三鲜白菜

食材明细：

白菜200克，木耳(水发)40克，胡萝卜40克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，醋2克，大葱8克，姜8克，花生油40克，淀粉(豌豆)10克，胡麻油10克

素三鲜白菜的做法步骤：

1.将白菜洗净沥干水，抹刀片成片。胡萝卜洗净切成象眼片；木耳洗净。

2.锅内加油烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炒香，放入白菜片、胡萝卜片、木耳炒几下，加入料酒、精盐、白糖、米醋、鲜汤烧开约2分钟，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

主料：：猪肉半斤，鱿鱼半斤，

辅料：：白菜一斤，鸡蛋一枚，面粉800克，水适量，

配料：：花生油20克，豆瓣酱10克，蚝油5克，葱姜15克，五香粉5克，盐4克，酱油5克，

白菜三鲜水饺的做法步骤：

1.猪肉剁成馅。

2.葱姜切末。

3.和肉馅一同放入容器中加花生油，豆瓣酱，酱油，五香粉，盐，蚝油一起绞打上劲。

4.鱿鱼去除头部只用鱿鱼身，洗净切成小粒。

5.放入调好的肉馅中搅拌均匀。

6.白菜洗净控水。

7.剁碎，在剁好的白菜馅中加少许盐。

8.腌制5分钟挤干水分。

9.和肉馅搅拌均匀。

10.在面粉中加一个鸡蛋。

11.用适量的水和成面团，揉至三光。

12.盖上湿笼布饧10分钟。

13.再揉透。

14.揉好的面下剂子擀成饺子皮。

15.包成饺子。

16.入锅中煮熟即可。

17.煮好的饺子。

小贴士：

由于加入了海鲜，所以饺子要趁热吃，凉了发腥。

食材明细：

白菜叶。肉末，海参，冬笋。葱，姜，胡椒粉，盐，鸡精。

三鲜白菜卷的做法步骤：

将海参、冬笋、葱、姜洗净切成末，白菜叶去筋洗净，用开水焯一下捞出沥干水分放晾，鸡蛋弃黄留清，加入干淀粉搅拌均匀成蛋清糊；

取一器皿，放入肉末、海参、冬笋、葱姜末、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉，拌匀成三鲜馅；

将白菜叶辅平，包入三鲜馅卷成卷，用蛋清糊封住口，放入盘中，放到蒸锅中蒸10分钟取出；

坐锅点火倒入适量高汤，加入胡椒粉、少许盐、香油、料酒、水淀粉，待汁浓时浇入盘中即食。

食材明细：

主料：：白菜帮3片，猪肉40克，海虾30克，胡萝卜1截，大葱1截，

辅料：：荠菜10克，盐2克，生抽1茶匙，花生油1勺，生姜1块，

【烟台】三鲜酿白菜的做法步骤：

1.白菜帮斜刀片成薄片。

2.锅里烧开水，将片好的白菜帮焯水备用。

3.猪肉剁成肉泥放入料理盆中。

4.加入拍碎的虾仁。

5.放入胡萝卜丁，荠菜末，大葱末和生姜末。

6.调入盐，酱油和花生油。

7.添加少许清水，顺一个方向搅拌起劲。

8.焯好水的白菜展开，中间位置放入馅料。

9.左右两边都朝中间搭，包成一个圆筒状。

10.摆放在餐盘中。

11.先将锅大火烧开，冒热气后转中国正10分钟。

12.中间用西红柿皮圈一朵花做造型。

13.趁热吃。

14.很鲜美。

小贴士：

1、白菜尽量要片得薄一些，一是美观，二这样才能方便后续操作。
2、片好的白菜一定不要忘记先焯水再使用，焯水后白菜就变软了，方便包馅。
3、蒸煮的时间不用太长，开锅后中火蒸10分钟就能熟。

材料：

猪肉馅200克，鲜虾200克，白菜6片子白菜叶，韭菜50克，葱姜适量，料酒适量，五香粉适量，鸡蛋一个，

三鲜白菜卷的做法的做法步骤：

步骤1，鲜虾去头去壳去腥线，切小段洗净，入适量料酒，盐调匀腌制五分钟

步骤2，韭菜洗净甩干水分切末备用

步骤3，准备肉馅：下入适量葱姜末，料酒，盐，五香粉，少许糖，一个鸡蛋清，适量水顺一个方向拌匀，后下入备好的虾仁，韭菜末调好

步骤4，白菜取菜叶，同适量韭菜一同入开水烫汆，取出放入凉水中

步骤5，把调好的馅放在白菜叶上，包起来用韭菜扎好就大功告成啦！

步骤6，最后一步，将所有包好的白菜卷上蒸锅，15分钟就可以吃啦