杭州老鸭汤

食材明细：

主料： 鸭肉 1只，

辅料： 火腿 适量， 红枣 适量， 枸杞 适量， 桂圆 适量， 水 适量，

调料： 食盐 适量， 味精 适量， 姜 适量， 料酒 适量，

杭州老鸭煲的做法步骤：

1.整鸭洗净，火腿切片，姜切片，塞入小鸭鸭的肚子里备用，这样的做法是更入味。

2.将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅，然后在老鸭的外面也放上几片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，盐。

3.盖上盖子，先用中火煮，待冒汽后，转小火煮上十五分钟。

4.在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用。

5.待高压锅冒汽十五分钟后，将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内，继续用小火慢炖。

食材明细：

净老土鸭2500克，附助，枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

老鸭汤的做法步骤：

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

食材明细：

主料：：老鸭适量，

辅料：：生地适量，姜适量，玉竹适量，红枣适量，党参适量，沙虫适量，

生地老鸭汤的做法步骤：

1.老鸭洗净砍块，红枣、生地、玉竹洗净、党参洗净切段，姜切片。干沙虫烤干备用。（若没有，可不放）

2.全部材料放入电高压力锅，放一点底盐，高压20分钟。

3.出锅后再加适量的盐即可。

小贴士：

老鸭若采用老的公鸭最佳。

食材明细：

主料：：鸭子一只（半只），

辅料：：胡萝卜400g，生板栗500g，玉米600g，姜片50g，

配料：：精盐50g，鸡精40g，白胡椒粉30g，

砂锅老鸭汤的做法步骤：

1.先用刀开口，最好是十字开口；
同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎；
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水， 趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完。

2.把鸭子洗净切块，然后放进煮开的热水锅里，放入姜片焯一下捞出待用，这样既能去掉鸭子的腥味又能去掉血沫

3.把焯好的鸭块加入煮开的砂锅水里，加入姜片，大火煮开后改小火慢慢煲大概一个半小时左右，加入切好的玉米和胡萝卜，加入少许精盐煮20-30分钟后，（依个人咸淡口味可再加点盐）加入鸡精，出锅前加点白胡椒即可出锅。
这道美味的砂锅老鸭汤具有淡淡的甜香味，汤鲜味美，滋味好极了。

小贴士：

此汤消暑清热，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。

食材明细：

老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

海带老鸭汤的做法步骤：

1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）