鲜炸蚵仔酥

食材明细：

蚵仔50公克，九层塔5公克，地瓜粉适量，胡椒盐适量

炸蚵仔酥的做法步骤：

1.蚵仔挑去杂壳，洗净沥干，再均匀沾裹上地瓜粉，备用。

2.九层塔洗净沥干，摘取嫩叶，备用。

3.热油锅，将作法1的蚵仔放入温油中炸约1分钟，再捞出沥油，备用。

4.将作法2的九层塔放入作法3的油锅中略炸，捞出铺盘底，再放上作法3的蚵仔即可，亦可依喜好另搭配胡椒盐沾食增加风味。

食材明细：

鲜蚵300公克，九层塔20公克，地瓜粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1/2大匙，姜片2片，葱段15公克，米酒1大匙

酥炸鲜蚵的做法步骤：

1.鲜蚵洗净、沥干放入容器中，加入米酒、葱段、姜片腌约10分钟备用。

2.所有调味料放入碗中，混合拌均匀备用。

3.作法1的鲜蚵均匀沾上地瓜粉；九层塔挑嫩叶洗净、沥干，备用。

4.热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法3沾上粉的鲜蚵，炸至浮上表面酥脆，再放入九层塔炸一下捞出盛入盘中即可。

食材明细：

蚵仔，生粉，面粉，调味酱

蚵仔炸的做法步骤：

1、蚵仔用生粉洗净，沥干。

2、生粉和面粉各一半拌匀。

3、热油，蚵仔一颗颗沾匀粉入锅炸。

4、配以自己喜欢的调料，这里用的是甜辣酱。

食材明细：

牡蛎300公克，地瓜粉1又1/2杯，九层塔适量，胡椒盐2大匙，番茄酱2大匙

蚵仔酥的做法步骤：

(1)牡蛎用少许盐抓洗。

(2)用清水沖洗至蚵壳沉淀后，洗净沥干水分用清水沖洗过后，沥干水分。

(3)地瓜粉倒入浅盘中，将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。

(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。

(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。

食材明细：

蚵仔1/2斤，绞肉1/2斤，韭黄4两，春捲皮1/2斤(20张)，油葱酥适量，盐1/4小匙，五香粉1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许

酥蚵仔卷的做法步骤：

(1)韭黄切碎，拌入绞肉中，再加入蚵一起搅拌。

(2)调味料先调好，再倒入绞肉中拌匀。

(3)春捲皮摊平，将馅肉包入，捲起。

(4)起油锅，加油至七分热。

(5)春捲口若有潮湿，可沾些太白粉再下锅油炸。约炸5分钟即可盛起。