金钵焗蚝仔

食材明细：

钵仔糕粉100g，白糖40g，水150g，葡萄干30g

钵仔糕的做法步骤：

第1步准备的东西都在这里哈钵仔糕粉100g淘宝买

第2步葡萄干30g水150g

第3步白糖40g葡萄干泡水洗干净沥干

第4步锅里放水煮开哈模具摆好了我没有刷油哦也一样可以脱模

第5步沥干水的葡萄干也一起放进去蒸拿差不多50g的水来融化白糖

第6步要煮开哦！剩下的100g水跟粉拌匀了

第7步再慢慢加入滚烫的糖水做成生熟粉浆会有嚼劲哦

第8步水开了把粉浆倒进模具里边刚好七个哦

第9步你可以把底部的葡萄干拌匀好像发现无济于事哈哈葡萄干太沉了定时12分钟

第10步差不多五分钟会开始慢慢变透明蒸好啦开盖放凉了再吃哈！

第11步怎么样？满满的葡萄干！隔着屏幕你能感觉得到它的嚼劲吗？很好吃哇！这样的比例我不觉得会太甜哦！不过熬糖浆那会我觉得齁甜！

小贴士：

淘宝给的方子没有生熟粉浆，没有这一步就没有嚼劲哦，给的糖量是30g估计有点淡！我用了40g！脱模的时候拿只叉子沿杯边转一圈就ok拉！期待你们的钵仔糕哦！

食材明细：

钵仔糕粉100克，果味粉4包，葡萄干5g，红豆5g，蔓越莓5g，芒果干5g，水150g，糖40g

果干钵仔糕的做法步骤：

第1步所有材料称量好。50克水加糖煮开，100克冷水加粉拌匀，冲入糖水拌成粉浆。

第2步粉浆分成4份，分别加入果味粉，倒入小碗中放上各种果干。

第3步打开水盒。加水至水位线。

第4步选择蒸汽功能，时间15分钟，温度100度，按开始键启动程序。蒸好的钵仔糕放凉，用竹签滑一下即可脱模。

小贴士：

钵仔糕可以根据喜好加入各种果汁、果酱、果脯调色调味。

食材明细：

传统烹调方法，但材料选用的却是如今都市人爱吃的乳鸽，使得肉味更浓香。利用砂钵作器皿，存温有保暖，倍添风味。分量：4～6位用

砂纸钵仔鸽的做法步骤：

材料

乳鸽(洗净、切件)2只，干葱(切片)2粒，蒜子(切片)3粒，芹菜(切段)1/2棵，鸡蛋清1/2只，砂纸1张，洋葱(切丝)去个。

调味料

南乳1/2茶匙，柱侯酱1/2茶匙，果皮(浸软、切丝)1片，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/2茶术匙，麻油少许，生粉1茶匙，绍酒少许，炸熟蒜茸1茶匙。

制法

1、洋葱丝铺在钵底。

2、锅烧热，下干葱片和蒜片爆香，起出。乳鸽用调味料抹匀，放在洋葱面上，鸽面则放上芹菜段。

3、砂纸抹上鸡蛋清，封上钵头，用清水洒湿砂纸，放在炉上以小火煮滚，再用微火煮30分钟，即成。

心得

1、乳鸽以选用新鲜货和嫩身乳鸽为最佳。

2、可改用嫩口米鸭、芝麻鸡或田鸡取代。

3、利用钵头盛载，分量不要过量。

4、检查钵头是否存有缝隙，以免漏汁。

5、月砂纸盖面，可保持鸽香和原汁原味。

食材明细：

主料：：粘米粉60g，生粉40g，红豆适量，水200g，

辅料：：红糖40g，

红豆钵仔糕的做法步骤：

1.红豆提前一个晚上泡好，早上再煮20分钟。

2.趁着煮红豆的空隙，把两种粉混合，加100g的水，勾兑成粉浆

3.把40g的红糖加入另外100g的水里，煲开，融化后倒进搅拌均匀的粉浆里。（如果没有红糖，可改为片糖）

4.把豆子放进蛋挞模具里，然后将调好的糖粉浆倒入钵仔内至九分满。（如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗啦，小碗也能代替）

5.大火开水蒸20分钟，大功告成。

小贴士：

1、红糖和片糖分别做出来的颜色是不同的哦。
2、你也可以根据自己的喜好加入不同的馅料，豆子类的话最好先浸泡过。
3、也可在碗里扫一层油，方便吃的时候圈插出来。

食材明细：

主料：本仔糕分500g，罐头红豆适量

辅料：糖160g，清水750g

水晶钵仔糕的做法步骤：

1，本仔糕粉500g。

2，本仔糕粉里加入糖粉（我为了方便加糖粉，样子和本仔糕粉一样，看不出来）。

3，这个杯子太小，换个不锈钢盘，加入清水，搅拌均匀。

4，过筛。

5，过筛完的粉浆很细腻，蒸出来的糕就会比较细腻。

6，加入红豆。

7，这个分量可以做20个。放蒸箱15分钟即可。

8，放凉就能吃了٩?ི۶。

9，女儿又摆了一盘。

10，晶莹剔透。

11，红豆多多。