炝拌雪里红

食材明细：

材料：绞肉120克，熟笋1支，红辣椒1支，小芥菜600克 调味料：酱油半大匙，粗盐适量，冰糖半小匙

雪里红的做法步骤：

1.取一个塑胶袋，先放入小芥菜，再均匀撒上粗盐后，收紧袋口并将空气挤出腌放8-10小时至小芥菜软化，再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用 2.取300克的雪里红漂洗干净并挤干水份，再切去蒂头和老叶后，将嫩梗部分切成细末，再将多余的水份挤干备用 3.将熟笋去壳后切粗丝，红辣椒切小片备用 4.锅中烧热1大匙油，先放入绞肉炒至松散出油，再放入雪里红、笋丝和少许水拌炒均匀后，加入辣椒和酱油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成 厨师叮咛： *小芥菜在腌渍前需先略微风干水份 *小芥菜可用油菜或萝卜叶代替，其中以油菜口感较好

食材明细：

雪里红250公克，猪绞肉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，红辣椒末15公克，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/4小匙，米酒1/2大匙

炒雪里红的做法步骤：

1.雪里红洗净，挤干水份切小段备用；猪绞肉洗净，沥干水份备用。

2.热锅，倒入1/又1/2大匙沙拉油烧热，以中火爆红辣椒末、姜末和蒜末，放入作法1猪绞肉炒至颜色变白，加入作法1雪里红段和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

食材明细：

雪里红一把，酸菜少许，辣椒几颗

酸菜雪里红的做法步骤：

1.雪里红切段

2.炒制，加调料

3.加入酸菜

4.装盘

食材明细：

主料：：雪里红一把，

辅料：：猪肉油豆腐，

配料：：干红辣椒生姜，蒜泥适量，

雪里红肉末的做法步骤：

1.洗好切小粒

2.配料切好，猪肉末、油豆腐末、干红辣椒、蒜泥、生姜；因家里买的肉做了其它的菜，导致肉片不够，所以我加了一些油豆腐进来，切成小末也是一样的非常好吃。

3.配料切好，猪肉末、油豆腐末、干红辣椒、蒜泥、生姜；因家里买的肉做了其它的菜，导致肉片不够，所以我加了一些油豆腐进来，切成小末也是一样的非常好吃。

4.锅里加一点点油下猪肉片煸散

5.先下油豆腐与肉片抄一下，再把它们滚到锅边去，加点油放干红辣椒、生姜、蒜泥煸香

6.先下油豆腐与肉片抄一下，再把它们滚到锅边去，加点油放干红辣椒、生姜、蒜泥煸香

7.下雪里红翻抄，这里一定要记得抄中间如果有些许水冒出来一定要把水榨干，不然抄出来会有点苦。

8.完成

小贴士：

因为是第一次做这个，之前也没在网上查过这个的相关做法也不知道对不对，但我不知道雪里红在抄之前是不是需要抄水，或者可以在锅里先把菜的水份背干，这样抄的时候一点水也没有吃起来非常的清香，不知道其它人会不会这样做。另外抄这个菜一定要加几个干红辣椒，非常爽口。

食材明细：

主料：：腌雪里红适量，红尖椒适量，蒜头适量，瘦肉适量，

辅料：：鸡精适量，糖适量，油适量，盐适量，

肉末炒雪里红的做法步骤：

1.所有食材洗干净待用.

2.猪肉也洗净待用.

3.全部切成小粒,肉尽量切细小一点,不要剁.

4.雪菜切细小粒,挤一下水分.

5.锅放油放肉末,炒至颜色变白铲出待用.

6.再放点油,下蒜红椒炒香.

7.倒入雪菜煸炒,放糖盐继续至熟.(雪菜虽是制过的,但没盐味)

8.放入肉末,加鸡精调味炒均匀.

9.装盘即可