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可;
11.可入干净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用干净的勺子挖取,可保存10天左右。
12.响油辣椒酱,好吃开胃,太抢手!
小贴士:
1. 青、红辣椒选那种水份少的羊角椒,细长且硬,问卖家哪种适合做辣椒酱;青、红辣椒的比例没有固定,可随喜欢来调整;
2. 盐要多放,能长时间保存不变质;油量也不要太少,因为油泡辣椒既有增香的效果,也有延长保质期的作用;
3. 一定要放在冰箱冷藏保存,取时用净勺,防止变质。
更新时间:2023/11/04