鲜虾腐皮卷

食材明细：

主料：：鲜虾仁200克，腐皮3张，黄瓜1条，红萝卜1个，冬菇4个，

辅料：：上汤2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，芝麻油1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋1个，

鲜虾杂菜腐皮卷的做法步骤：

1.红萝卜、冬菇、黄瓜切丝，鲜虾剥壳用盐腌好，鸡蛋、腐皮备用。

2.那是配料

3.将冬菇、红萝卜、黄瓜氽水沥干，鲜虾下油炒熟，放在腐皮上准备包卷。

4.包卷好之后涂上蛋黄。

5.两面煎至金黄。

6.上碟。用上汤、蚝油、老抽、麻油、糖、生粉煮个茨汁勾茨。

小贴士：

煮茨最后放生粉即熄火，不然茨汁很快干掉。

食材明细：

A.虾仁250公克，肥猪肉50公克，姜末1小匙，葱末1大匙，B.腐皮2张，低筋面粉适量，水适量，盐3.5公克，味精5公克，糖6公克，太白粉7公克，胡椒粉1小匙，香油1小匙

腐皮鲜虾捲的做法步骤：

1.虾仁挑去肠泥洗净沥干水份；肥猪肉绞成泥；低筋面粉用水调匀成面煳，备用。

2.取一钢盆放入作法1及所有剩余的材料A，加入所有调味料一起拌匀至有黏性，即成虾泥馅。

3.取出半圆形的豆腐皮一张平均割成长三角型三张，每张包入40公克作法2的馅料，并捲起成春捲型的长筒状后，接口处用面煳黏紧，重复此动作至材料用毕。

4.热油锅，烧至150℃，放入作法3的腐皮捲后转小火炸至金黄色即可捞起沥干油脂。

食材明细：

主料：：鲜竹腐皮卷15o克，

辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，猪肉适量，

配料：：油适量，蚝油适量，

鲜竹腐皮卷的做法步骤：

1.准备所有食材：蚝油，新鲜腐竹皮，胡萝卜，香菇和猪肉

2.准备所有食材：蚝油，新鲜腐竹皮，胡萝卜，香菇和猪肉

3.将切小条的猪肉用蚝油腌制

4.将切小条的猪肉用蚝油腌制

5.用蚝油拌均匀腌制好的猪肉

6.然后用牙签固定收口

7.可以用煎的方法将包好的腐皮卷煎到酥皮，也可以用少许油将腐皮卷快速炸一下马上捞起。（因为腐皮很容易就炸酥脆，所以炸的时候放下油锅马上捞起即可）

8.将炸过的腐皮卷放入蒸锅上面淋些蚝油调味蒸大约二十分钟喜欢焖几分钟。

9.蒸好的腐皮卷口感清香，油而不腻，无论腐皮还是里面的肉馅都非常香嫩可口。

食材明细：

主料：：腐皮适量，肉馅适量，鲜虾适量，香菇适量，胡萝卜适量，

辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，蚝油适量，白糖少许，生抽适量，葱适量，姜适量，

腐皮鲜虾石榴包的做法步骤：

1.原料：腐皮、鲜虾（我已经剥成虾仁、）肉馅、香菇、胡萝卜。

2.虾仁去虾线，切成丁，放入碗中，加料酒、胡椒粉、少许淀粉抓匀稍稍腌渍一会。

3.胡萝卜、香菇、分别切小丁葱姜切末。

4.锅中放油置火上，放入腌渍好的虾仁，滑熟盛出。

5.锅中留少许底油，放入葱姜末爆香。

6.爆香葱姜末，放入肉末炒至变色。

7.放入胡萝卜、香菇末煸炒。

8.放入滑好的虾仁煸炒。

9.放入少许食盐白糖调味，加入蚝油翻炒均匀。

10.烹入料酒，翻炒均匀，盛出备用。

11.炒好的馅料摊开放凉。腐皮裁成十厘米见方。

12.取一片腐皮，放上适量的馅料。

13.四边向上收起，用香菜梗扎紧。

14.所有依次做好。

15.炒锅放油烧热，将石榴包放在漏勺里，用热油淋，等豆皮酥脆后即可。 （也可以直接炸制）

16.炸好直接装盘，外皮酥脆，馅心鲜香。

小贴士：

我买的腐皮是豆腐坊挑出不久的，有七八成干，可以直接使用，如果是那种干腐皮需要用水泡软，或盖上干净的湿毛巾，让腐皮回软。

食材明细：

豆腐皮，一张，黑木耳，6朵，笋干，100克，调味料：盐，糖，生抽，鸡精，生粉，高汤

三鲜腐皮卷的做法步骤：

1.豆腐皮用水泡软，尽量不要弄碎。

2.黑木耳、笋干用水泡开，洗净切丝。加少量的盐、鸡精拌匀。

3.豆腐皮平铺，放上切好的黑木耳和笋干，卷起来成筒状。

4.把卷好的腐皮卷加高汤煮熟，取出沥干。平底锅里加少量油把腐皮卷四周煎一下。

5.把煎好的腐皮包切段，装盘。

6.汤汁倒入锅里，煮沸。加盐、糖、生抽等调至合适口味，用生粉勾薄芡，浇在腐皮卷上。

小贴士：

1.笋干也叫扁尖。有咸味，盐加适量。

2.如果嫌最后一步麻烦，可以煎好切段后直接蘸番茄酱或其他调料吃。