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1.印尼焖牛腩干咖哩
食材明细:
牛腩,酱料,盐
印尼焖牛腩干咖哩的做法步骤:
1.碎腩
2.用高压窝压半个多小时
3.酱料用前先用油爆香
4.把之前焖好的牛腩倒入,炒2分钟后,再加入椰浆去焖30分,直到无汁为止
小贴士:
这个酱料做出来,和黄咖哩的味道稍微不同,因为,在煮的过程中,有椰浆的香味融进去。。。 但是,我觉得这个料其实也没有什么特别。。。不建议大家买咯。。。
2.咖哩酱
食材明细:
蒜头5粒,干葱头5粒,虾米10公克,香茅粉10公克,洋葱1/4颗,牛油2大匙,咖哩粉2大匙,黄姜粉1/2茶匙,沙姜粉1/2茶匙,红椒粉1茶匙,高汤200CC ,糖1茶匙 ,盐1茶匙 ,鸡精粉1茶匙,椰浆2大匙,奶水1大匙
咖哩酱的做法步骤:
1.虾米用开水泡过并切碎,再加入其他材料A一起剁碎备用。
2.热锅,加入牛油,以小火爆香作法1的材料。
3.放入材料B于作法2的锅内,一起略炒后加入材料C,再用小火翻煮约5分钟即加入材料D,待略煮滚时熄火即可。
3.洋芋咖哩酱
食材明细:
A.培根1片,马铃薯180g,B.奶油40g,洋葱小丁100g,蒜头碎10g,西芹碎50g,红萝卜碎60g,月桂叶1片,小茴香1/8茶匙,俄立岗1/4茶匙,百里香1/8茶匙,低筋面粉1大匙,C.大骨高汤600c.c,郁金香粉1/2茶匙,印度咖哩粉2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
洋芋咖哩酱的做法步骤:
1.培根切丝;马铃薯切丁备用。
2.热锅,以中小火用奶油炒香培根丝、洋葱碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、马铃薯丁、月桂叶,再加入郁金香粉、小茴香、印度咖哩粉、俄立岗、百里香、低筋面粉一起拌炒约2分钟。
3.在作法2的锅中加入大骨高汤,转小火续煮约15分钟,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
4.黄咖哩酱
食材明细:
奶油30g,洋葱碎60g,姜碎15g,蒜头碎30g,红辣椒碎10g,月桂叶1片,虾仁40g,小茴香1/4茶匙,低筋面粉1大匙,米酒30c.c,鸡高汤500c.c,原味优格2大匙,姜黄粉1茶匙,印度咖哩粉2大匙,郁金香粉1又1/2茶匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
黄咖哩酱的做法步骤:
1.将虾仁洗净,挑去肠泥备用。
2.热锅,以中小火用奶油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、月桂叶约1∼2分钟至香味溢出。
3.加入作法1的虾仁炒煮约5分钟,再加入姜黄粉、印度咖哩粉、小茴香、低筋面粉、郁金香粉拌炒约5分钟至虾仁入味。
4.将米酒、鸡高汤加入作法2中后转小火,再以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后再续煮约5分钟。
5.熄火前拌入原味优格即可。
5.海鲜咖哩酱
食材明细:
虾米2大匙,蒜仁5粒,洋葱1/4颗,红葱头5粒,虾酱1大匙,咖哩粉3大匙,辣椒粉1茶匙,望罗子汁1茶匙,高汤200㏄,盐1/4茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖1茶匙
海鲜咖哩酱的做法步骤:
1.虾米用开水泡约5分钟后,捞起沥干并切碎。蒜仁、洋葱及红葱头切碎备用。
2.取一锅加热至约90℃,加入150㏄沙拉油,以小火爆香作法1的材料。
3.再加入虾酱炒香后,加入咖哩粉、辣椒粉续以小火炒香。
4.最后加入望罗子汁、高汤及所有调味料煮滚后再熬煮约3分钟至浓稠即可。
![印尼风咖哩酱](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03