蚵嗲

食材明细：

油40㏄，牛肉500公克，大地鱼50公克，洋葱1个，虾米50公克，水3000㏄，咖哩粉1茶匙，牛尾汤1罐，花生酱1茶匙，椰子粉100公克，南姜100公克，香茅2根

沙嗲汤头的做法步骤：

1.大地鱼切片、洋葱切丝备用。

2.热锅倒入油烧热，放入大地鱼片，以小火炸干后捞起，再放入洋葱丝、虾米炸炒至呈金黄色即可。

3.汤锅中加入水、作法2的材料及其余材料，以小火熬煮约3小时，过滤即成沙嗲汤头。

食材明细：

牛肉4两，西红柿1/2个，葱、姜、蒜适量，香菜1把，淀粉1勺，皇牌沙茶王1勺，酱油1勺，花生油适量，盐适量

沙嗲牛肉的做法步骤：

第1步把牛肉切薄片，加入皇牌沙茶王、淀粉、酱油、花生油、盐，抓匀，腌制10分钟。西红柿切半个，大蒜拍碎切沫，生姜切丝，香菜洗净切好备用。

第2步锅烧热，下油。放入蒜沫煸香。

第3步加入腌好的牛肉翻炒片刻

第4步加入西红柿块翻炒加入姜丝翻炒

第5步加入香菜翻炒一起炒熟，不要炒太久，避免牛肉炒老了。

第6步起锅，摆盘，点缀上生的香菜叶和切开的圣女果，很有食欲哦！

食材明细：

A.春捲皮4张，青蚵50公克，鱼浆150公克，绞肉50公克，韭黄20公克，葱1/2根，芹菜10公克，A.盐1小匙，鸡精1小匙，胡椒粉少许，酒少许，太白粉2大匙，B.面粉4大匙，水8大匙

蚵捲的做法步骤：

1.韭黄、葱、芹菜洗净后，均切末；材料B混合成面粉水备用。

2.将作法1的材料与鱼浆、绞肉、青蚵及调味料A一起搅拌均匀即为馅料。

3.取一张春捲皮，放适量馅料平铺于上。

4.由内而外捲成长筒状，并于封口处沾些许调味料B封黏固定。

5.热锅，倒入适量的油烧热至约170℃时，放入作法4的的蚵捲以中火慢炸约8分钟，至表面呈金黄色时捞起沥干油脂即可。

食材明细：

去骨鸡腿肉150公克，青葱2根，竹签适量，市售沙嗲酱适量

沙嗲鸡肉串的做法步骤：

1.去骨鸡腿肉洗净后，切成约3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起泡入沖冷水中，再取出沥干备。

2.青葱洗净后只取葱白的部分，切约3公分长的段状备用。

3.取竹签，先串一块作法1的鸡肉块，再串一根作法2的葱段，反覆至竹签串满即可。

4.烤箱预热至200℃，再将串好的鸡肉串平铺在烤盘上，放入烤箱内烤约3分钟后，取出刷上沙嗲酱后，翻面再烤2分钟即可。

食材明细：

清鸡腿1只，青椒1/2个，洋葱1/4个，洋菇4个，沙嗲烧肉酱100克，水30㏄，油200㏄，太白粉1小匙，盐1/4小匙，酒1小匙

沙嗲炒鸡肉的做法步骤：

1.将全部腌料混合拌匀。

2.将鸡腿肉洗净切成3公分x4公分的方块，用混合的腌料腌约分钟备用。

3.将洋葱、青椒、洗净切片；洋菇洗净，对切成4等份备用。

4.起一油锅烧热至160℃，放入作法2的鸡块，以火炸约1分钟，取出沥干油份。

5.锅内留少许油，放入作法3的洋葱、青椒、洋菇，以小火略炒，再加入水、沙嗲烧肉酱、炸鸡块以火炒约2分钟即可。