1.心太软的做法
酒店必备冷盘,我也学一招!
材料:
红枣120g,糯米粉100g,水适量,,
心太软的做法的做法步骤:
步骤1,将红枣对切,去核。注意不能切段!
步骤2,糯米粉➕适量水,揉成一团
步骤3,将糯米团捏成长条,夹入红枣中间,入锅蒸8-10分钟即可!
步骤4,成品!
2.心太软
食材明细:
红枣21颗,糯米粉80克,白糖10克,开水适量
心太软的做法步骤:
第1步红枣洗净后用小剪刀把核剪去(不能剪断,只能剪开一边)。糯米粉、白糖放在碗里。
第2步开水直接淋在白糖上面,注意不要倒太多哦!因为开水把糯米粉烫熟后特别软,如果一下子倒太多就稀了,得慢慢加,如图这样就可以用手抓拢了。和好的样子。
第3步取一小块面团,搓成长条状。夹在红枣中间捏拢。
第4步排在盘子里。锅中放水,放入红枣,水开后计时10分钟即可。软软糯糯地非常好吃!也特别适合老年人。
小贴士:
一定要用开水烫面,这样在蒸的时候就不会鼓出来了。
3.软式布朗尼
食材明细:
杏仁TPT粉365公克,糖粉435公克,全蛋521公克,牛奶391公克,奶油470公克,低筋面粉470公克,可可粉94公克,小苏打粉10公克,巧克力豆183公克,杏仁果78公克,榛果104公克,松子78公克,开心果50公克
软式布朗尼的做法步骤:
1.将杏仁果、榛果、松子、开心果分别放入烤盘中,以上火150℃、下火150℃烘烤约15分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片,以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中,分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软,再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后,加入作法4的奶油拌匀,再加入牛奶拌匀,最后加入巧克力豆稍微拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入铺好烤盘纸的椭圆烤盘中抹平,均匀撒上作法1的材料,移入预热好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
4.“心太软”蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄2个,淡奶油100g,巧克力40g,黄油30g,低筋面粉40g,白砂糖20g,蛋白2个,可可粉10g,
辅料::内陷材料:黄油8g,动物性淡奶油50g,黑巧克力60g,
“心太软”蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.准备内陷材料:将巧克力方碗里隔水融化,加入黄油,淡奶油搅拌均匀,溶好的巧克力酱放冰箱冷藏备用
3.将材料中的,巧克力,淡奶油,黄油加热至巧克力融化
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.可可粉,低筋面粉过筛加入巧克力酱中
6.轻轻搅拌均匀成巧克力面糊
7.蛋清加入白糖,打至硬性发泡(提起打蛋器有直立尖角)
8.将蛋白霜全部加入巧克力面糊中,快速翻拌均匀,避免消泡
9.将面糊装入模具,把之前冷藏的巧克力酱放入面糊中
10.放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火150度烤20分钟(多了点糊浆用纸杯装)(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
11.出炉后脱模切块即可~~~
5.豆渣布朗尼
食材明细:
主料::巧克力50克,黄油50克,豆渣100克,低粉50克,可可粉20克,
辅料::红糖20克,细砂糖30克,鸡蛋1个,泡打粉1/2茶勺,核桃碎适量,
豆渣布朗尼的做法步骤:
1.巧克力加黄油各50克隔水加热融化
2.加入20克红糖和30克细砂糖搅匀,加入1个鸡蛋搅匀
3.加入100克的豆渣搅匀
4.加入过筛的粉类(50克低粉+20克可可粉+1/2泡打粉)拌匀
5.倒入模中,撒核桃碎,180度,中层,20-25分钟
更新时间:2023/11/03