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1.萝卜辣椒酱
食材明细:
萝卜干60公克,鲜辣椒100公克,豆豉30公克,蒜头70公克,沙拉油180cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1茶匙
萝卜辣椒酱的做法步骤:
1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆豉、蒜头切末备用。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中,以小火炒至水份干后装盘。
3.另起一锅放入沙拉油,烧热至约60℃后,放入作法1的蒜末以小火爆香。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末,以小火持续炒约3分钟。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味,再炒约2分钟即完成。
2.小鱼干辣椒酱的做法
鱼干辣椒酱和白米饭更配哦
材料:
鱼干适量,辣椒适量,大蒜适量,生姜适量,花生米适量,,
小鱼干辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,辣椒切好,大蒜和姜打成泥
步骤3,冷油炸花生米
步骤4,小火炸鱼干,炸到金黄
步骤5,剩的油倒入大蒜泥中。
步骤6,炒制,下油。倒入生姜泥。之后加入大蒜。加入辣椒炒。片刻加入鱼干。加盐。
步骤7,起锅。炒制简单。关键在于火候。不要吧辣椒抄的太老。出锅前倒入花生米搅拌即可。
3.辣椒酱
食材明细:
辣椒(青、尖)3500克,大豆500克,辣椒(红、尖、干)1500克,植物油250克,香油100克,酱油250克,姜250克,盐250克,芝麻200克
辣椒酱的做法步骤:
1.将两种辣椒剁碎,黄豆炒香磨成粉,芝麻炒香压碎,生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油,把辣椒倒入炒几分钟后,把调料拌入再炒2分钟左右,起锅装缸密封。
4.豆豉辣椒酱焖萝卜
食材明细:
主料: 猪肉 200g, 白萝卜 1个,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量, 水 适量, 生粉 适量,
豆豉辣椒酱焖萝卜的做法步骤:
1.把萝卜去皮切成小方块备用
2.用水焯一下,去除萝卜本身带有的涩味。
3.捞起,沥干水份备用
4.猪肉切片,用生抽、生粉、盐拌匀,腌约15分钟入味。
5.热锅放油,再放入腌过的猪肉,两面煎一下。
6.把煎好的猪肉先用盘子装起来,备用
7.再次热锅,放少许油,加一匙自制的豆豉辣椒酱炒香。
8.倒入沥干水份的萝卜
9.炒匀萝卜后,再加适量的水。
10.加盖焖煮入味
11.萝卜弯软时,倒入炒过的猪肉,炒匀,再加盐、糖调味即可上碟。
5.辣椒酱炒辣椒
食材明细:
主料::青辣椒适量,辣椒酱适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
辣椒酱炒辣椒的做法步骤:
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
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更新时间:2023/11/04