山药泡芙

食材明细：

面煳：103公克，全蛋186公克，水130公克，盐2公克，沙拉油77公克，内馅：50公克，动物性鲜奶油50公克，紫山药300公克，白豆沙300公克

山药脆皮泡芙的做法步骤：

面煳作法：

1.高筋面粉先过筛备用。2.将水、盐、沙拉油一起放入锅中煮沸，再将作法1的高筋面粉放在纸上成一直线倒入锅里，且急速搅动，待油、水均匀且呈现胶化后即可关火。

3.将作法2之材料放入搅拌缸中拌打，待温度降至约60℃，再将全蛋分次加入拌匀，及成面煳。

4.以刮刀沾取作法3的面煳，且注意观看面煳流下的情形，如果流下时呈三角形、薄膜不滴下即可。

5.将面煳装入挤花袋中，挤在烤盘上呈8字型，大小、间距需一致，然后在表面喷上少许水，入烤箱以210℃/190℃，烤40分钟。

6.内馅作法：将紫山药洗净，去皮切成薄片入电锅中蒸熟，趁热压成泥状，再过筛备用。

7.取作法6筛好的紫山药与白豆沙混合拌匀，再加入鲜奶油与蜂蜜拌匀。

8.作法5烤好的泡芙从侧面切开1/2，挤入作法7的内?料，表面洒上少许糖粉即可

食材明细：

主料：：黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，牛奶90克，

辅料：：糖少许，盐少许，奶油若干，

泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤：

1.材料们

2.黄油，牛奶，糖，盐，小火煮开，立刻离火

3.筛入低粉，迅速拌匀，并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜

4.分四次加入蛋液，每次混合均匀再加

5.得到面糊

6.烤箱180度20-25分钟

7.出炉晾凉

8.底部挤入奶油

9.空心~奶油

10.有没有动心~

食材明细：

高筋粉100克，黄油75克，蛋3个，牛奶小半杯，面粉40克，奶油香精数滴，砂糖50克，鲜奶油1/2杯，蛋黄4个，牛奶1杯

泡芙的做法步骤：

第1步泡芙皮做法：1、将牛奶加入锅中，再加入黄油，加热到黄油融化加入高粉，改成小火，搅拌均匀，关火

第2步将鸡蛋打散，分多次加入，从下向上翻着搅拌，和成泡芙面糊。将面糊装进挤花布袋，用大口挤花嘴，挤出造型。

第3步烤箱预热200度，用200－220度，烤25－30分钟。取出稍凉在上面切口，加入喜欢的泡芙馅。

第4步泡芙奶油做法：在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

第5步趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺，本鸡蛋4个，

辅料：：动物性淡奶200ml，糖粉20g，草莓适量，黑芝麻适量，

基础泡芙 小人草莓泡芙的做法步骤：

1.将水、盐、糖、黄油装入锅中，中火加热稍稍搅拌

2.倒入全部面粉，用木勺快递搅拌

3.一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火

4.将面糊冷却至不烫手，将鸡蛋液少量加入

5.每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次

6.用筷子挑起面糊，呈下角状不会滑落，就表示这程度可以了

7.将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋，挤入铺了油纸的烤盘

8.送入预热210度的烤箱

9.先烤15分钟左右，等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右

10.至表皮黄褐色即可出炉

11.等泡芙冷却后，将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋，底部挖一小洞，将奶油挤满泡芙

12.好吃的奶油泡芙就做好了

13.一定要现做现吃，不然就不酥了！

14.现在做升级牌的草莓小人泡芙了，草莓切成几片，将泡芙球的头部剥掉一部分

15.挤一部分奶油再放片草莓片进去

16.再挤部分奶油，盖上草莓帽子

17.放上两颗黑芝麻做眼晴即可，加上小草莓人就成了七个小矮人了

食材明细：

主料：：面粉40g，鸡蛋1个，纯牛奶60g，黄奶油25g，

辅料：：凝白3勺，草莓8个，

草莓泡芙的做法步骤：

1.热锅倒入牛奶。

2.加入黄奶油，小火烧开。

3.倒入面粉，关火。

4.完全搅拌均匀。

5.一个鸡蛋打散。

6.分三次倒入面糊内搅拌。

7.搅拌均匀。

8.装入裱花袋内。

9.烤盘内筛入面粉，用杯子按出圆形。

10.挤到烤盘内。

11.160度烤25分钟左右，烤出金黄色。

12.凝白3勺。

13.奶油打发。

14.装入裱花袋内。

15.泡芙用刀划开。

16.挤一圈奶油。

17.盖上另一层泡芙，挤上奶油。

18.摆上草莓。

19.成品图

20.成品图

21.成品图