天妇罗虾捲

材料：

野生北极虾，香菇，茄子，胡萝卜，紫苏叶，白萝卜，天妇罗粉，天妇罗汁或日式酱油，

北极虾天妇罗的做法的做法步骤：

步骤1，白萝卜擦成泥，加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料；

步骤2，野生北极虾除头尾部外，剥去其余虾壳；

步骤3，香菇洗净剖花刀，茄子洗净切片，胡萝卜切片，

步骤4，分别先在干天妇罗粉里滚一下；

步骤5，将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌；

步骤6，油锅倒入适量油，油温控制在6成左右；

步骤7，把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉，然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄；

步骤8，捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘，配上蘸料即可。

食材明细：

虾半磅左右，天妇罗粉3-4汤匙，鸡蛋1只（只用蛋白）。

天妇罗炸虾的做法步骤：

一、去虾壳留尾，挑去虾线（其实是虾肠），再在背部用刀慢慢切深些，便虾能摊开；

二、用料酒、盐、胡椒粉和少许玉米粉抓腌虾只；

三、打1只蛋将蛋黄与蛋白分开，再搅拌几下；

四、用另一碗倒入天妇罗粉；

五、将腌过的虾只先蘸蛋白；

六、再放入天妇罗粉碗蘸粉；

七、再蘸虾的另一面；

八、放入五成热的油锅是炸至浅黄色，捞起，再升高油温，翻炸至金黄色即可。

食材明细：

剥壳虾仁40公克，香菇10公克，洋葱10公克，水芹菜5公克，太白粉少许，面衣适量，天妇罗沾酱适量

炸虾天妇罗的做法步骤：

1.剥壳虾仁洗净擦干水份；香菇、洋葱、水芹菜分别切成丁状备用。

2.将作法1的所有材料一起混合搅拌均匀后，再洒上少许的太白粉混拌，最后再放入面衣一起混合搅拌至黏性出现即可。

3.取一油锅，倒入适量的油量，将油温烧热至175℃后放入作法2的材料油炸约5分钟捞起摆盘。

4.食用时佐以天妇罗沾酱即可。

食材明细：

鲜虾6只，天妇罗粉100克，冷水80ml，盐1g

鲜虾天妇罗的做法步骤：

第1步天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。

第2步想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。

第3步揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。

小贴士：

1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。3、想让虾身成为直直的效果，只需要在虾肚子处划几刀，不要切断，虾的纤维被割断，虾身就直了。

食材明细：

丝瓜半根，土豆三个，蘑菇一盘，茄子一根，鸡蛋一个，水少量，天妇罗粉适量，盐适量

天妇罗的做法步骤：

第1步把菜洗干净，然后改刀。蘑菇撕成小条。天妇罗粉里加一个鸡蛋和少量水，搅成稀糊。没有天妇罗粉也没关系，可以用低筋面粉配制。面糊里我少加了点盐，也可以炸好后蘸汁吃。

第2步蔬菜挂薄糊，下热油锅炸，注意用中火，防止把菜炸糊。