美食及介绍

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉45克，糖30克，牛奶20克，酸奶20克，玉米油10克，泡打粉3克，

辅料：：淡奶油50~100g，细砂糖5~10g，枫糖浆适量，

网红美食—芝芝舒芙蕾配方及制作流程详解！的做法步骤：

1.蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

2.粉类材料过筛加入，搅拌均匀。

3.细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

4.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

5.拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

6.锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）

7.盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

8.淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。

9.煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

果冻的介绍

果冻的主要成分是水和卡拉胶。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定益处，但是如果食用太多，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收。

当然，果冻生产厂家在果冻中会加入少量果汁和果浆，还有一些品牌的果冻里面有直接从水果中取出的果肉，虽然这些果汁果肉有一定营养，但是相比直接食用水果，其营养含量就低了很多。另外，果冻生产厂家也会在果冻中添加一些营养强化剂，添加一些Vc和乳酸钙等，以提高果冻的营养价值。从营养角度上来说，孩子应该多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理饮食、不偏食，尽量少食用果冻。

考虑到丰富口味，可以吃一些果冻，但尽量不要吃太多。孩子的食量有限，食用过多果冻会占用孩子的食量，使孩子身体缺少足够的营养补充空间，不利于孩子身体发育；同时，食用过多或频繁食用果冻，还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害孩子的身体健康。现在市场上存在很多生产不规范企业，这些厂家对果冻原料的添加往往不符合国家规定，也有一些微生物和细菌指标超标，质量不过关。比如在购买时如果发现果冻色泽太浓，一般就属于着色剂添加过量，所以应谨慎购买食用。

由于幼儿身体的自我保护机制还不完全，在进食果冻时容易出现果冻进入气管或支气管，形成器官异物导致窒息。尽管大部分果冻包装上一般都有“注意：幼儿老人不要大口吞食，以防噎喉”、“婴儿勿食”等说明文字，但是接受采访的家长和儿童都表示在进食果冻之前并没有注意到这些说明。赵教授提示说，在最初，果冻包装上是没有这些说明文字的，后来发生了一些婴幼儿吃果冻噎死的事故，果冻的包装上才先后出现了这些说明文字。1岁左右的儿童不宜吃果冻，因为这一时期的幼儿牙齿还很少，不能正常咀嚼、粉碎果冻，一旦吸食进去，堵住声门，几分钟就会窒息而死。因为果冻是胶状物，即使疏通也很困难，需要手术。

而且，大一些的儿童也最好不要以吸食方式吃果冻，最好咬着吃或用小勺取食。目前绝大多数果冻在外包装上没有这方面的提示，尤其是散装果冻，更应当引起注意。

对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"炖茄子的做法及营养介绍"，请您翻阅！

茄子外表为紫色，是一种比较常见的蔬菜。而紫色的食物是对人体非常有益的食物，它可以补充人体的微量元素，降低血脂等，因此，茄子是人们钟爱的蔬菜。茄子的食用方法比较多，炖茄子的做法也多种多样，不同做法和不同的搭配做法其营养成分和营养价值也各不相同。下面为大家介绍一下土豆炖茄子的做法，以及这种做法的营养价值：

做法

主料：土豆(黄皮)250克辅料：茄子(紫皮，长)20克，辣椒(青，尖)100克，黄瓜50克，胡萝卜25克

调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)20克

将长茄子去蒂，洗净，切成块;

土豆炖茄子烹调步骤：

1、土豆去皮切滚刀块;

2、葱、姜切丝，蒜切片备用;

3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;

4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段;

5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;

6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤(400克)，放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精;

7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可

2菜品特色编辑烹饪简单

3做法

材料：土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)

土豆炖茄子(吉林)辅料：葱、姜、盐、味素、八角(一瓣)、花椒(几粒)

烹调方法：

1)土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁;

2)茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状;

3)尖椒切末，葱姜，切片。

4)起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水;

5)大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中;

6)待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。

注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔，不可少，它可以调和土豆茄子两者味道，使汤汁变得鲜美。

4食用禁忌编辑吃茄子的注意：

1、 茄子与墨鱼不能同吃;

2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;

3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。 如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、过老的茄子不能吃，食后易中毒。烹饪茄子最好不要加味精，可能影响口感和风味。

吃土豆的注意：

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

营养价值

土豆：土豆含有淀粉、多维生素和微量元素[1] 的食物。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇 的功效。此外，茄子所含的b族维生素 对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

以上是炖茄子的做法，它的营养价值比较高，可以做为日常家庭的一道常用食谱。在做炖茄子时，一定要注意选用新鲜的茄子和土豆，茄子出现了腐烂切不可用，土豆如果出现发芽和霉变也是坚决不可以食用的。另外还要注意一些不可同时食用的食品，日常生活中一定要掌握一些必要的常识，避免因误食而引发更加严重的后果。

籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作主食。

如今云南米线制作，仍有两法：

1. 取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法；

2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发；

3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。