一品豆腐煲

食材明细：

主料：：豆腐200克，肉100克，

辅料：：柿子椒3个，鸡蛋2个，

配料：：生抽适量，盐适量，

一品豆腐煲的做法步骤：

1.原料图~~~还是没把调料照进去~~抱歉~~~

2.把肉切成小肉丁~~不要太小啊~最好是手切~~备用。

3.茄椒（柿椒）切滚刀块，但不要太大~~太大不好熟~ 备用。

4.豆腐切旗子块，3厘米方1厘米厚就差不多，用油炸制金黄色，备用。

5.两个鸡蛋，打散备用。

6.锅里放油，7分热的时候放入茄椒（柿椒）翻炒，再放入豆腐块翻炒，放适量的盐跟生抽。出锅装入容器。

7.把炒好的食材放到容器里，把最上面弄的平整一点，然后均匀的倒入打散的蛋液。放入蒸锅~

8.在蒸锅里蒸10分钟，出锅，~大功告成~~~祝大家胃口大开~~

小贴士：

这个菜是我在我们这里的港式餐厅吃过的，回来就给老婆做一次试试，他们餐厅用的好像是日本豆腐，但我找了很久也没找到，就用卤水豆腐代替了，但老婆也很喜欢，希望大家也喜欢~~~

食材明细：

[原料]1.，家常豆腐2盒，冬菇70克，笋片50克，姜末1/4茶匙，2.，青江菜6颗，蛋皮1张，胡萝卜40克，[调味料]，1.，蛋清1个，盐1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙，2.，蚝油1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许，3.，高汤1杯，盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/3茶匙，味霖1茶匙。

一品豆腐的做法步骤：

1.豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。

2.将作法1过筛。

3.冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。

4.保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

5.将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

6.续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

7.蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。

8.再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

9.入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。

食材明细：

鲍鱼4片，鹅掌4只，海参4条，干贝4只，冬菇4朵，豆苗300g，腩排200g，金华火腿50g

团圆一品煲的做法步骤：

1.先将鹅掌切去指爪，退筒骨，再以酱油上色放入油锅中略炸过后捞起沥干备用。

2.腩排、火腿先以退冰，与作法1的掌鹅一起放入锅中，注入高汤煮约1.5小时，再加入鲍鱼、海参、冬菇煮至鹅掌够软时起锅备用。

3.热油锅，放入豆苗以中火略炒一下即起锅备用。

4.取一大盘子，先将炒好的豆苗排放底部，再将1、2的材料排放整齐，最后将作法2的汤汁勾芡，淋在全部食材上即可。

食材明细：

白萝卜300g，嫩豆腐1块，文蛤300g，金针菇100g，香葱3棵，清水1000ml，清鸡汤1罐，米酒1汤匙（15ml），姜2片，盐1茶匙（5g）

文蛤一品煲的做法步骤：

白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。

金针菇洗净，切去根部。香葱洗净，切成8cm长段。文蛤用清水冲洗干净待用。

将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

将文蛤、嫩豆腐块和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

小贴士：

文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。

提到排毒养颜，就不得不说一说美白养颜的一种食材佳品蘑菇。因为蘑菇里含有丰富的硒元素，可以促进皮肤的新陈代谢，有效地预防皱纹的生成，抗衰老功效十分显著。蘑菇中的粗纤维、半粗纤维和木质素能够保持人体肠内的水分平衡，并吸收多余的胆固醇和糖分，将其排出体外，达到了排毒的效果。除此之外，蘑菇还富含有其它的新鲜蔬菜和里都没有的维生素D，有利于中老年朋友的骨骼健康。

今天的这道菜一定要来点大的、硬菜。看似纯粹的一个汤煲，实际上并没有那么简单。汤底是选用肋排小火慢煲制作而成的白汤，主料则精心地选取了5种蘑菇（金针菇、白玉菇、姬菇）和早早就包好冻在冰箱里的云吞，可谓是鲜上加鲜。这样才称得上是一品蘑菇煲，其中的鲜美也只有用蘑菇才能做得，因为它自身就具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六种味道鲜味儿。

一品蘑菇煲

材料：5种以上的蘑菇（可按个人的喜好选择，金针菇、白玉菇、姬菇）共2碗，猪肋排3根，清水适量，生姜15克，盐少许，云吞10个，蒜薹半根。

一品蘑菇煲的做法

1．肋排不用切开，直接放入煮锅里，倒入清水没过肋排，开大火煮沸。

2．等待水开的时间里开始处理各种蘑菇。用剪刀将蘑菇根处的黑色杂质剪掉。

3．香菇用刀切掉根蒂，如果有时间也可以切几个花刀。

4．将所有的蘑菇都泡在清水里洗干净。用手将金针菇等一丛丛的蘑菇拆成2、3根的小束。

5．待煮肋排的水沸腾后再煮2-3分钟后关火，用勺子瓢走上面的浮沫。

6．熬白糖的秘诀在这里：水面干净后，重新开大火、盖上锅盖煮15分钟，之后转中小火继续煮40分钟。

7．煮够时间后掀开锅盖，汤已经变得乳白了，下入生姜片。

8．继续煮5分钟后捞出肋排，留下白汤。

9．在白汤里加入耐煮的蘑菇，如金针菇、白玉菇等，煮10分钟。

10．继续加入香菇、姬菇等煮5分钟。

11．最后撒入少许的盐调味，放入提前包好的云吞。

12．待云吞煮好后即可关火，取出来盛在碗里，撒入蒜薹片即可。

美食小贴士

1．熬汤不难，火候到了味道自然鲜美。但是有一点难的就是如何把汤熬成乳白色，我有一个熬煮白汤的秘诀：（1）熬汤用的肋排要冷水下锅，汆水、捞出浮沫后才可以继续使用；（2）水面干净后，重新开大火、盖上锅盖煮15分钟，之后再转中小火继续煮40分钟，汤就会变得乳白无比了。

2．这道汤里加入了提前准备好的云吞，吃起来鲜上加鲜。云吞的做法很简单，可以在超市里买现成的云吞皮，10几分钟后就可以包出3-4个人吃的量。一次也可以多做一些，放在冰箱里冷冻起来，随吃随取很方便。

3．熬汤用的肋排取出后，也可以废物再利用！用手将上面的肉取下来，和土豆片一起炒特别美味。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪05克，糖类30克，灰分08毫克，钙137毫克，磷508毫克，铁36毫克，维生素C3毫克，维生素B01毫克，维生素B，035毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效