香辣鱿鱼丝

食材明细：

主料：：鱿鱼翅两大块，

辅料：：生抽适量，黑胡椒若干，蜂蜜两勺，香辣酱两大勺，蒜末若干，烧烤料粉适量，料酒适量，

香辣鱿鱼丝的做法步骤：

1.将鱿鱼翅两边的黑膜揭掉，切成细条状。加入黑胡椒粉，蜂蜜，生抽，料酒，搅拌均匀。放置大概半个小时入味。

2.平底锅放油，放入腌制的鱿鱼丝，炒至鱿鱼丝卷曲。放入香辣酱搅拌均匀。

3.撒上烧烤料粉。根据口味儿，可以点缀一些，蒜末。就可以出锅了。

小贴士：

鱿鱼翅比较硬，不推荐大家使用。还是买鱿鱼头更好一些。能买到新鲜的效果更好。

食材明细：

鱿鱼(干)200克，冬笋50克，香菇(干)15克，韭黄15克，桃仁15克，淀粉(蚕豆)13克，小葱20克，姜10克，辣椒(红、尖、干)2克，香菜15克，花椒1克，盐5克，酱油15克，胡椒粉5克，香油5克，菜籽油25克

胡辣鱿鱼丝的做法步骤：

1. 水发鱿鱼片薄切成细丝；

2. 冬笋、水发香菇切细丝；

3. 葱、姜切细丝；

4. 干辣椒切丁；

5. 韭黄切成26 厘米长的段；

6. 香菜切成丁；

7. 桃仁去皮切片待用；

8. 炒锅置旺火上，加清水烧沸，投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后，撇净浮沫，倒入漏勺沥净水分待用；

9. 炒锅置旺火上，加入菜籽油和花椒，烧至花椒变黑时，投入干辣椒丁，成胡辣汤备用；

10. 炒锅置中火上，加菜籽油烧六成热，投入葱、姜丝煸出香味，倒入胡辣汤，投入鱿鱼丝，加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫；

11. 再用湿淀粉勾芡，烧至稠浓时，淋香油，出锅装入汤碗中，撒上桃仁、韭黄、香菜即成。

小贴士：

1. 民谚曰：“陕西有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜之辣，除胡椒之外，应有干红辣椒，方是陕西正宗风味；2. 可加醋少许，制作成酸辣味，更受关中人士喜爱。此菜兼有暖胃止痛，消食化积等食疗作用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

材料：

干鱿鱼两个，生姜三片，大蒜一头，辣椒粉一勺，孜然粉一勺，盐适量，老抽适量，食用油适量，

香辣鱿鱼丝的做法的做法步骤：

步骤1，我们家喜欢吃有点嚼劲的鱿鱼，所以只泡了四十分钟左右，中途换了三遍水

步骤2，泡好的鱿鱼洗净切丝，生姜大蒜切碎

步骤3，热油小火爆香姜蒜末

步骤4，鱿鱼丝，辣椒粉，老抽，适量盐依次放入，翻炒匀，最后撒上孜然粉，出锅！家里有葱的话，加点更漂亮！可惜偶忘买了......

食材明细：

鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。

辣炒鱿鱼丝的做法步骤：

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

食材明细：

主料： 鱿鱼(干) 300克，

辅料： 白芝麻 少许， 红椒 少许， 柿子椒 少许，

调料： 食盐 适量， 味精 少许， 高汤 适量， 胡椒粉 少许， 黄酒 适量， 芝麻油 适量，

香麻鱿鱼丝的做法步骤：

1.鲜干鱿鱼用温水浸软，洗净去头、红膜衣、软骨后，用上汤、调料焖煮入味，捞起切细丝，青红椒丝过油，芝麻炒香洗净待用

2.将鱿鱼丝用六成热油炸至香脆松酥捞起沥干油放青红椒丝、炒香的白芝麻拌匀装碟即可

小贴士：

鱿鱼要煮入味，丝要细匀，掌握好炸的火候