鲜笋红烧肉

红烧肉笋

喜欢吃笋，但不会做，前几天朋友送来了春笋，自己试着烧吧，不错，很好。

食材配方

主料：

春笋

五花肉

油

盐

酱油

大葱

白糖

姜

做法 共9个步骤

1.春笋一个

2.笋切片，用开水焯一下

3.捞出

4.五花肉切长条块，锅内放油，油热将肉入锅

5.加入葱、姜、酱油继续炒

6.将笋放入，炒一下

7.加少许糖，加适量水和盐，水与菜齐平就好。盖上锅盖焖20分钟左右

8.打开锅盖，大火收汁

9.装盘

食材明细：

红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺

腊笋红烧肉的做法步骤：

1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了

2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。

3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.

4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。

5.放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。

7.炖半个小时后放2大勺子盐。

食材明细：

主料：：五花肉600g，笋400g，

辅料：：干辣椒一根，红烧酱油2大勺，盐少许，大料4粒，香叶2片，十三香适量，冰糖适量，蒜瓣4个，姜片2片，

红烧肉烧笋的做法步骤：

1.红烧肉切成3CM左右大小

2.笋事先用水煮过后切滚刀待用

3.准备好调料

4.捷赛锅中加入冷水，然后将五花肉放入，盖上盖子

5.按下开关，将火力调整到最大就好

6.片刻功夫，肉就焯烫好了，沥干捞出

7.将锅里面水倒掉，直接放入笋、放入五花肉

8.加入辅料

9.放入调料

10.加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）

11.盖上盖子，按下开关，然后选择界面上的红烧肉功能

12.全程大约一个小时时间、不要管了，去做其他事情吧。反正时间到了，机子会提示你过来翻拌翻拌，看下味道是否够了就好了

小贴士：

小叮咛
鲜笋含有草酸，所以要煮过后再利用起来
五花肉事先焯烫下也是帮助定型，当然也是为了卫生
捷赛锅也叫厨师锅，适合新手懒人的好利器，中途无需翻拌，不会粘锅的，使用起来非常的让人放心
每家的红烧肉都有自家的味道，这是儿子吃过红烧肉的感悟，所以你不必介怀什么版本，适合自己家的就是最美味的

食材明细：

主料：：茶笋适量，猪肉适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，姜适量，

茶笋红烧肉的做法步骤：

1.茶笋的食用方法：取200克左右的茶笋放清水浸泡，15分钟后沥去水，换清水并撕开笋干放盆中浸泡1小时后捞出漂净即可。

2.注意：不要用力搓揉或使劲拧干水份，这样会损失笋子的营养，笋子在水里吐盐很快的哦，已可以多换几次清水。

3.茶笋用水浸泡去除多余盐份，然后撕开切片；

4.猪肉洗净切块；

5.起油锅，放入姜片爆一下，然后倒入肉翻炒一下，然后倒入料酒翻炒，再加入茶笋，加盐、老抽、糖及适量水，水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。

6.小语：肉要选择略肥一点的，因为笋比较吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。

7.黄山地区笋资源丰富，每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市，因采茶时节正是拔笋的最旺季，故名茶笋。

主料：五花肉，笋干，莴笋配料：生姜，蒜，葱，小米辣提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段——笋根部会硬一些，可以切细点，这样容易熟处理配

材料：

主料：五花肉适量，笋干适量，

辅料：莴笋适量，食盐适量，姜1块，蒜4瓣，老抽适量，大葱适量，红尖椒适量，白糖2勺，

笋控红烧肉的做法步骤：

1. 提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段

2. 处理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成结，莴笋去皮切滚刀块

3. 将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中，焯水。待血水除尽后，将五花肉捞起冲水，沥干后切块

4. 将五花肉块下入锅中（不放油），中小火煎至表面变黄，将油煎出一部分

5. 下入姜片

6. 加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化

7. 下入笋干和蒜，翻炒均匀

8. 加入开水（水没过笋干和肉）、葱结，烧开后转小火炖45分钟

9. 加入适量盐和老抽，转大火收汁。汁水不要收得太干

10. 汁收得差不多时，加入莴笋和小米辣，翻炒四五分钟，至莴笋熟透即可