一品海皇羹

食材明细：

新鲜金针菇2包(切去尾部，用水冲干净)，洋葱2个切丝，炸豆腐1包(自己用板豆腐去炸也可)，冬菇泡软6只，大草菇1罐头(草菇切开2半)，玉米笋(珍珠笋)1罐，切段，如果你愿意，可以再加其它菇类如鸡腿菇，猴头菇等，蒜蓉1汤匙，姜4片，红葱头2个切粒，青葱3条切段，鸡汤1/2罐，油少许

一品菇皇煲的做法步骤：

1.先将炸豆腐在沸水中氽烫一下，滤一下油，再放入沙锅中。

2.加鸡汤至差不多和豆腐平排的位置，开中火煮20分钟。

3.快火下油起锅，爆香蒜蓉，姜，红葱头，青葱，先炒香洋葱，再炒冬菇，玉米笋及其它干的菇类炒软。加入草菇略炒，将所有材料沥水放入沙锅中，再加金针菇煮10分钟。

4.最后加蚝油调味，然后加生粉水勾芡即成。

食材明细：

紫菜20克，海带40克，香菇80克，蘑菇80克，鲜芦笋80克，素虾仁20克，葵花籽油1汤匙，玉米1汤匙，嫩豌豆少许，鸡蛋清1个，姜汁酒1汤匙，素高汤1.2升，太白粉（生粉）少许，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量

素食海皇羹的做法步骤：

1.素虾仁用开水浸软。海带浸泡后切丝。蘑菇切片。香菇切丁。各种材料汆煮候用。

2.鲜芦笋去皮，切丁备用。紫菜浸泡洗净。

3.锅烧热，下油一汤匙，洒入姜汁酒，注入素高汤，放入紫菜及各种已汆煮的材料。

4.煮沸后将蛋清打匀，加入豌豆、玉米、芦笋丁，以及盐、糖、胡椒粉、麻油等调料。太白粉加水调匀，倒入勾芡，至汤羹浓稠即可。

食材明细：

用料主料：墨鱼、鱼肚、北极贝、虾仁、猪肉、螃蟹肉、鲜贝、鲍鱼辅料：冬笋、草菇调料：料酒、鱼露、老抽、鸡精、高汤、淀粉

海景海皇羹的做法步骤：

1．将墨鱼、鱼肚、北极贝、鲜贝、鲍鱼、冬笋、草菇洗净切成丝，虾仁洗净切成丁，将淀粉用高汤调成芡汁；

2．坐锅点火放入高汤，开锅后倒入猪肉丝、墨鱼丝、鱼肚丝、虾仁丁，加入料酒、老抽、鸡精、鱼露，锅开后，慢慢倒入芡汁，放入冬笋丝、草菇丝，再慢慢淋入芡汁，放入鲜贝、螃蟹肉、鲍鱼翻炒出锅即可。

小贴士：

特点

香浓美味。

食材明细：

林蛙油30克，白杏仁200克，松子5克，野生人参汁、鲜奶、冰糖、盐、炼乳、椰浆各适量

一品长白雪蛤羹的做法步骤：

1、白杏仁榨制成汁，加鲜奶、人参汁、冰糖调味，蒸制成羹备用。

2、在蒸好的杏仁羹中加入发好的林蛙油，再入笼蒸20分钟，装盘，点缀盘饰即成。

创新说明

此菜以延边特产林蛙油为主料，配以人参烹制，营养价值极高。

小贴士：

特点

口感香滑，咸鲜适口。

王延亮 (吉林)

食材明细：

鲜虾，鸡蛋，蔬菜，葱姜末，生粉，蛋清，高汤，调味料：盐

一品虾丸的做法步骤：

1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状。

2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝。

3. 锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出。

4. 另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味。