五香鸡肉卷

食材明细：

主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤、鱼浆1/2斤、猪肉(带肥肉)1/2斤、荸荠(切碎)7颗、豆腐皮3张、葱末1/2碗、酱油2大匙、糖1又1/2大匙、味精少许、盐1/2小匙、肉桂粉(或五香粉)1小匙、太白粉2大匙

五香鸡肉卷的做法步骤：

(1)将鸡肉洗净擦干水份，和肥猪肉用搅拌机或菜刀剁成纹肉备用。

(2)将鸡绞肉、猪绞肉、鱼浆混合在一起，拌入腌料腌30分钟。

(3)包之前，再加入葱末、荸荠(若是在腌肉时加入，会生出太多的水分）和太白粉拌匀。

(4)摊开豆腐皮，将内馅摊在豆腐皮上，卷起包成长条状。

(5)将6杯炸油烧至七分热转小火，把包好的肉卷缝口朝下，等入锅中炸至金黄色起锅即可沥去油渍，切段排盘。

食材明细：

主料： 五花肉 1000g， 荸荠 1000g， 葱白 500g， 地瓜粉 750g，

调料： 食盐 适量， 味精 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 五香粉 适量， 豆腐皮 若干， 面粉 少许，

五香卷的做法步骤：

1.将买来的五花肉去皮绞碎，马蹄、葱白绞碎，搅拌均匀

2.加入两个蛋

3.加入调味料，搅拌均匀

4.加入地瓜粉跟面粉

5.搅拌均匀，待用

6.将准备好的豆皮摊开，将适量的食材弄成长条型

7.卷起来，用菜刀划掉

8.将卷好的五香卷放在蒸屉里

9.热水烧开，把蒸屉放到锅上蒸

10.将蒸好的五香卷，放在另一个蒸屉晾凉

11.将晾凉的五香卷斜刀切成若干块

12.将五香卷下油锅炸，盛起就可以吃了

食材明细：

1，鸡胸肉半斤，2，白糖一大匙，3，酱油一大匙，4，老姜一小块，5，五香粉半咖啡匙，6，盐适量。

五香鸡肉松的做法步骤：

1、将鸡胸肉切小块，姜剁末后加两匙水泡上。

2、把鸡胸肉放锅中煮10分钟后，捞出沥干水份。

3、趁热放菜板上捣茸。

4、然后用斤撕成细丝（我没撕太细，时间不允许，你们在做的时候尽量撕丝一些）。

5、用漏勺滤去姜末，只取用姜汁。

6、将所有调料放入鸡肉丝中充分拌匀，放入微波炉里，用高火烤五分钟（不加盖）。

取出晾凉后即可食用。

食材明细：

鸡肉200公克，太白粉1大匙，鱼浆 400公克，洋葱丁1/2 杯，胡萝卜丁4大匙，豆皮3张，猪油700㏄，腌小黄瓜适量，蕃茄酱适量，蚝油2大匙，糖1大匙，米酒2匙，五香粉1小匙，味精1/5小匙

五香鸡卷的做法步骤：

1.鸡肌肉洗净沥干水分后，切成数条1立方公分大小的长条状，再与所有调味料一起腌约10分钟至入味，最后均匀沾裹上少量的太白粉备用。

2.将鱼浆与洋葱丁、胡萝卜丁一起拌匀成馅料备用。

3.取一张豆皮摊平并一切为二，包入适量馅料后，中间放入一条作法1的鸡肉，捲起成细长条状，收口固定，重覆此步骤至材料用毕。

4.热锅，放入猪油以中火烧热至160 ℃，慢慢放入将作法2的鸡卷炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份，待凉约1分钟后以斜刀切片，食用时佐以腌小黄瓜及蕃茄酱即可。

食材明细：

牛肉(后腿)350克，酱油8克，白砂糖3克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，姜5克，八角3克，桂皮3克，味精2克

五香牛肉卷的做法步骤：

1. 牛肉洗沥干血水，用刀切成长10厘米，厚3厘米，宽6厘米的块，再改刀切成厚0.3厘米的长薄片，铺在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精盐，在肉面上轻轻涂抹，最后顺长卷成一卷，再用棉线扎紧，若有切割下的碎片也可铺平后卷入；

2. 牛肉卷放入锅内，加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水；

3. 烧沸后撇净浮沫，然后用小火焖烂，再加入味精，收干卤汁取出；

4. 待牛肉卷晾透，切片装盘即可。